手工馬鈴薯麵疙瘩
冰箱有剩下的馬鈴薯和麵粉。以及還沒開封但2月就要過期的Bertolli白醬,決定來做白醬馬鈴薯麵疙瘩。其實自己做義大利麵真的非常簡單,大家有時間都可以試試。
【手作馬鈴薯麵疙瘩】4人份
◎食材
馬鈴薯二顆,削皮煮熟後壓成泥備用
中筋麵粉340g
全蛋一顆
橄欖油三大匙(視麵團情況增減)
◎作法
1.先將麵粉和蛋用手混合。
2.加入馬鈴薯泥,用手揉捏成球。
3.加入橄欖油,做成光滑的麵團。
4.將麵團切小塊,揉成長形棍狀,用叉子壓出形狀,並切成小塊麵疙瘩。
5.在切好的麵疙瘩外面輕拍上一點麵粉,以防麵團黏在一起(照片裡的麵疙瘩外層是杜蘭小麥粉,是因為家裡沒有麵粉了只好用這個)。
目前試過揉麵團最好的平台就是這塊60*60cm的大理石磁磚,用鄰居價跟家裡附近建材行買的。大理石檯面好揉麵團又好清理,不用時就收納在冰箱旁的細縫,非常方便!
【白醬香腸蝦仁馬鈴薯麵疙瘩】
這道菜的食材可以任意調整,我基本上是用來清家裡冰箱剩菜的。
◎食材
德國香腸二根,切小塊
蝦仁約12隻
洋蔥半顆,切小丁
燙好的豌豆夾若干
黑橄欖5顆,切片
現磨黑胡椒
義大利綜合香料
白醬一罐
◎煮麵疙瘩
1.深鍋放水半鍋,水滾後放點鹽
2.放入做好的麵疙瘩
3.用湯匙略翻一下,避免麵團黏在一起
4.煮到麵團浮起即可撈起備用
◎作法
1.平底鍋放一點橄欖油,將洋蔥炒軟
2.加入蝦仁拌炒至8分熟
3.加入德國香腸拌炒。因德國香腸是熟的,不用炒太久
4.加入白醬,將食材翻炒拌勻
5.加入黑胡椒和香料
6.加入煮好的麵疙瘩,再翻炒拌勻一次
7.呈盤上桌
因麵團裡面有馬鈴薯泥,麵疙瘩口感Q彈好吃,越咬越香。再配上美味的Bertolli白醬,直逼餐廳水準!
感謝賴賴和依瑾幫我從香港扛回五瓶好吃的Bertolli白醬,因為玻璃罐沉甸甸的,扛貨的人辛苦了!
今天清掉最後一瓶過往存貨,就是為了迎接新歡!真希望台灣代理商能趕快引進這款白醬,真的是我吃過最好的白醬罐頭呀!
面疙瘩我愛 白醬是現成的我更愛 +1+2
進口商再不進,我就有兼差創業的標的了。
我跟澄,曾一起合力煮傳統的面疙瘩,他很愛ㄟ
下次你可以帶小孩煮了
創業的IDEA很棒呀!吃過你的自製果醬,很有水準呢!