求新求變的Brunch


今天找了三個老朋友來家裡吃早餐。Brunch菜單嘗試做了些變化。
野菜庫思庫思 →請點選這裡看食譜
德國香腸二條
辣炒碗豆仁蘑菇鮮蝦
奶油洋蔥炒滑蛋
黑糖檸檬梅子果凍

野菜Couscous上次有介紹過,考慮來客平日都是外食一族,讓大家多攝取點新鮮蔬菜纖維!
『辣炒碗豆仁蘑菇鮮蝦』真的非常好吃,放了一小根朝天椒,辣味讓這帶點TAPAS味道的小菜更吸引人。
材料:
碗豆仁適量
蘑菇切薄片,撒適量鹽備用
撥好的蝦仁
朝天椒,切丁

作法:
1.用好的橄欖油或葡萄籽油熱鍋,中火,放入蝦仁,快炒
2.放入碗豆仁、蘑菇和朝天椒,快炒
3.用最快的速度嚐味,酌量加鹽,加一點黑胡椒粉提味(請勿多)。

越簡單的菜,食材本身就一定要新鮮。
『奶油洋蔥炒滑蛋』裡面的三種材料:奶油、洋蔥和蛋,記得要新鮮、新鮮、新鮮。
作法:
1.1/3條奶油融化,放入洋蔥絲,炒軟,洋蔥邊帶點微焦即可。
2.倒入五顆打好的蛋液,快速撒上鹽和很少許的黑胡椒。用鏟子不時攪拌蛋液,等到七分熟,就關火。用剩下的餘熱,將蛋再略微翻炒,讓蛋液變成約九分熟(雖然全世界都知道半熟炒蛋是人間美味,但爲健康考量還是把蛋炒熟點)。
3.美味的炒蛋,應該是滑嫩多汁,奶油的香、洋蔥的甜和蛋味完全融合。

『黑糖檸檬梅子果凍』是道簡單又好吃的甜品。
材料:
一顆檸檬榨汁
檸檬片適量
黑糖六匙,融成糖液放涼
寒天,小火融成液狀
梅子醋少許

作法:
1.將黑糖液、檸檬汁、梅子醋調成好喝的果汁。 (預先留下一大匙調好的果汁備用)
2.加入事先融好的寒天液狀。
3.放入模子結凍。將果凍放入冰淇淋杯呈盤。
4.放上檸檬片點綴。
5.淋上黑糖果汁即可。

Serve小秘訣:
請人來吃Brunch,最為難的是如何讓菜看起來像剛做好,又可以不落入作完菜後的滿身狼狽。
分享一些個人經驗。我先做好甜品,讓它凝成果凍的時間再來做野菜庫思庫思。把煮好的野菜庫思庫思放入砂鍋保溫。將整各砂鍋和先煎好的德國香腸、辣炒碗豆仁蘑菇鮮蝦放入約30度左右的烤箱一起保溫。這段時間,就可以換裝、化妝,佈置餐桌。等開飯前的二十分鐘,開始將保溫的食物分裝成盤。然後開始作炒蛋。客人準時到達的話,保證吃到熱的恰到好處的美味Brunch。

最棒的是,Judy前陣子剛跟治民去日本回來。今天帶來好好吃的京都甜品給大家。一邊吃紅豆餡麻糬一邊搭配熱茶,真是好棒的享受!

3 Replies to “求新求變的Brunch”

  1. 嘿押 ~~這個幸福的定義下得好呀!!<br />
    不過估計我們都是煮給人家吃的那個orz<br />
    恩~~也還是很幸福的啦!!ㄏㄏ

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