迎接民國百年跨年夜小記

 

討論這次跨年時其實想過好幾個版本：去市政府看101，一定會塞爆。去金瓜石，一定會塞車。去宜蘭，一定會塞車。於是，大家一致同意就在我家跨年吧！

 

【2010跨年夜菜單】

小肥羊辣味火鍋

蔥絲鮮蒸鱸魚

辣炒海瓜子

日本魚乾燉豬肉

琵琶鴨（香港龍威燒臘）

哈根達斯冰淇淋佐現烤杏仁片、巧克力淋醬

台東芭樂

紅豆花生薑汁甜湯＋小湯圓

 

星期五一早，先去三多屋採買海鮮，李老闆依然活力十足的招呼一早來採買的餐廳同業。我快速的買了近二斤重的鱸魚、肥美海瓜子、基隆新鮮魚漿做的甜不辣，結帳時李老闆還送了切剩的鮭魚肚肉和魚骨邊肉，以及一條好吃的日本魚乾，就甘心！我請胖達媽幫忙把魚貨先送回家，然後到公司上班。原本下午就跟公司請了補休，恰巧韓國Jessica返台辦事，就約了一起在公館吃午飯。

 

用完午飯後，就近在水源市場買晚上食材。第一次在水源市場買菜，非常好運的找到一家蔬菜盤商，蔬菜新鮮又便宜。賣菜阿姨一聽我說晚上要煮羊肉火鍋，還連忙推薦水源市場必買的羊肉火鍋三寶：豆皮、凍豆腐和鴨血。並且好心的指點我到那幾家採買。吃羊肉火鍋要配鴨血而非米血這件事，長那麼大首次聽說。不過，阿姨的推薦非常可靠。這些平常讓我認為是火鍋的冷門配角，竟然出乎意料的好吃。當然也要感謝馨文老師帶來的『小肥羊火鍋』，辣味依然是我的心頭好。羊肉價格一直都貴，幾度橫量後，還是決定捨棄美廉社49元一包的羊肉片，買了熟識肉販的台灣本地羊肉片，小小二盒就要二百元。但大家吃了都讚不絕口，讓小肥羊羊肉鍋有完美演出！

 

這次最可惜就是琵琶鴨出場時間太晚，大家都已吃到八分飽才上桌。大夥對這鴨一度態度有點小冷淡。後來玩will幾個小時後，天氣冷，又有人開始找吃的，默默把剩半盤的鴨肉全吃完。琵琶鴨好滋味還是贏得大家的胃！

 

蔥絲鮮蒸鱸魚
這隻近二斤重的鱸魚著實太大隻，連大型中華鍋都無法裝的下。只好用鋁箔紙包好，送烤箱用悶烤的方式悶熟。像這麼大隻的鱸魚在高級海產餐廳吃價格應該至少在2000元以上。託三多屋老闆的福，讓我們只花了少少的錢就能吃到那麼新鮮美味的鱸魚，姊妹們都直呼太過癮了！

 

◎材料

新鮮鱸魚一條，去鱗剖好，兩側各切兩刀，備用

薑片10片

蔥段和蔥絲若干

◎醬汁

日式醬油20cc

台南永興白曝蔭油20cc

台式醬油10cc

米酒30cc

味淋15cc

黑糖一小匙

◎作法

1.鱸魚兩面灑上薄鹽。

2.在魚腹塞入2～3片薑片和蔥段，在魚的兩側切口各塞入薄薑片。

3.淋上事先調好的醬汁。

4.用兩張大鋁箔紙，把魚封在裡面，並把鋁箔紙的邊邊收緊，防止水蒸氣跑出來。

5.烤箱轉200度，烤40分鐘。

 

日本魚乾燉豬肉
之前霓瑩送我條超大的澎湖魚乾，請教VO如何料理，想來還是做從江浙菜『鰻鯗』改良的魚乾燉肉合適。結果存放不當，澎湖魚乾發霉變成聖誕樹，只好忍痛丟棄。去三多屋的時候老闆聽我在詢問什麼魚乾適合燉肉，倒是很爽快的拿來一條日本魚乾相送，讓我回家試菜。這道菜簡單，主角就兩個：魚乾和豬肉。魚乾有了，豬肉也不能馬虎隨便。七點一出門直奔市場，請肉販先幫忙留好一塊漂亮的黑豬肉五花肉。這家的豬肉吃起來彈牙甜美，味道就是和別家不同。

魚乾燉肉看起來其貌不揚但味道非常鮮美。經過長時間悶煮的五花豬肉，吃起來軟嫩彈牙，並多了股魚香。非常特別，一吃難忘！上菜的時候，大家幾乎用秒殺的方式解決，連續上到第四次，大家戰力也消耗的差不多，掃盤的速度才變慢。

 

◎材料

黑豬肉五花肉，切大塊備用

日本魚乾一條，剪成大塊備用

蒜頭3顆

薑片5～6片

蔥段一大把

辣椒二小條

花椒2顆

花椒油少許

冰糖適量

日式醬油

台式醬油

米酒

水（醃過豬肉高度即可）

◎作法

1.準備一個深鍋，放油約三大匙，在鍋裡把蒜頭和薑片小火爆香。

2.放入五花肉拌炒。待豬肉發出肉香，邊邊有點略黃即可。

3.放入可淹過豬肉高度的水。同時將剩餘的薑片、蔥段、花椒、冰糖以及其他調味醬汁置入。

4.開大火等水滾，轉小火，蓋上鍋蓋，小火悶煮60分鐘。

5.放入剪好的日本魚乾，蓋上鍋蓋，再小火悶煮40分鐘。

6.試嚐味道和豬肉軟硬度，再自行調整。

 

台東芭樂

然後要特別感謝朋友Emily幫忙訂的台東芭樂，真是太好吃了！又脆又甜，同時帶點微微的酸。大夥二天下來芭樂不離口，一共吃掉快15顆的芭樂，可見好吃的程度。
 

 

因為吃太飽，大夥決定玩wii消耗一下體力。旁邊已經有四人默默的聚在一起，開始打起麻將。

 

 

吃飽飯後，接近十二點時，我們趕快到頂樓觀看101煙火。

 

 

今年是蔡國強規劃的煙火大秀，格外吸睛！

 

當晚除ACE回家睡之外，其他人都留在家裡住宿。感謝依瑾把家裡的床墊拿來，讓姊妹在很冷的寒冬還是可以睡的暖呼呼！

 

隔天大家陸陸續續的醒來。好吧！我承認自己睡到11點。起床後，開始張羅大家的午餐。

 

【2011開春午餐】

小肥羊辣味火鍋＋王子麵（消耗還剩下的火鍋料）

鮭魚炒飯

德式墨魚香腸

台東芭樂

 

鮭魚炒飯
李老闆送的鮭魚腹肉和魚骨邊肉，成了做鮭魚炒飯的好材料。冷冷的天氣，來晚熱呼呼的炒飯，好過癮！

 

◎材料

鮭魚

明太子適量

高麗菜切小塊

洋蔥絲切小丁

蛋四顆，打散備用

白飯三碗

蔥末適量

蒜頭三顆，切細丁

黑胡椒

白胡椒

日式醬油

味淋

鹽適量

◎作法

1.先將鮭魚肚腹和邊骨，用烤箱烤熟。用叉子將魚肉撥下，小心剔除魚刺。將鮭魚肉弄散，備用。

2.鍋裡放一點奶油和沙拉油，融化後，放入蒜末爆香。再放入洋蔥絲炒軟。

3.放入高麗菜繼續翻炒，加入黑胡椒和白胡椒和調好的醬料。待高麗菜炒熟但還有脆度時起鍋。將炒好的食材放一旁備用。

4.放一點油，將打散的蛋汁煎成鬆軟的滑蛋，起鍋，放一旁備用。

5.放一點油，放入蔥末快炒，然後放入事先弄散的鮭魚肉，快速拌勻。分二次把白飯放入，將鮭魚肉和白飯拌勻。此時可以再加點黑胡椒。

6.放入之前炒好的蔬菜和蛋，快速拌勻。

7.最後加入明太子，快速拌勻，即可上桌。

 

吃飽飯後，大夥決定玩wii消耗一下體力。旁邊已經有四人默默聚在一起，開始打麻將。就這樣直到2011年1月1日的下午四點。

等大夥走完，突然覺得我們家好像民宿呢！