迎接民國百年跨年夜小記

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討論這次跨年時其實想過好幾個版本:去市政府看101,一定會塞爆。去金瓜石,一定會塞車。去宜蘭,一定會塞車。於是,大家一致同意就在我家跨年吧!

 

【2010跨年夜菜單】

小肥羊辣味火鍋

蔥絲鮮蒸鱸魚

辣炒海瓜子

日本魚乾燉豬肉

琵琶鴨(香港龍威燒臘)

哈根達斯冰淇淋佐現烤杏仁片、巧克力淋醬

台東芭樂

紅豆花生薑汁甜湯+小湯圓

 

星期五一早,先去三多屋採買海鮮,李老闆依然活力十足的招呼一早來採買的餐廳同業。我快速的買了近二斤重的鱸魚、肥美海瓜子、基隆新鮮魚漿做的甜不辣,結帳時李老闆還送了切剩的鮭魚肚肉和魚骨邊肉,以及一條好吃的日本魚乾,就甘心!我請胖達媽幫忙把魚貨先送回家,然後到公司上班。原本下午就跟公司請了補休,恰巧韓國Jessica返台辦事,就約了一起在公館吃午飯。

 

用完午飯後,就近在水源市場買晚上食材。第一次在水源市場買菜,非常好運的找到一家蔬菜盤商,蔬菜新鮮又便宜。賣菜阿姨一聽我說晚上要煮羊肉火鍋,還連忙推薦水源市場必買的羊肉火鍋三寶:豆皮、凍豆腐和鴨血。並且好心的指點我到那幾家採買。吃羊肉火鍋要配鴨血而非米血這件事,長那麼大首次聽說。不過,阿姨的推薦非常可靠。這些平常讓我認為是火鍋的冷門配角,竟然出乎意料的好吃。當然也要感謝馨文老師帶來的『小肥羊火鍋』,辣味依然是我的心頭好。羊肉價格一直都貴,幾度橫量後,還是決定捨棄美廉社49元一包的羊肉片,買了熟識肉販的台灣本地羊肉片,小小二盒就要二百元。但大家吃了都讚不絕口,讓小肥羊羊肉鍋有完美演出!

 

這次最可惜就是琵琶鴨出場時間太晚,大家都已吃到八分飽才上桌。大夥對這鴨一度態度有點小冷淡。後來玩will幾個小時後,天氣冷,又有人開始找吃的,默默把剩半盤的鴨肉全吃完。琵琶鴨好滋味還是贏得大家的胃!

 

蔥絲鮮蒸鱸魚
這隻近二斤重的鱸魚著實太大隻,連大型中華鍋都無法裝的下。只好用鋁箔紙包好,送烤箱用悶烤的方式悶熟。像這麼大隻的鱸魚在高級海產餐廳吃價格應該至少在2000元以上。託三多屋老闆的福,讓我們只花了少少的錢就能吃到那麼新鮮美味的鱸魚,姊妹們都直呼太過癮了!

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◎材料

新鮮鱸魚一條,去鱗剖好,兩側各切兩刀,備用

薑片10片

蔥段和蔥絲若干


◎醬汁

日式醬油20cc

台南永興白曝蔭油20cc

台式醬油10cc

米酒30cc

味淋15cc

黑糖一小匙


◎作法

1.鱸魚兩面灑上薄鹽。

2.在魚腹塞入2~3片薑片和蔥段,在魚的兩側切口各塞入薄薑片。

3.淋上事先調好的醬汁。

4.用兩張大鋁箔紙,把魚封在裡面,並把鋁箔紙的邊邊收緊,防止水蒸氣跑出來。

5.烤箱轉200度,烤40分鐘。

 

日本魚乾燉豬肉
之前霓瑩送我條超大的澎湖魚乾,請教VO如何料理,想來還是做從江浙菜『鰻鯗』改良的魚乾燉肉合適。結果存放不當,澎湖魚乾發霉變成聖誕樹,只好忍痛丟棄。去三多屋的時候老闆聽我在詢問什麼魚乾適合燉肉,倒是很爽快的拿來一條日本魚乾相送,讓我回家試菜。這道菜簡單,主角就兩個:魚乾和豬肉。魚乾有了,豬肉也不能馬虎隨便。七點一出門直奔市場,請肉販先幫忙留好一塊漂亮的黑豬肉五花肉。這家的豬肉吃起來彈牙甜美,味道就是和別家不同。

魚乾燉肉看起來其貌不揚但味道非常鮮美。經過長時間悶煮的五花豬肉,吃起來軟嫩彈牙,並多了股魚香。非常特別,一吃難忘!上菜的時候,大家幾乎用秒殺的方式解決,連續上到第四次,大家戰力也消耗的差不多,掃盤的速度才變慢。

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◎材料

黑豬肉五花肉,切大塊備用

日本魚乾一條,剪成大塊備用

蒜頭3顆

薑片5~6片

蔥段一大把

辣椒二小條

花椒2顆

花椒油少許

冰糖適量

日式醬油

台式醬油

米酒

水(醃過豬肉高度即可)


◎作法

1.準備一個深鍋,放油約三大匙,在鍋裡把蒜頭和薑片小火爆香。

2.放入五花肉拌炒。待豬肉發出肉香,邊邊有點略黃即可。

3.放入可淹過豬肉高度的水。同時將剩餘的薑片、蔥段、花椒、冰糖以及其他調味醬汁置入。

4.開大火等水滾,轉小火,蓋上鍋蓋,小火悶煮60分鐘。

5.放入剪好的日本魚乾,蓋上鍋蓋,再小火悶煮40分鐘。

6.試嚐味道和豬肉軟硬度,再自行調整。

 

台東芭樂

然後要特別感謝朋友Emily幫忙訂的台東芭樂,真是太好吃了!又脆又甜,同時帶點微微的酸。大夥二天下來芭樂不離口,一共吃掉快15顆的芭樂,可見好吃的程度。
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因為吃太飽,大夥決定玩wii消耗一下體力。旁邊已經有四人默默的聚在一起,開始打起麻將。

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吃飽飯後,接近十二點時,我們趕快到頂樓觀看101煙火。

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今年是蔡國強規劃的煙火大秀,格外吸睛!

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當晚除ACE回家睡之外,其他人都留在家裡住宿。感謝依瑾把家裡的床墊拿來,讓姊妹在很冷的寒冬還是可以睡的暖呼呼!

 

隔天大家陸陸續續的醒來。好吧!我承認自己睡到11點。起床後,開始張羅大家的午餐。

 

【2011開春午餐】

小肥羊辣味火鍋+王子麵(消耗還剩下的火鍋料)

鮭魚炒飯

德式墨魚香腸

台東芭樂

 

鮭魚炒飯
李老闆送的鮭魚腹肉和魚骨邊肉,成了做鮭魚炒飯的好材料。冷冷的天氣,來晚熱呼呼的炒飯,好過癮!

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◎材料

鮭魚

明太子適量

高麗菜切小塊

洋蔥絲切小丁

蛋四顆,打散備用

白飯三碗

蔥末適量

蒜頭三顆,切細丁

黑胡椒

白胡椒

日式醬油

味淋

鹽適量


◎作法

1.先將鮭魚肚腹和邊骨,用烤箱烤熟。用叉子將魚肉撥下,小心剔除魚刺。將鮭魚肉弄散,備用。

2.鍋裡放一點奶油和沙拉油,融化後,放入蒜末爆香。再放入洋蔥絲炒軟。

3.放入高麗菜繼續翻炒,加入黑胡椒和白胡椒和調好的醬料。待高麗菜炒熟但還有脆度時起鍋。將炒好的食材放一旁備用。

4.放一點油,將打散的蛋汁煎成鬆軟的滑蛋,起鍋,放一旁備用。

5.放一點油,放入蔥末快炒,然後放入事先弄散的鮭魚肉,快速拌勻。分二次把白飯放入,將鮭魚肉和白飯拌勻。此時可以再加點黑胡椒。

6.放入之前炒好的蔬菜和蛋,快速拌勻。

7.最後加入明太子,快速拌勻,即可上桌。

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吃飽飯後,大夥決定玩wii消耗一下體力。旁邊已經有四人默默聚在一起,開始打麻將。就這樣直到2011年1月1日的下午四點。

等大夥走完,突然覺得我們家好像民宿呢!

4 Replies to “迎接民國百年跨年夜小記”

  1. 嗯…真的很像民宿.要不要考慮真的開張啊? 生意應該會很不錯XD
    而且吃的這樣"青操" + 打麻將好像提前過農曆年!

  2. 下次試試香辛料,魚乾&五花肉都用油煸炒出香味後,直接加冰糖醬料悶煮,時間不用那麼長,讓魚乾和五花肉都保留它的口感~保證上桌時候大家搶到筷子打架~

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