豪華版Brunch

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和棕鴨應該至少超過八年沒見!今日Brunch特意來個超級豪華版,紀念這難得的時間!

 

紅蘿蔔冷湯,裡面加入芫荽(香菜)、檸檬汁、少許鹽和香料提味。清爽的滋味很適合逐漸邁入炎熱的夏天。

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油醋沙拉:黃紅椒、小黃瓜、豌豆莢。夏天能吃到各種顏色的蔬菜水果,是件非常舒服的事情!

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昨天巧遇法式烘培店「珠寶盒」,買了三個可頌,當今日搭菜麵包。一個20元,層層疊疊的脆皮,是能吃出師父用心的美味可頌。

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在新鮮番茄裡填入炒過的番茄、秀珍菇和鴻喜菇當填料,進烤箱烤20分鐘,食用時淋上優質橄欖油和迷迭香。

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切開番茄裡面是多汁的餡料,每吃一口都是滿滿菇類的鮮味,好幸福呀!

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因為棕鴨容易過敏,胖達媽則剛開完刀,兩人都不能吃海鮮。因此特意準備這道牛奶燉豬肉捲。六點半就起床趕去傳統市場肉舖搶買胛心肉。將長型胛心肉切成薄片,將片好的肉片鋪平,中間捲入切細長條的黑橋牌火腿,用棉繩綁成肉捲。奶油炒香洋蔥後,放入肉捲,將外表煎成金黃色。放入牛奶、蒜頭和香料燉煮至湯汁收乾。這菜適合放涼後冷著吃,豬肉卷冷卻後再拿掉棉繩,也會保持漂亮外型肉捲不會散開。混合著洋蔥甜美的奶醬汁搭配柔嫩的豬肉和火腿,不油膩的豬肉料理很適合拿來當Brunch的主菜。

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前幾天胖達媽在全聯買到兩顆不太甜的芒果,吃了一顆後決定用剩下另一顆芒果入菜。

明蝦切背殼煎熟備用。煎的時候可灑點鹽和米酒提味。芒果醬的作法很簡單。將芒果切丁,留下一點入菜。其餘果肉用食物攪拌器打成泥狀。在芒果泥中加入微量的水、糖、檸檬汁和紅酒醋提味。如果有藍姆酒Rum也可加一點增加芒果醬的風味。煮芒果醬時記得全程小火,一旦燒焦就難以挽救了!芒果醬香甜鮮美的新鮮滋味佐上煎好的明蝦,是道美味又搶眼的Brunch主菜。

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感謝依瑾的付出!這瓶不大清楚是德國還是奧地利的冰酒非常適合今日菜色,不論搭配牛奶燉豬肉捲或芒果醬明蝦皆十分出色。成熟的乾果香、豐富的果酸甜味,餘味有點微苦,類似檸檬皮的苦味,個人還蠻喜歡的。

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