快節奏的採買備餐行程

今早七點左右起床,先花15分鐘做水煮蛋和酒蒸雞胸肉,然後出門買菜。因為想避開人潮,選擇早一點上傳統市場。
 
買菜回來,先燉雞翅,一邊整理買回來的蔬菜。綠竹筍上蒸籠蒸過。再來蒸茄子,做成芝麻醬麻辣版涼拌菜。另將紅椒切片,芹菜過熱水燙個幾秒,加入醃薑的醋汁,又一道快速涼拌菜。
 
接著準備早餐。馬鈴薯微波8分鐘後和水煮蛋拌勻,加上鹽、胡椒粉、美乃滋和芥末籽醬適量調味,做成烤三明治。
 
家裡的人陸續起床,請他們吃完早餐後,幫忙把蒸好的雞肉剝絲。我先去參加九點半的線上主日。
 
等11點主日結束後,進廚房快速炒個鹽漬高麗菜。切好小黃瓜加嫩薑做爽口小菜。再把上午準備好的兩道小菜備好。不用10分鐘就把大家的午餐準備好。
紅椒和芹菜配上軟嫩的雞胸肉,非常清爽。
 
為求省事,一次直接處理兩副雞胸肉,撥好的雞絲可拌麵入菜,很萬用。雞胸肉加點水、酒和鹽巴去清蒸6~8分鐘。因手邊買到便宜的甘酒,這次也放了點。雞胸肉多了點米麴的清香,我很喜歡!
 
蒸雞胸肉多汁軟嫩的祕訣就是蒸好後,放在有蓋子的容器裡自然放涼,不用管它。等冷卻後再撥絲分裝。有機會大家可以試試。

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