簡單美味的香菇烘蛋早餐

週六早上我通常喜歡準備西式早餐,有種在家吃Brunch的感覺,輕鬆悠閒。

今天的食材完全是豪華加碼,有慢慢弄乳酪坊的扭結莫札瑞拉起司和新鮮的大香菇。
 

香菇烘蛋是一款烹煮容易又能視家裡冰箱食材、人數變化調整份量的快速料理。有烤箱的狀況,只需要約4~5分鐘。
通常做烘蛋我喜歡選擇能上瓦斯爐直火又能進烤箱的鍋具。最常選擇法國CRISTEL可拆把手的不銹鋼平底鍋,或者是法星TERRE ETOILEE的平底陶鍋。兩款鍋子的鍋蓋都能進烤箱,對於烹調過程想做各種變化時,非常方便好用。由於工作關係,有機會參觀美國或歐洲的展覽,CRISTEL和TERRE ETOILEE兩個品牌在各自的領域都算是相當有知名度。我很幸運在台灣能買到兩款鍋都是職務之便有機會遇到特賣會時,用相當好的價格入手。
 
四人份食材:
洋蔥1/4顆,切絲
香菇約7~8朵,切薄片
六顆蛋,打成蛋液
奶油20g
海鹽
黑胡椒
義大利香料
 
作法:
1.陶鍋內淋上適量橄欖油,全程中小火。油溫略熱後,便放入洋蔥炒軟。
2.放入香菇薄片略軟。
3.放入奶油,放鹽、黑胡椒和義式香料。
4.拌炒到香菇變軟,放入蛋液,略調整食材均勻。
5.調整火變成中大火,加熱陶鍋30秒。關火。
6.(烤箱有事先預熱)進烤箱後,先蓋上蓋子用150度烤2.5分鐘。
7.開蓋子,烤2分鐘。
 
過往因為開發商品,我對陶鍋的特性和使用非常熟悉。以法星的平底陶鍋來說,通常在瓦斯爐上要關火前,我會調整火勢略大,加熱30秒。這樣可以避免底部的蛋液沒有熟。如果是使用不銹鋼平底鍋,就沒有這個環節的問題。
 
烤好的烘蛋餅,就用蛋糕刀切成四份,端盤上桌。

 
我個人非常喜歡慢慢弄乳酪坊的起司,不論是馬背起司、絲綢起司….等。天呀!熱愛起司的朋友一定要去買來試試。以這次買的扭結莫札瑞拉起司球來說,打結讓新鮮的莫札瑞拉起司多了Q彈的口感,淋上些橄欖油、巴沙米可醋和一點鹽,就美味的不得了!

 
 
早上六點多就被兩貓叫起床,因前陽台屋簷上有鴿子來回踱步和咕咕叫,兩貓興奮的不行,催促我從溫暖被窩起床,一開陽台紗門,就迫不及待衝去找鴿子朋友。有溫暖陽光的台北,貓開心,人類也開心。
 
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