把酒暢言!不亦樂乎!


Steve快一年沒回台灣。VO安排一晚聚餐。同席的還有卓儒和熱愛葡萄酒的王大哥王大嫂。聽說在競爭激烈的食客群中我是幸運獲邀的。為此好運,我決定等一會去買張彩券。許久沒和Steve一起喝酒,隔外珍惜這難得的時間。早期Steve帶著VO品酒,後來VO又帶著卓儒、我入門(還有很多人~~),很幸運常有機會跟在一旁吃吃喝喝。可能就像Kevin說的,我有被請客的命~~感謝神!

VO把菜單寄給我和卓儒時,我第一直覺反應「怎麼都是肉?」不知是否如此,我被分派任務就是負責沙拉和甜點。

【菜單】

雞蓉蘑菇濃湯

前菜
油醋芥末籽蔬菜沙拉
西班牙風烤甜椒海鮮

主菜
油封鴨腿
煙燻鴨胸肉與鴨油煎薯塊拼盤佐胡椒鴨醬汁
烤春雞佐雞汁煮甜豆草菇
牛骨高湯精燉本地牛舌與牛肋條

甜點
酒香糖漬烤水果佐杏仁香草冰淇淋
手工生巧克力

【酒單】
香檳
Drappier Rose Champagne

白酒
Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 1998‧  WS給94分, RP是89

紅酒
d’Arenberg The Dead Arm 1995 (Shiraz)‧WS和RP都給92分
Ch. Giscours  Margaux Grand Cru 2003
Tignanello  Antinori 1999

甜白酒
Nederburg Noble Late Harvest 2007


卓儒提供的Drappier,豐富的果香微妙的酸度,真棒!

根據我長年擔任VO家食客的經驗,如果來客是懂吃能喝型的,會刺激VO老大每次都要有新招!其實這樣也挺好,常有新菜色可吃。雞蓉蘑菇濃湯,味道濃郁沾麵包吃也非常好吃!

西班牙風烤甜椒章魚。章魚味鮮,可惜我牙齒帶矯正,還是太硬了點!

搭配海鮮的白酒,充滿Chardonnay 清爽果香和帶點爆米香的奶油香,圓潤好喝。

第一次認識王大哥大嫂,他們和VO是以酒會友認識的。爽朗大方的個性很快就和大家熟捻起來。王大哥懂酒又能喝,特別喜歡有年份的老酒。與開朗隨和的王大嫂說說笑笑,讓用餐氣氛十分熱絡。

我現在真的較少吃肉,因此一直覺得這餐的肉怎麼那麼多!不過VO這次的油封鴨做的真不錯,鴨肉處理的軟爛又帶著鴨油的甜味。這道菜非常不好做,一不小心鴨肉就會弄的太老。馬鈴薯是用鴨油去煎的脆脆香香的。非常好吃。能夠吃到這道菜,基本上我已經滿足了。如果要吹毛求疵就是可以把鴨腿表面烤脆一點應該更讚!

煙燻鴨肉有一個是現成的,一個應該是用櫻桃鴨的鴨胸去做的。醬汁非常好吃。走的時候忘記帶點回家,先寄著呀~~

這酒是VO當年在穎酒坊買的,放了整整十年。一開始酒體還沒打開喝起來悶悶的,除顏色深紫喝起來厚重,比較有印象的就是殘渣還真不是普通的多。回頭再來喝,才能體會出它的好。綿密深遠的餘韻,夾雜著濃縮咖啡的苦香,不是有點年紀的酒還真不到這個味。不知為什麼這酒讓我想到唱悲慘世界的那個鬍鬚主角Colm Wilkinson,背後有不為人知的故事有點滄桑卻又有看過大風大浪的歷練,挺耐人尋味的。

此時,VO非常開心的秀出新寶貝。專門過濾酒渣。見多識廣的Steve也說從沒見過。因為酒渣真的很多,大家都玩了一輪。

我喝的義大利酒甚少。至今難忘的只有Bradisismo 1997 ,可惜太早喝掉了(如我沒記錯VO家應該還有一支)。
蠻喜歡這支Tignanello。十分有個性,單寧在嘴裡顯現恰到好處的澀度。帶著松木的香氣(不是懷舊式的那種木頭味是比較清香又高雅的那種)和淡淡煙草味。優雅的層次。如果以三大男高音來說,比較像卡列拉斯,有實力的高亢嗓音可又有內斂的溫柔。

這次的烤春雞非常成功。VO總算洗刷上次在我家那隻乾澀烤雞的恥辱。墊底的甜豆吸入滿滿雞汁,味道真美。

Steve覺得雞肉有點太生,此時VO得意的秀出火槍馬上桌邊服務烤熟。(我懷疑是為了秀火槍才故意沒把雞烤熟的….)

這是第一次喝Ch. Giscours  Margaux ~~~
好不好喝?可能還要再喝一瓶講比較準!真敢這樣講肯定遭白眼。其實不用問,當然好喝!豐富的果香、淡淡的典雅細緻的花香、很波爾多的土壤和木桶味。 入口濃郁非常順口。像帕華諾帝,華麗中有些小地方有點故作姿態要你注意,但不討人厭。是一種非常經典的Type。不論喜不喜歡帕華諾帝,相信都佩服的承認他的存在本身就是經典。

到目前為止,桌上已經一堆酒杯了。王大哥正講著有次品酒會結束後洗一百隻酒杯的趣事。

喝的超認真!按Steve說,是要懷著敬意喝這幾瓶酒!

這頓晚餐從六點半開始吃,吃到最後一道主菜已經十點了。牛肉非常好吃,牛肋和牛舌我各吃一口就完全吃不下,很佩服大家的胃口依然那麼好。VO說牛骨湯要給我一碗,忘了帶走,先寄著!

這次我準備的甜點,是唯一沒拍好的照片。幸好其他菜色都有拍到,也算有交代。VO交付甜點的任務,其實是有點壓力的。所幸這道「酒香糖漬烤水果佐杏仁香草冰淇淋」相當成功,大家都很喜歡。季節水果挑了甜桃、蘋果和鳳梨以及烘乾的台灣草莓乾,用二種蘭姆酒Bacardi 和Myers's、君度橙酒,肉桂和荳蔻粉、檸檬汁和黑糖醃漬一晚。吃的時候用噴槍烤熟外表使之焦糖化。放入香草冰淇淋,擠上一點巧克力醬和事先煎好的杏仁片。吃上一口,保證難忘!

王大哥這隻小瓶甜白酒,表現驚人價格卻很迷人。冰透的甜酒,蜂蜜般的甜味,因帶點百香果的酸甜,不膩口。搭配王大嫂手工自製超有水準的生巧克力,簡直是合拍的不行。巧克力忘了帶走,先寄著!

王大嫂學這道生巧克力時據說失敗非常多次,煮的火候,比例的拿捏都非常重要。大嫂想要我的冰淇淋食譜,我則決定賴住大嫂學會這道巧克力。這是我心底偷偷打的如意算盤!

再來回味一下,今晚的諸酒們!

以下是不在酒單上,意外又喝到的酒。左上的Tequila不是一般貨色,是特級陳年且來自百分百的龍舌蘭。是VO家的私藏,雖然之前有喝過。不過那天不想破壞葡萄酒系的一片和樂融融沒喝,先寄著!右邊的Sherry配著巧克力喝很搭。左下角的波爾多是VO推薦便宜又值得買的Table wine。二百多一瓶,送禮自用兩相宜。

因為明天一早就要起床,因此沒有幫忙收拾善後也沒有掃地拖地,拍拍屁股就走人了。等到隔天早上起床時,才想起自己很沒良心呀!感謝你~VO老大(可能還有隔天會幫忙洗的Winnie~~感謝VO嫂)。

【備註】
好啦好啦!我又忘了調整白平衡!不要再唸我照片拍的太黃~~有認真再反省!請相信我總會改變的,謝謝!

12 Replies to “把酒暢言!不亦樂乎!”

  1. 雖然吃喝得很開心,不過這回老婆孩子都不在家,杯盤都得自己<br />
    洗…我搞了兩天才完全歸定位,下次還是一切從簡好了,配個花<br />
    生米啥的,應該也能很開心的,重點是關係和酒嘛,呵呵~~

  2. 真的很不錯耶! <br />
    <br />
    雖然照片顏色跑掉,但是不失高檔耶…..<br />
    <br />
    哎呀! 好豐富的聚餐喔^____^

  3. 果然上等人的生活不是一般人能夠想像..<br />
    你寄著的東西也太多了吧@@

  4. 你好<br />
    我們公司最近在做一些葡萄酒的促銷<br />
    能不能給我您的信箱 讓我寄DM給您參考一下<br />
    <br />
    十分感謝!!<br />
    <br />
    我的信箱: winedrinker@pchome.com.tw

  5. 花生米並沒有很鼓勵花生米並沒有很鼓勵花生米並沒有很鼓勵<br />
    下次一定會幫忙洗碗的下次一定會幫忙洗碗的~~

  6. 我也是要等很久才有機會做上等人,自然先寄著先!能補救補囉!

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