甜在心蔬菜


蔬菜有什麼好吃?

這是以前我每次吃到自助餐油膩膩又帶澀味的青菜時,發出的疑問。直到幾次聽雯麗分享蔬菜有多美味多好吃(她每次談到食物都會流露出一種很周星馳的表情),以及日式烹飪的精神:順時而食。

經過雯麗指點怎麼用自然簡單的方式烹煮蔬菜,加上自己逛傳統市場的經驗多了,也逐漸愛上蔬菜的美味。

 入秋後,來盤暖呼呼的日式燉蔬菜,一次可享受多種蔬菜的甜美,健康又美味,而且重點是作法十分簡單。

 以下蔬菜都可以用來做燉蔬菜喔!

綠花椰菜、白花椰菜、黃椒、紅椒、青椒、馬鈴薯、紅蘿蔔、竹筍、筊白筍、小牛蕃茄、紅番茄(台灣種)、小玉米筍、西洋芹、洋蔥、蓮藕、高麗菜…。可自行發揮創意加入更多蔬菜。

 

我最喜歡的基本組合是:
綠花椰菜一顆、黃椒一個、紅椒一個、馬鈴薯一個、紅蘿蔔一根、西洋芹一根

配合產季,再適時加入不同的蔬菜,如現在筍子正鮮甜,是很好的選擇。
如覺得只有蔬菜份量不夠,可加入雪花豬肉片或邊肉同煮。

重點是一定要買到新鮮的蔬菜!如果可以請盡量去傳統市場採購!這樣可以只買需要的分量,不用在超級市場被迫買下一大把西洋芹或4個一盒的馬鈴薯。

◎材料:上述蔬菜,洗淨切塊(因是燉菜,不要切太小),備用。

◎調味
    醬料A:日式鰹魚醬油一匙、味琳一大匙、黑醋一小匙
    醬料B:日式鰹魚醬油一匙
    醬料C:日式唐辛子粉

◎作法
1.   放50c.c.的水在鍋中,丟入最不容易熟的蔬菜,紅蘿蔔和馬鈴薯,蓋上鍋子煮約5~6分鐘。
2.   放入黃椒和紅椒,看鍋裡水量狀況,斟酌加點水。此時放入醬料A。(如有豬肉也可在這時候放)
3.   待黃椒和紅椒變軟,加入綠花椰菜,此時再加入醬料B(這時放是可以補足之前的調醬,讓整體味道更出色),稍微拌炒後,嚐一下味道。酌量加少許鹽或少許糖。綠花椰菜要悶一下才會軟,約三分鐘,但不要過頭,綠花椰菜會變黃黃的不好看!
4.   最後灑上日式唐辛子粉,呈盤,大功告成。

這道菜完全不需要用油,十分清爽。沒有過度調味,讓新鮮的蔬菜和肉發揮它們本身的甜度。新鮮蔬菜含大量的纖維質、各種維他命和礦物質、人體所需的醣類、酵素,加上豬肉富含鈣和蛋白質。是道吃了會讓人身心愉快又沒有負擔的好食物!蔬菜的甜美吸入豬肉濃郁又細膩的肉汁,讓人很滿足!

 

如果份量多煮一點,可以多吃個一二餐,帶便當或再加熱吃,還是十分美味喔!

因為這道菜實在太好吃了,上星期我特地留了些日式燉蔬菜,去赴中午和Susan、Jasmine的約。每個星期這固定的聚餐時間,成了我們分享壓力或彼此勉勵加油的時間。我們在店裡一邊吃涼麵一邊吃著日式燉蔬菜,大家都發出滿足的讚嘆!

吃飽了!可以再繼續好好加油囉!

 

14 Replies to “甜在心蔬菜”

  1. 這是我最常吃的啦<br />
    我愛吃蔬菜<br />
    日式醬料是最適合的<br />
    清爽又可口<br />
    而且<br />
    還可以瘦<br />

  2. 甜在心蔬菜 <br />
    <br />
    我是甜在心洋芋片 哈<br />
    <br />
    不過未加工的馬鈴薯才真正好<br />
    <br />

  3. 身為當天宴客貴賓的我 真的要說……<br />
    小惠的 甜在心蔬菜<br />
    真是無敵好吃!!!<br />
    並且她使用『豬頸肉』一起燉<br />
    QQ嫩嫩的 口感絕佳<br />
    <br />
    我想這道可以挽回許多不愛蔬菜人的心了<br />

  4. dear, <br />
    thanks for the tip, and will plan to cook it some other time O. <br />
    <br />
    enjoy your reading or play 麻將, duruing the Typhoon weekend lo. <br />
    helen

  5. 咦~~<br />
    這麼棒棒的甜在心蔬菜<br />
    我還沒有吃過ㄝ<br />
    真……..真………真想吃……….

  6. 幫幫忙啊<br />
    看到昨晚的求婚照片<br />
    感動之餘~~~~~~<br />
    我真的需要瘦身,要超級瘦身~~~~<br />
    我儘快來跟妳學喔

  7. 陽光下,蔬果的繽紛,耀眼而鼓勵,四季中豐富的食材變化,常令我在灰濛的忙<br />
    碌中 ,提醒我去感謝 神在我生命中所應許的豐富與平安。Dear 小惠感謝你許多<br />
    的陪伴!

  8. Dear雯麗,也謝謝你做我的美食和美容顧問團,分享許多很棒的生活智慧!很懷<br />
    念幾次一起買菜的時間呢!

  9. 這就是我上周六跟妳花時間妳提到的疏菜的菜單嗎?改天我弄來吃吃看,對了妳<br />
    說還要e-mail給我的是什麼呢? 我不太記得了。by 藝俄

  10. 小惠:謝謝你昨晚聽我分享我的恐懼,也謝謝你教我如何吃出健康來,謝謝你的陪<br />
    伴,幫助我許多!謝謝!

  11. Dear Jessica,
    好久不見,今天想起你的甜在心蔬菜,來找食譜
    晚上就來回味這到簡單料理的味道
    謝謝~

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