用烤箱烤番茄



自從去年在師大附中的操場邊,維基老大一邊放養陳小毅,一邊生動描述他的自製烤蕃茄以及Kevin&Nadine在他家有吃又有拿的完整經過。我就眼睜睜的巴望著,蕃茄價格哪天降下來,當我這一般老百姓也買的起的時候,也要來做一回烤蕃茄。

終於盼到番茄價格降到正常水平,不再是一公斤百多元的高價,我買了一大包的聖女小蕃茄回家,準備開始動工。

做法很簡單:
聖女小蕃茄切對半(蕃茄罐頭瀝乾也可)
適量橄欖油
義大利綜合香料或其他自搭新鮮香料
5瓣大蒜,剁碎
適量的鹽和少許黑胡椒

將上述混勻,烤箱設定100~130度,烤兩個鐘頭即可。
放在玻璃罐裡,冰冰箱應該可以放很久。

維基老大的版本是80度,烤六個鐘頭。我第一次做的時候,按著版本,請老媽出馬當監工。但我是沒耐心的人,於是自行改良,發現溫度高一點,也可以烤出接近的效果。

「托斯卡尼豔陽下」的作者在另一本新書「把托斯卡尼帶回家」裡提到這道烤蕃茄,如此形容「這是你的王牌」!
這話說的真是太好了!除此之外,這本書吸引人的內容並不多,去圖書館借來看看就好了!

油漬蕃茄乾可拿來做前菜。將蕃茄乾切碎,放進九層塔、一點新鮮辣椒汁可做成辣味抹醬,搭配麵包吃非常對味。或者拿來跟鯷魚、大蒜片拌炒義大利麵,滋味絕對濃郁好吃,放在燉菜裡也不錯….以上都是我很想做但還沒時間做的菜色,過年想做白老鼠試吃的人請不要客氣呀!

目前唯一用蕃茄乾做的菜,就是給老媽的貝果早餐。
作法簡單,貝果烤一烤,蛋炒一炒,貝果抹上cream cheese,將炒蛋、切碎的油漬蕃茄乾放入。配上咖啡,喔!真是美味極了!

美美的咖啡杯是好友Sam的自創設計,有興趣購買者請到他的網誌逛逛 http://www.wretch.cc/blog/powersam

11 Replies to “用烤箱烤番茄”

  1. 聽我空口說白話就能作菜還推改良版的,大概也只有你一個<br />
    了,呵呵~<br />
    我前兩天也作了一批,現在放在Extra Virgin Olive Oil中油漬<br />
    著,要保存應該得放冷後油漬才行,味道真是好到不行。<br />
    <br />
    這個應該叫懶人版的風乾蕃茄,不過你竟然精簡到兩小時完<br />
    工,算你狠…沒去皮是吧?呵呵~我光去皮就搞了好久。<br />
    <br />
    改天來平行測試一下,看看我的去皮完整版對上你的加速烘<br />
    乾版,那個好吃…:)<br />
    <br />
    <br />
    <br />

  2. 在台灣很少賣又很貴耶,<br />
    你們兩個老饕真是太厲害了,<br />
    我好久沒有吃小惠煮的東西,<br />
    想起來就嘴饞,我要吃!我要吃!<br />

  3. 實在令人垂涎三尺~<br />
    通常我能想到夾在bagel裡的東西就那幾樣,<br />
    妳把加工過的蕃茄夾在bagel裡,<br />
    健康又有創意, <br />
    迫不及待想來試試~<br />

  4. 我超愛你的食譜..<br />
    問一下喔 一定要烤到2小時嗎? <br />
    我怕電費高耶 *.*///

  5. 星星媽,<br />
    電費~~~,你考倒我了!我沒有想到這問題。最省的方法是曬太陽,在國外據說<br />
    曬二天就可以了,但在台北老是下雨大概很難吧!搞不好曬一曬還會發霉什麼<br />
    的…

  6. 看起來不錯呢!<br />
    番茄在台灣現在粉貴嗎???<br />
    <br />
    下次來做做看吧^^<br />
    喬瑟芬

  7. 我做了三種不同蕃茄的油漬風乾蕃茄,聖女、小牛和黑柿,<br />
    你若來得及在我消耗殆盡前看到這留言,就各分你一點吧! <br />
    哈哈~~另外,Iberico Bellota只能借你看,還沒切開來。

  8. 樓上的VO,我要火腿油花多一點的部份,不用太多,<br />
    八片就好,並請用真空袋封好,先謝啦!

  9. 烤蕃茄我第一次聽到….<br />
    <br />
    很好奇ㄟ…..<br />
    <br />
    不知道吃起ㄉ來ㄉ口感如何蔫????

  10. 已經和老公報告過了,<br />
    我們二個都愛蕃茄乾,<br />
    雖然國外很多,<br />
    不過,<br />
    決定近期自己試試!!!<br />
    <br />
    <br />
    喬瑟芬

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