過年別忘Brunch一下


2/6(三)Brunch早午餐‧五人
香草餐包
燕麥麩瑪芬佐糖蜜核桃
紅酒醋拌蕃茄丁芹菜沙拉
香煎培根捲金針菇甜椒
香煎德國熱狗
義式蕃茄乾洋蔥厚蛋捲
柳丁果雕

能夠有閒吃頓早午餐,是件奢侈的事。
平日飲食清淡已久,若不是請客的緣故,實在很久沒在早上吃培根和熱狗一類食物,忽然發現還真有點不習慣。

因此設計菜單時,儘量將肉類多和蔬菜搭配。
培根捲著金針菇和甜椒條不用放油乾煎,培根遇熱,油脂融入蔬菜,降低培根油膩感,也提高整體的口感和營養價值。煎好的培根捲,看起來十分賞心悅目。

厚蛋捲是一道看似簡單卻考驗耐心的菜。用奶油將蕃茄乾和蒜頭、洋蔥炒軟,放進打好的蛋液,灑上現磨黑胡椒、海鹽。轉小火,不斷攪拌蛋液,然後慢慢等蛋液凝固,再小心的翻面成一個蛋捲,切成五份。成功的厚蛋捲,外層是褐色微焦內層柔軟多汁,十分好吃。是Brunch必備菜單。

至於柳丁果雕,當然還是讓客人讚賞不已,柳丁雖便宜但用心價更高呀!

2/7(四)大陸風味午餐‧六人
小肥羊火鍋
椒麻乾鍋蝦

天氣濕濕冷冷的,吃帶點麻辣的菜色正好。後來才想起小肥羊的火鍋湯底包是Amber送我的,真是太感激了!
小肥羊火鍋湯底結合許多特色香料(孜然、南果…等),味道濃郁特殊,大家吃過都讚不絕口。大陸的火鍋通常味道很鹹,因此做湯底時多加了約500CC的水,以及3~5匙的黑糖和許多花椒。在大陸吃火鍋基本上是不喝湯的,火鍋只負責燙熟食物。雖然火鍋湯聞起來很誘人,但相信我,還是別喝湯吧!
經過湯汁燙熟的食物,都麻辣麻辣的,香味四溢,在配上黑白醋調和的醬汁,真是好吃到要爆啦!(我以後如果吃不到這麼好吃的麻辣火鍋怎麼辦~~我不要我不要~~)
最後放進讚歧烏龍麵當ENDING,QQ的麵配上麻辣湯汁,真是過癮!


椒麻乾鍋蝦做法很簡單。準備蔥段、很多剝好的大蒜、花椒、不辣的紅辣椒和青辣椒切段。用砂鍋,油熱後丟入蔥段、大蒜和花椒,炒至聞到花椒香味。放入辣椒,略炒。放入新鮮的蝦子(大約24隻),翻炒後,蓋鍋悶煮。等蝦子全紅,再翻炒一下就可上桌。

因知道有些人不吃辣,這道乾鍋蝦味道雖重卻是走不辣路線,因此一下子就全掃光了。

One Reply to “過年別忘Brunch一下”

  1. = ="<br />
    今天晚上喝了一碗湯….<br />
    看了這篇文,結果….更餓….

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