咕嚕嚕的鮭魚大醬湯된장 찌개

昨晚Family Time，介平＆瓊媚＆寶琳＆四個小朋友來家裡吃飯，非常熱鬧。秋分入晚天氣漸涼，煮一鍋咕嚕嚕作響的鮭魚大醬湯當主菜在適合不過。

韓式味增又稱大醬，其實一開始聽Kimi講，我常會跟東北的大醬味道想在一起，其實兩者味道是很不同的。韓式味增有點像泰國的魚露，本身帶有發酵後特別的味道，聞起來有點臭臭的，但吃起來卻很香，用來做韓式海鮮湯滋味特別好。由於晚餐有許多小朋友，因此把韓式味增和日式味增用1:2的方式調和，這樣可以借到韓式味增特有的鮮辣和日式味增的醇厚，冷冷的天喝著濃濃的魚湯，全身上下都暖呼呼的！

材料：
鮭魚頭半顆，一個
洋蔥半顆，切絲
高麗菜小顆，一半切絲
乾燥海帶適量
蒜苗適量

調味A
韓式味增一大匙、日式味增二大匙，用熱湯攪勻備用

作法：
1.水滾後，放入洋蔥絲和鮭魚頭，小火煮20分鐘。
2.放入高麗菜絲和適量的乾燥海帶(遇水會展開)，再煮10分鐘。
3.將事先備好的調味A，分次放入湯中，嚐味道，因為味增會越煮越鹹，調味時因以平常吃的略淡一點。
4.撒上蒜苗，即可上鍋。

serve備忘：
這是道美味又簡單的主菜，非常適合客人多時使用。雖然它原本是道豪邁的大頭菜，上桌時，改好看的土鍋或陶鍋來裝並用行動瓦斯爐加熱保溫，看起來就會好像高級餐廳的菜餚。