辣魅



迪化街是我準備乾貨時最喜歡去的地方。像昆布、澎湖小魚乾、碎干貝、蝦米、乾香菇…等食材,平日放著也不怕壞,做菜時也是畫龍點睛的好幫手。

我愛吃辣,但發現不是人人都能吃。此時乾辣椒就派上用場。取其香而不辣。尋常菜色一加上乾辣椒,就顯得極有魅力。
例如清炒高麗菜,加上幾片乾辣椒,甜甜脆脆的滋味中添一抹辣香,簡單中又耐人尋味。

成都是辣椒天堂,光辣椒的品種就有十來種。我認得的就幾種,如二條金、米椒、燈籠椒、牛角椒…等。每種辣度不同,香味也不竟相似。
過去在迪化街乾辣椒大概就一兩種選擇不多,但川菜現在紅遍全世界顯然成為中國菜的大宗,尤其台灣對麻辣鍋特別捧場,因此可供選擇的乾辣椒種類也慢慢多起來。不過迪化街畢竟是走批發路線份量都很大一包,好不容易找著一家專業的種子行,老闆手邊有零賣的乾辣椒。我開開心心的買了米椒、燈籠椒和常用的乾辣椒段,十分滿足。燈籠椒有「辣椒之王」的美稱,辣度是最高的。許多麻辣鍋都少不了這味。

想到辣,就想起又麻又香的乾炒雞。那天遇到小牛,拿了點燈籠椒給他,他興奮的說找大家再來搞個乾炒雞之夜。真期待!

5 Replies to “辣魅”

  1. 抱歉我只記得怎麼走,沒有地址。在迪化街,你要找種子行,也就是有賣蒜頭的店,問一問哪裡買乾辣椒應該就可以找到了。

  2. 迪化街一段和民生西交叉口,從彰化銀行對面的巷子進去走到後面一點,問問應該就有。

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