在花蓮，隨遇而食

看了一下錶，發現離搭車回台北還有接近四小時的空檔。問一下玉萍意見，她建議我去「39號招待所」吃飯，順便認識一下有趣的毛老闆。「39號招待所」專做上海菜，以前開在政大的指南路附近原名叫「如山食府」，半年前才移到花蓮開業。在花蓮雖是新店，其實店齡已經超過十四年歷史。

「39號招待所」的店面不大，牆面貼滿英語報紙，佈置頗特別。知道我是玉萍的朋友，在店裡負責外場的小馬親切的過來聊天招呼，她前陣子剛加入O’rip的工作室，興奮的談起她負責的工作內容。毛老闆拿著菜單來介紹時，特意告訴我店裡的菜都不添加味精，使用的豬肉是花蓮市農會的無毒豬肉，蔬菜也都精心挑選過。我點了一份孜然羊肉簡餐，繼續跟小馬天南地北的聊起來。小馬非常貼心，在我一邊等出菜時，知道我對食材很有興趣，便順便介紹另一桌客人，專做豆漿和豆腐的味萬田工廠兩位先生給我認識。

一聽說有人想了解產品，他們馬上熱情的要我過去聊天。講起豆漿，味萬田的楊先生神色飛舞，不論來自美國不灑農藥和化肥的黃豆以及全程使用花蓮後山的好水，到與一般豆漿與眾不同的生漿製造過程，楊先生講解的清清楚楚而且有問必答，恨不得在製造現場可以讓我實際了解。知道他們的產品在花蓮後站的有機店販賣，決定離開花蓮前一定要去看看。

此時我的孜然羊肉送來了。配菜有上海烤麩、蒜頭炒莧菜、煎滑蛋和白飯以及一小甕的紅白蘿蔔燉羊肉。毛老闆說野生莧菜是特別請原住民朋友在山上摘採的，我看著菜餚肚子就餓了，顧不得禮貌，一邊就吃了起來。山莧菜嚐起來比一般莧菜味道更有滋味，如果不說是莧菜真會以為是沒吃過的新蔬菜呢！起初我以為孜然羊肉應該是烤的（在大陸吃的都是這樣呀），後來等到菜送來才發現原來是燉的，當場有點小小失望。但一喝湯頭就知道是慢火細燉的功夫菜，唯一美中不足是湯頭用孜然調料，喝的時候一顆一顆的有點影響口感。還有一點就是羊肉味很重，喜愛羊肉的我吃的很過癮但不推薦給怕羊騷味的人。毛老闆說羊肉其實不算上海菜，言下之意頗有我還沒吃到他拿手菜的意思。他講解店裡的招牌菜烤麩為何不油膩的秘訣，原來是炸過後他還細心的多了趟過熱水的步驟，讓多餘的油被瀝掉，之後再調醬入味。那麼考究功夫的過程，難怪店裡的烤麩吃起來不油不膩非常下飯。我也喜歡毛老闆自己調配的「革命咖啡」，帶點焦味口味醇厚，餘韻適中具特色，跟口味略重的上海菜相搭配，非常合拍。

隔沒多久，穿著輕便的玉萍到店裡來找小馬，一看到我在那吃飯，驚呼起來「我們也太有緣了吧！」鄰桌的味萬田也跟玉萍很熟，就在門口熱絡的聊起來。

我笑著跟毛老闆說，這裡果然是招待所呀！真是熱鬧！

在完全沒有事先約好的狀況下，玉萍對能巧遇我，覺得很不可思議。聽她分享工作室的新書「通往花蓮的秘徑」已經第二刷，非常替她開心。我們數算這本書應該算她的第四個孩子：兩個兒子＋O’rip雜誌＋新書。玉萍講到她最近在花蓮認識許多從外地來有理想的新花蓮客，「許多外地人在花蓮落地生根被這裡的好山好水滋養，激發他們，於是他們又回饋給這片土地…。」我很喜歡玉萍用了「滋養」這兩個字來形容。

一邊吃飯玉萍一邊關心我新工作的情形。玉萍自己在文化產業許久，給了我一些衷懇寶貴的意見。她的建議不是對工作本身而是對於這樣的工作性質我該預備的態度和需要保護的心。我很感謝她的直言。我真的很幸運，不論在什麼領域或角色，總有人願意直言不諱，告訴我該知道的事實。由於玉萍和小馬還有些工作上的事情待討論，我看時間也差不多，便告別他們前往小馬推薦附近的一家冰店。

「冰冰有禮」冰店的特色是水果調製的冰淇淋，尤其是老闆自種的桑椹更是小馬強力推薦我一定要嘗試的口味。我點了桑椹、土芭樂和芒果，一球十元非常便宜。果然桑椹味道最好，土芭樂的香氣也很不錯。老闆知道我是小馬推薦來的朋友，特意跑來問我吃的感想。我猜了二種冰淇淋裡面應該有添加的成份，老闆非常訝異我竟然吃的出來（沒騙你吧！我真的很愛冰淇淋）。我建議老闆竟然自產的桑椹品質那麼好，做成義大利式的冰淇淋（Sorbetto）在整體味道表現上或賣價上應該可以有更好的發揮。一般冰淇淋少不了油脂，但義式冰淇淋重點就是新鮮水果和攪拌的方式（這是關鍵）。可惜我能待的時間很短，不然真想再試試其他口味。總而言之，台灣夏天一年比一年熱，「冰冰有禮」便宜又有誠意的冰淇淋值得來花蓮時嚐嚐。

去火車站前不忘繞去常春藤有機店買味萬田豆漿，其實也很買玉萍推薦的豆干但怕車程遙遠沒有保冰的狀況下豆干會壞掉，想想只好作罷，還是認份的只買瓶豆漿。味萬田豆漿非常濃醇好喝，我尤愛豆漿喝下去嘴裡那股豆香和百分百不摻水的豆漿入喉後特有柔順的油脂感。就像愛喝咖啡的人都著迷豆子那層cream道理是一樣的。真希望下次再來花蓮時可以實際拜訪豆腐的製造過程，嚐一嚐傳說中迷人的豆腐之味。

這次在花蓮隨遇而食隨心所至，沒有事先預備相機拍照，用手機拍攝的效果也不佳，只好請大家透過文字想像美食的滋味囉！

【商家小檔案】
‧39號招待所–推薦上海菜
花蓮市大同街39號

‧常春藤有機店–推薦味萬田的豆漿＆豆干
花蓮市富安路22號1樓

‧味萬田食品有限公司公司網址