美食的風情

 
旅遊的好處是有機會嘗嘗各地美食，透過食物間接體會當地的風土人情。

最美好的印象是在花蓮玉里。因暑假有機會參與原住民的農耕，和接待的阿美族朋友一家有非常溫暖的互動。臨別之際，為表達盛重，阿美族朋友全家還穿上傳統服飾並做整桌的當地料理鼓勵我們。有鹽醃生山豬肉、帶點苦味的藤心、樹豆、自釀小米酒…，末了，還在庭院用木臼擣糯米做麻薯。我們坐在門前的廣場上，徐徐涼風吹來，邊看著花蓮的好山好水，邊喝著熱茶並享用現做麻薯。用手掐一團熱騰騰的麻薯放入嘴裡，濃純的米香在口裡漫開，那樣的場景，是記憶裡很台卻幸福的一章。

另一種美食風情的印象是來自西班牙。好多年前在西班牙自助旅行時，第一站是巴塞隆納。投宿在當地的青年旅館，沒有提供廁所的單人雅房，一晚只要台幣五百元。人在西班牙我滿腦子想到的美食就是西班牙海鮮飯、西班牙火腿和各式各樣的TAPAS。沒想到在巴塞隆納吃了二次的西班牙海鮮飯味道都沒有很好，一次太鹹另一次是飯太硬，總而言之就是不對胃口。因為當時想省錢，吃海鮮飯都沒有找太貴的餐廳。因此後來想去酒館吃TAPAS時，想說還是找比較有口碑的店。

透過旅館服務生五句西班牙文夾雜一句英文和很多比手畫腳的推荐，我按著地圖找到在加泰隆尼亞廣場裡的知名酒館。酒館通常是越夜越熱，還不到晚餐時間，店裡除了吧檯的幾個服務生只有三三兩兩的客人。這家酒館所有的裝潢都跟鬥牛有關。整面牆掛滿鬥牛場上的精采黑白照，有幾張是鬥牛士被牛角刺穿的連拍照片，我覺得血腥便不敢再細看。牆上還掛著徐徐如生的牛頭標本，也讓人十分印象深刻。據說以前鬥牛場上被殺的牛，會被送到這家酒館來入菜，起初我還覺得這說法不知是真是假，但一進酒館後，也就信了。

竟然到了酒館，入境隨俗，當然要點些TAPAS吃囉！我選了老闆拍胸脯堆薦的橄欖油鮮蝦，並搭配一杯雪莉酒。後來的薑黃飯是附送的。別看東西少少的，這樣大約就要台幣380元。

橄欖油辣味鮮蝦→（看更多西班牙食譜）

◎材料
現剝蝦仁10隻、品質好的橄欖油、蒜末和香菜適量

調味料
將2~3根乾辣椒、義式香料一起攪碎備用
海鹽適量

◎作法
1. 將小砂鍋裡倒入2/5的橄欖油、蒜末、海鹽、香料適量，轉最小火，將油慢慢加熱，待蒜頭香味飄出。
2. 放入蝦仁(油熱請小心的放入)。
3. 待蝦子熟，放上香菜(不喜歡也可不放)，連同砂鍋一起上桌。

◎Serve備忘
  這道TAPAS請務必等客人到齊再做。用砂鍋的好處，除了熱度高可以讓蝦子快熟，還可以在上桌後，保持熱度很長一段時間，讓裡面的橄欖油保溫，橄欖油吸收蝦仁的鮮甜，很適合用麵包沾橄欖油來吃。

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