美食的風情

 
旅遊的好處是有機會嘗嘗各地美食,透過食物間接體會當地的風土人情。

最美好的印象是在花蓮玉里。因暑假有機會參與原住民的農耕,和接待的阿美族朋友一家有非常溫暖的互動。臨別之際,為表達盛重,阿美族朋友全家還穿上傳統服飾並做整桌的當地料理鼓勵我們。有鹽醃生山豬肉、帶點苦味的藤心、樹豆、自釀小米酒…,末了,還在庭院用木臼擣糯米做麻薯。我們坐在門前的廣場上,徐徐涼風吹來,邊看著花蓮的好山好水,邊喝著熱茶並享用現做麻薯。用手掐一團熱騰騰的麻薯放入嘴裡,濃純的米香在口裡漫開,那樣的場景,是記憶裡很台卻幸福的一章。

另一種美食風情的印象是來自西班牙。好多年前在西班牙自助旅行時,第一站是巴塞隆納。投宿在當地的青年旅館,沒有提供廁所的單人雅房,一晚只要台幣五百元。人在西班牙我滿腦子想到的美食就是西班牙海鮮飯、西班牙火腿和各式各樣的TAPAS。沒想到在巴塞隆納吃了二次的西班牙海鮮飯味道都沒有很好,一次太鹹另一次是飯太硬,總而言之就是不對胃口。因為當時想省錢,吃海鮮飯都沒有找太貴的餐廳。因此後來想去酒館吃TAPAS時,想說還是找比較有口碑的店。

透過旅館服務生五句西班牙文夾雜一句英文和很多比手畫腳的推荐,我按著地圖找到在加泰隆尼亞廣場裡的知名酒館。酒館通常是越夜越熱,還不到晚餐時間,店裡除了吧檯的幾個服務生只有三三兩兩的客人。這家酒館所有的裝潢都跟鬥牛有關。整面牆掛滿鬥牛場上的精采黑白照,有幾張是鬥牛士被牛角刺穿的連拍照片,我覺得血腥便不敢再細看。牆上還掛著徐徐如生的牛頭標本,也讓人十分印象深刻。據說以前鬥牛場上被殺的牛,會被送到這家酒館來入菜,起初我還覺得這說法不知是真是假,但一進酒館後,也就信了。

竟然到了酒館,入境隨俗,當然要點些TAPAS吃囉!我選了老闆拍胸脯堆薦的橄欖油鮮蝦,並搭配一杯雪莉酒。後來的薑黃飯是附送的。別看東西少少的,這樣大約就要台幣380元。

橄欖油辣味鮮蝦→(看更多西班牙食譜)

◎材料
現剝蝦仁10隻、品質好的橄欖油、蒜末和香菜適量

調味料
將2~3根乾辣椒、義式香料一起攪碎備用
海鹽適量

◎作法
1. 將小砂鍋裡倒入2/5的橄欖油、蒜末、海鹽、香料適量,轉最小火,將油慢慢加熱,待蒜頭香味飄出。
2. 放入蝦仁(油熱請小心的放入)。
3. 待蝦子熟,放上香菜(不喜歡也可不放),連同砂鍋一起上桌。

◎Serve備忘
  這道TAPAS請務必等客人到齊再做。用砂鍋的好處,除了熱度高可以讓蝦子快熟,還可以在上桌後,保持熱度很長一段時間,讓裡面的橄欖油保溫,橄欖油吸收蝦仁的鮮甜,很適合用麵包沾橄欖油來吃。

 ※ 本文同步刊戴於中信飯店部落格

One Reply to “美食的風情”

  1. Dear J 小姐~<br />
    <br />
    妳除了把味覺給帶回來<br />
    <br />
    連功夫也不忘記分享a<br />
    <br />
    太妙了<br />
    <br />
    ^^<br />
    下次就讓我”胃”入其境吧!

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