碧珍婚禮幕後-紅豆糯米飯的滋味

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當初和碧珍討論婚禮Refreshment時,她就很清楚的表達想要走日式。我仔細評估賓客數量以及整體預算,想到日式食材成本較高,建議碧珍調整為日式為主佐以西式餐點。新娘子全權同意,接下來就好辦事了!

不巧的的是,從八月底開始我長達20天都掛病號;先是被傳染感冒,眼看快好了,又併發扁桃腺發炎,後來還差點轉成急性肺炎。眼看婚禮一天天逼近,把眾多工作分批拆成幾次做完,加上胖達媽心疼女兒全力支援,又有許多教會姊妹的付出幫忙,終於還是把這場婚禮茶會給順利辦完。

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當天婚禮菜單如下:

主菜
西西里辣香鹹魚義大利麵
培根青醬義大利麵
奶油雞丁焗斜管麵
義式焗烤千層麵
家鄉綜合沙拉

特色餐點
綜合壽司
紅豆糯米飯
(竹筒盛紅豆糯米飯佐蛋絲、蕨菜、蝦仁、芝麻)
日式鮮魚味噌湯

甜點
抹茶乳酪蛋糕卷

飲料
梅子綠茶
紅茶

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這次的菜單中,最吸睛的當數盛著紅豆糯米飯的竹筒飯。

在日本習俗裡,每逢喜慶時候都會準備紅豆糯米飯應景。這也是我為喜愛日本的碧珍量身訂做的特色餐點。為了不浪費竹筒,在吃完糯米飯後還可盛上一碗熱騰騰的鮭魚味噌湯。竹筒隔熱效果好,拿來喝熱湯,既實用又別有一番風味。更有趣的是,婚禮結束後,好幾個爸媽到處找人搜刮吃完的竹筒要帶回去給小孩玩,這倒是我所料未及的。

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這次的紅豆糯米飯,我想好菜色和配菜後,除了第一次試做。婚禮當天早上關於紅豆糯米飯的活,幾乎胖達媽一手包辦。仔細回想,除了蛋絲是我切的,蝦子是我負責調味和炒熟。其餘都是胖達媽的功勞。

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從竹筒剛買來時充滿了竹屑灰塵,胖達媽一個個的用水沖洗乾淨、晾乾。然後還很聰明的拿紙箱裝好,因為此舉讓胖達媽對自己的聰明才智十分得意,要我廣為宣傳。

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星期六婚禮當天一早,胖達媽煮完快五斤的紅豆糯米飯,把飯用電風扇吹涼後,再把飯裝進一個個的竹筒裡。然後我再將裝著竹筒飯的紙箱封箱裝好帶去婚禮現場。一整個很家庭工廠的FU~

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胖達媽把糯米飯裝進竹筒時,比預估的花了更久時間,因為她十分龜毛的希望糯米不要沾到旁邊的竹筒。所以用筷子小心翼翼的把糯米飯分批慢慢填入竹筒裡。病情稍稍有起色的我,站在旁邊默默看她滿身大汗和竹筒搏鬥的樣子,很想勸她不要那麼龜毛,但後來想想確實這樣會比較美,也就很不孝的沒有勸阻胖達媽。(為求目標不擇手段顯示出我真的是做PM的人才呀~)

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到了婚禮會場,在阿秉、雅涓以及其他姊妹的幫助下,再把預先準備好的食材放在糯米飯上,就大功告成啦!竹筒排排站,實在好可愛喔!

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除了竹筒飯,這次的綜合壽司和味噌湯也大獲好評!其實,這場婚禮我有認真的考慮要不要出生魚片,熱情老闆也跟我拍胸脯說順便再幫忙雕個冰雕什麼的。但後來考量整體預算,要顧慮到新郎新娘面子、又要照顧到來賓的胃,同時要兼顧食物的美味、衛生等等。生魚片實在是個花錢又費事費力的菜色,後來就做罷了!

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甜點的抹茶紅豆蛋糕卷,是我試吃三家後好不容易選中的。雖不是太知名的店,但蛋糕用料實在好吃。老闆因為中秋節禮盒訂單太多一度不想接我這小小訂單,好說歹說才把老闆說服。我對食品加工很敏感,之前嘗試的其中一家是知名連鎖蛋糕店,蛋糕卷的味道就讓人不敢領教。這款抹茶紅豆蛋糕卷的外表看起來不怎樣,但吃入口就知道是好滋味。清香的抹茶和濃郁的紅豆夾餡,不甜不膩,當這次日式主題的甜點,還挺滿意的。可惜沒拍到蛋糕的好照片,請大家自行想像。

幾場婚禮茶會辦下來,也有一些合作的很有默契的外燴商家,幾乎每家店都是我慢慢開發出來的。他們都不是專辦外燴的店家,食物都是實實在在的好味道。好比,當天婚禮飲料,就有三個不同的人特別來跟我說,那梅子綠和紅茶真的好好喝,茶味濃純又不甜!唯一可惜的是,負責西式餐點的店家,因老闆退休,侄子接手,換了廚子食物也跟著走味。我跟這家店至少合作超過20場大大小小的活動,首次出現大盤剩麵的狀況。特意帶了兩盤剩麵回家吃,一嚐味道,不剩唏噓,回憶中的好味道一去不復返呀!

印象中幾年前的某天晚上有次為活動去跟老闆訂餐,老闆知道是我,特意從廚房裡出來聊天,硬留已經吃過晚餐的我非得吃一盤他的拿手麵才能走。那是很義大利特色的一道麵食,材料就是鯷魚、辣椒、蒜頭、橄欖油和麵。我用叉子捲起麵,吃下滿口的熱辣鹹香,那麵給我的感動至今仍在。後來老闆娘又遞來剛做好的玉米蛋糕和黑咖啡。那天直吃到十一點多才走。這些溫暖的人情也是我每次辦婚禮茶會中意外的收穫呀!

3 Replies to “碧珍婚禮幕後-紅豆糯米飯的滋味”

  1. 原來妳的堅持是遺傳媽咪啦~~~
    好感動呢!! 母女一塊的美時回憶,讚!!!

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