同桌呷飯

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那晚到V.O家,一進屋,酒酣耳熱滿屋子的熱鬧,大大木頭長桌上擺滿著酒菜,三個小朋友在一旁熱乎的玩wii。我到的時間約九點多,酒已過三巡,大夥都在微醺狀態。很久沒看到Vincent,稱讚他似乎變瘦了,話才剛出口,Vincent就連忙站起來展示瘦身成效,難得見他反應這麼大,挺有趣的。也替他們夫妻的好消息開心!我坐在Arthur和阿翔旁邊,覺得兩人好眼熟,但卻想不起再哪見過。

突然在桌上看到金杯,就問V.O,記得上次在他家也喝了一瓶。Arthur連忙舉手,說那瓶是他帶的。才發現那次品酒會其實我和Arthur、阿翔三個人都在場,卻對彼此沒什麼印象。我的印象就是金杯!好誇張~哈哈!

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◎菜單

醋拌木耳蛰頭
松露油醋漬蔬菜
蔥油醬烤雞翅
炙烤Sous Vide香料梅花豬排佐節瓜
砂鍋清燉本地牛里肌邊(半筋半肉)
鴨汁火腿煨冬菇白菜
醃篤鮮

 

一定要稱讚V.O這道「松露油醋漬蔬菜 」,是當天最喜歡也認為應該是所有菜中完成度最高的。簡單調味背後有功夫,白色花椰菜燙的熟度剛好,保持清爽脆度。剝皮小番茄加上酸豆、酸黃瓜、松露油調味,讓人心情愉悅的精采開胃菜!

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這道法式Sous Vide作法的豬肉切片,吃的時候已經冷了,但軟嫩噴香的豬肉還是好吃的不得了。旁邊貴桑桑的節瓜,烤的恰道好處口感多汁,搭配烤豬肉真是棒極的下酒菜!

巧的是隔天被邀去一家餐廳吃飯,點了主廚推薦的Sous Vide,竟然沒有V.O做的好吃。後來跟主廚聊天,發現豬肉選的太瘦溫度太高(60.5),調味也沒入味。唯一可取的是豬肉軟嫩度控制的還不錯。我描述了在V.O家吃的豬肉味道。主廚有點惡狠狠的看著我說,好!我記住你了!下次來先打電話跟我說,一定做的讓你滿意!(忘了跟主廚說我不大習慣花自己錢去餐廳吃飯)

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其實V.O的祕密是這台機器!這次出國意外在展覽會場有瞄到,很厲害的廚房武器!

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其他幾道菜也不錯,但手機拍照效果不優,所以就不一一介紹了。



◎酒單

(白酒三款)
Domaine les Grands Bois Cote du Rhone Viognier 2010
Chateau Smith Haut Lafite 2007 (Pessac-Leognan)
William Fevre Chablis 2009

(紅酒五款)
Domaine Arnoux-Lachaux Nuit-Saint-George Les Poisets 2007 (1er Cru)
Vincent Girardin Echezeaux Grand Cru 2007
Domaine Clos Vougeot “Musigni” Grand Cru 2007
Domaine Jean-Michel Stephan Cote-Rotie 2009
E. Guigal Cote-Rotie Brune et Blonde de Guigal 2003

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左邊的Domaine Jean-Michel Stephan 2009是阿翔帶來的。右邊的Cote-Rotie Brune et Blonde de Guigal 2003是V.O從美國用很漂亮的價格買到的。網路上查Cote-Rotie Brune et Blonde – Syrah 96%, Viognier 4%。入口後酒體較薄卻清爽怡人,帶著豐富果香後味帶點花香,整體優雅細緻。拿來配帶點酸度的開胃菜很棒!

幸好Domaine Jean-Michel Stephan 2009擺最後喝,顏色深紅,入口單寧重,body線條分明,厚重香料、漿果味略帶煙草味。很有個性的酒。V.O說這瓶Wine Spectator給94分,感覺還可以再放段時間看看怎麼變化,但我喝的時候只剩半瓶不到,所以估計那個變化只能在胃裡了!其實兩瓶酒擺一起喝有點不公平,Domaine Jean-Michel Stephan 2009的重口味很容易就搶走第一印象。以致於,我在回家的路上,味蕾上記得的還是那股煙草中藥味。

 

後來V.O家的前鄰居也加入吃飯行列,他們來跟 Arthur請教家裡空間裝潢設計的意見。這時才知道 Arthur原來是很厲害的得獎設計師!只見他一邊喝酒一邊拿著筆紙快速討論和畫出空間草圖,讓我聯想起古人李白一邊喝酒一邊寫詩模樣應如是!Winnie在一旁介紹鄰居太太給我認識,聽說正同姊妹Study呢!

後來和阿翔閒聊,他是V.O大學同學,同時和Arthur也是工作伙伴,一個負責室內設計一個負責營造,配合的剛剛好。V.O家的設計就是他們倆的精心創作。阿翔聊到當初怎麼大斧一揮的拆掉小陽台換來漂亮完整的廚房和餐廳空間,描述過程時,眼神帶著自豪。我這聽眾聽的也很起勁!

 

晚上聊天時,一度覺得V.O可能喝醉了!因為他竟然大方帶我去看食物儲藏櫃和威士忌酒櫃,這種事情從沒發生過(趕快把存貨抄起來…),讓老鼠知道起司存放位置通常不是件聰明的事情。離開前,順手把剩下的「松露油醋漬蔬菜 」通通掃盤帶回家!

這瓶西班牙酸黃瓜就是美味的「松露油醋漬蔬菜 」裡頭的主要演員之一。下次我也想試試這道菜,呀!忘了順便把松露油也帶回家!

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