母親節快樂x2

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胖達媽愛看戲人盡皆知,感謝張媽媽常常好康相報,於是兩位媽媽成了不定期戲友,偶爾相約看戲。

難得長輩們有話聊,於是和依僅討論不如今年母親節找兩位媽媽一起吃午餐慶祝,應該很有意思!

 

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再準備母親節午餐菜單時,三心二意,來來回回前後至少改了三次才定案。

因為自己想嘗試新菜色,但因有預估每人350元的預算。如果菜單裡面有太多新菜色,超出預算的可能性應該是200%。幾經思索掙扎,決定菜單如下:

菜單 

 

本來很想捨棄西班牙海鮮飯和海鮮鍋,因為這兩道菜做過太多次實在太沒挑戰性。但它們都屬於好做、好吃又可快速上桌的菜,加上依瑾說張媽媽愛吃海鮮,後來還是將兩道菜保留下來。

 

沙拉的部份本來想模仿上次去V.O家吃的「松露油醋漬蔬菜」,但後來想想,如果還要買酸黃瓜和松露油,應該會超出預算太多。於是在傳統市場兜一圈後,臨時起意改成目前的沙拉版本。

這次沙拉作法,幾種蔬菜是需要事先處理的。紅黃椒烤熟。過貓菜和花椰菜燙熟後過冰水。草菇和蘑菇炒熟。加入小番茄和紫色洋蔥絲。醬汁是檸檬汁+橄欖油+芥末籽+糖+巴西米克醋+少量花椒油提味。上桌前灑上黑白芝麻點綴。色彩繽紛的沙拉賞心悅目,搭配清爽的醬汁,非常適合當夏天的開胃菜。

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調好的醬汁,一定要再客人到齊後,準備開動前才可倒入沙拉中。這樣才能吃到最棒的沙拉風味!

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這道「嫩烤小里肌佐巴西米克醋」算是跟上次去V.O家吃到的Sous Vide致敬。小里肌是跟家附近非常厲害的豬肉鋪預先訂好,星期五晚上回家後,將修整完的小里肌浸在醃汁裡冰冰箱約6個小時,瀝乾後再冰2~3個小時,進烤箱200度烤20分鐘(豬肉約350g)。然後再用溫度很高的平底鍋將豬肉表面煎上色。靜置8分鐘後,於豬肉表面塗上芥末醬,然後於豬肉表面沾上裝飾(混合海鹽、黑白芝麻和杏仁片)。將豬肉切成約小拇指寬的厚片。然後再準備預先少油炒香的蒜頭末,灑在豬肉片上。要吃的時候淋上巴西米克醋。

小里肌其實成本便宜,只要將豬肉熟度掌握合宜加上用心調味。粉嫩嫩的豬肉吃起來口感竟然很像牛肉,搭配芝麻和杏仁的堅果香氣,這道菜保證讓吃過的人都讚不決口!

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早上在傳統市場買到品質超好的透抽,入口彈牙,美味極了!因為一看一摸就知道是好東西,雖然價格不可親,還是硬著頭皮買了!

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海鮮鍋忘了拍照。這道菜吃過的人沒有不愛的。用法國麵包沾著海鮮湯汁吃,也非常美味!

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張媽媽見多識廣加上全台灣跑透透,非常健談!我們一邊吃飯一邊聊著許多趣事,聊的超開心!

 

雖然大家都吃飽了,但吃甜點永遠有另一個胃。

這道「香煎糖漬水果佐香草冰淇淋」其實出現在我們家的宴客菜單上已經N次。但這次水果組合實力堅強絕對前所未見,不論是油桃、梨山蜜蘋果和關廟鳳梨全都好吃的不得了。經過一整夜浸泡在黑糖、檸檬汁、香橙酒、肉桂粉的糖液裡。要Server的時候,把水果用平底鍋煎一下,把水果表面煎熱即可。在香草冰淇淋上面加一小匙LUSTAU的Sherry酒,淋上巧克力醬,灑上杏仁片,拔下陽台的薄荷葉做點綴。超迷人的飯後甜點就誕生了!

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大夥捧著飽飽的肚子,繼續悠哉的喝著熱咖啡和享用精緻小巧的巧克力蛋糕,一邊說說笑笑,真是無限滿足!

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祝兩位媽媽母親節快樂呀!

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4 Replies to “母親節快樂x2”

  1. 真的非常滴謝謝妳! 我媽媽很開心,回家一直說這個時間真的好用心,每道菜都是驚喜。:)

  2. 可以鼓勵到張媽媽真是太好了!算是小小回報張媽常分享胖達媽免費看戲的好康啦~~

  3. 看了這篇功力高深的Blog,我心中"大長今"又復活啦!!
    我又認真的開始學做菜囉~~~

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