母親節快樂x2

胖達媽愛看戲人盡皆知，感謝張媽媽常常好康相報，於是兩位媽媽成了不定期戲友，偶爾相約看戲。

難得長輩們有話聊，於是和依僅討論不如今年母親節找兩位媽媽一起吃午餐慶祝，應該很有意思！

再準備母親節午餐菜單時，三心二意，來來回回前後至少改了三次才定案。

因為自己想嘗試新菜色，但因有預估每人350元的預算。如果菜單裡面有太多新菜色，超出預算的可能性應該是200％。幾經思索掙扎，決定菜單如下：

本來很想捨棄西班牙海鮮飯和海鮮鍋，因為這兩道菜做過太多次實在太沒挑戰性。但它們都屬於好做、好吃又可快速上桌的菜，加上依瑾說張媽媽愛吃海鮮，後來還是將兩道菜保留下來。

沙拉的部份本來想模仿上次去V.O家吃的「松露油醋漬蔬菜」，但後來想想，如果還要買酸黃瓜和松露油，應該會超出預算太多。於是在傳統市場兜一圈後，臨時起意改成目前的沙拉版本。

這次沙拉作法，幾種蔬菜是需要事先處理的。紅黃椒烤熟。過貓菜和花椰菜燙熟後過冰水。草菇和蘑菇炒熟。加入小番茄和紫色洋蔥絲。醬汁是檸檬汁＋橄欖油＋芥末籽＋糖＋巴西米克醋＋少量花椒油提味。上桌前灑上黑白芝麻點綴。色彩繽紛的沙拉賞心悅目，搭配清爽的醬汁，非常適合當夏天的開胃菜。

調好的醬汁，一定要再客人到齊後，準備開動前才可倒入沙拉中。這樣才能吃到最棒的沙拉風味！

這道「嫩烤小里肌佐巴西米克醋」算是跟上次去V.O家吃到的Sous Vide致敬。小里肌是跟家附近非常厲害的豬肉鋪預先訂好，星期五晚上回家後，將修整完的小里肌浸在醃汁裡冰冰箱約6個小時，瀝乾後再冰2～3個小時，進烤箱200度烤20分鐘（豬肉約350g）。然後再用溫度很高的平底鍋將豬肉表面煎上色。靜置8分鐘後，於豬肉表面塗上芥末醬，然後於豬肉表面沾上裝飾（混合海鹽、黑白芝麻和杏仁片）。將豬肉切成約小拇指寬的厚片。然後再準備預先少油炒香的蒜頭末，灑在豬肉片上。要吃的時候淋上巴西米克醋。

小里肌其實成本便宜，只要將豬肉熟度掌握合宜加上用心調味。粉嫩嫩的豬肉吃起來口感竟然很像牛肉，搭配芝麻和杏仁的堅果香氣，這道菜保證讓吃過的人都讚不決口！

早上在傳統市場買到品質超好的透抽，入口彈牙，美味極了！因為一看一摸就知道是好東西，雖然價格不可親，還是硬著頭皮買了！

海鮮鍋忘了拍照。這道菜吃過的人沒有不愛的。用法國麵包沾著海鮮湯汁吃，也非常美味！

張媽媽見多識廣加上全台灣跑透透，非常健談！我們一邊吃飯一邊聊著許多趣事，聊的超開心！

雖然大家都吃飽了，但吃甜點永遠有另一個胃。

這道「香煎糖漬水果佐香草冰淇淋」其實出現在我們家的宴客菜單上已經N次。但這次水果組合實力堅強絕對前所未見，不論是油桃、梨山蜜蘋果和關廟鳳梨全都好吃的不得了。經過一整夜浸泡在黑糖、檸檬汁、香橙酒、肉桂粉的糖液裡。要Server的時候，把水果用平底鍋煎一下，把水果表面煎熱即可。在香草冰淇淋上面加一小匙LUSTAU的Sherry酒，淋上巧克力醬，灑上杏仁片，拔下陽台的薄荷葉做點綴。超迷人的飯後甜點就誕生了！

大夥捧著飽飽的肚子，繼續悠哉的喝著熱咖啡和享用精緻小巧的巧克力蛋糕，一邊說說笑笑，真是無限滿足！

祝兩位媽媽母親節快樂呀！