清冰箱菜也能美味好吃

早在生病之前,為規劃每日做菜能更有效率,我找家裡附近傳統市場裡能配合送貨到家的水果攤和菜販。每次300~400元的預算,攤販老闆就能將新鮮蔬菜水果送到家。同時減少我買菜的時間,也不用拿重物。

生病後,發現這樣的便利服務完全是我的救星。因為目前我的兩隻手都不能拿重物超過一公斤。幫全家人採購食物的人就知道,每次採買很容易超過三公斤以上。傳統市場有人情味的服務真是貼心。

因此,我最喜歡看著冰箱空蕩蕩的時刻。採買的食材都被煮完,下一批新鮮的蔬菜水果即將要到來。

清冰箱菜有個重要原則:就是無論如何,想辦法煮掉。
昨天晚上冰箱剩下白花椰菜和洋蔥,一些燉牛肉高湯。我決定加入醃好的鹹豬肉和扁豆罐頭來做西式亂燉菜。

在家醃好一些鹹豬肉是很容易使用的家常食材。豆類罐頭是我常拿來做烤肉配菜或煮咖哩的基底。

既然是亂燉,可以自由奔放的使用家裡的其他食材。鹹豬肉沖水後,切薄片,先煎至七八分熟。同一個鍋不用洗,繼續用橄欖油炒香蒜頭和洋蔥。待洋蔥變軟,放入白花椰菜,牛肉高湯兩匙和適量的水。放適量鹽巴和黑胡椒。待花椰菜變軟,放入扁豆罐頭和一小塊奶油。稍微翻攪後,放入切好的黑橄欖,有酸豆也可以。打入幾顆蛋,通常幾個人吃就放幾顆蛋。蓋上鍋蓋,讓水蒸氣把蛋蒸熟。最後再灑上少許鹽、義大利香料和少許辣粉即可。整鍋上桌,省事方便。

亂燉菜搭配烤吐司吃,就是營養豐富的一餐。
Bon appétit!

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