郭靖也愛乾炒雞



星期三從艷芳走上接過小牛親手炒的黑胡椒醬(很難相信這年頭黑胡椒醬有人自己做吧~~)。手上拎著密封盒沉甸甸的,心裡頭暖暖的。

小牛說他們夫妻倆殺了我上回送的美國牛排,一時興起自己順便做了黑胡椒醬來配!

回想跟小牛夫妻比較熟絡起來,除了在湖北參加婚禮時碰了次面,再來就是在台北幾次以食會友的經驗。其中包括小牛耳傳面授我無緣吃到的湖北名菜「乾炒雞」,我後來和眾姊妹們去宜蘭玩時,在民宿如法泡製了一番。起初民宿老闆熱心的騎著摩托車,在小雨中戴著我穿梭在市場買菜。等到她看我買了好大一包蒜頭和辣椒後,終於好奇的開口問我到底要煮什麼。我解釋了一遍,她滿臉狐疑「那麼辣能吃嗎?」「能吃!能吃!好吃的不得了!」我說。

乾炒雞主要材料是過油八分熟的全雞一隻,放入大量的花椒、蒜頭、辣椒和乾辣椒,盛在鐵鍋移到餐桌的小火爐上,繼續小火慢炒,邊吃邊加入香菇、金針菇、百頁豆腐、甜不辣、高麗菜…等喜愛的食物。過陣子再加入醬汁調味。隨著辣椒越炒越香就越吃越辣,但那又麻又辣的感覺就是讓人一把鼻涕一把淚,卻又總是停不了筷子。我們在宜蘭的三天天冷又加上細雨綿延濕答答的沒一天好日子,但吃了一頓乾炒雞,滿口滿肚子辣,倒也不覺得冷了。

真說這道菜有什麼缺點就是太油太燥,吃了易上火。我的體質容易過敏,這類美食大概只能久久碰一回,多了估計受不住的。且前後準備功夫工程浩大,雞和花椒要先過油爆香,加上琳琅滿目的各式配菜、沾醬,除愛吃愛動手的小牛艷芳外,還真難想像誰那麼勤勞。

乾炒雞據說起源於湖北。小牛的乾炒雞就是從襄樊學來的。襄樊建於西漢初年,漢水分隔兩岸為襄陽及樊城二城。二城在歷史上都曾經是軍事與商業重鎮。1949年以後才將兩城合二為一,分設襄城、樊城2區,是中國的歷史名城。按著講說不定金庸小說裡的郭靖鎮守襄陽時,平日與自家官兵少不了吃乾炒雞配白酒的豪氣場面。雖說新版的射雕英雄傳裡,郭靖守的是青州城不再是襄陽。但想到武功蓋世的郭靖拉著黃蓉大啖乾炒雞的模樣還是挺過癮的。

話說回來,星期四中午小牛的黑胡椒醬被我拿來跟番茄魚罐頭混一起,加入新鮮番茄、香料和起司粉,煮成義大利麵和雅玲一起分享。據說是用新鮮黑胡椒粒親手磨細炒出來的,難怪我才放上一點,滿盤的胡椒香氣,聞起來十分開胃入口後更是十足對味。

雅玲剛從LA回來,嘴巴嚷著台灣的食物最好吃!看著平日不吃辣的她把整盤麵掃光,真想哪天再煮回乾炒雞看她辣嘴的模樣。

One Reply to “郭靖也愛乾炒雞”

  1. 小惠:<br />
    <br />
    看了你介紹的乾炒雞包括食材,歷史和弟兄姐妹一起享用的經驗<br />
    真是超吸引人的<br />
    <br />
    我已經新兵訓練完回來工作一個多月了<br />
    剛邁入社青的行列<br />
    看到你寫的文章<br />
    就讓我被社青多采多姿的門徒生命激勵很多歐<br />
    <br />
    建勳

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