五隻野生小黃魚



維基老大給我野生小黃魚的時候,耳提面命別煮砸了。他大概是對我之前處理感恩節鮭魚的作法十分不以為然,把我歸類到不愛護魚類的那群。
因此拿到魚後,一直冰在冷凍庫裡,遲遲不敢下手,生怕又毀了這些可愛的小魚們。

星期六中午找朋友和姐妹到家裡吃飯,想起小魚們,決定讓它們有表現的機會。

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【當天菜單】
醬燒野生小黃魚
馬鈴薯燉肉
清炒龍鬚菜
砂鍋芋頭
黑芝麻醬拌敏豆

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大抵上,我遵照維基老大的叮囑。先用油鍋將魚兩面煎熟,然後再紅燒。唯一省略的是沒沾地瓜粉,因為家裡沒有。
魚煎的很好,不是我的功勞,是油的(因為煎東西就是要油多嘛~~)。接下來加洋蔥、蔥段、小片薑、醬油糖醋,開始悶煮。
野生小黃魚的味道真不是蓋的,肉質軟Q十分鮮甜。如果能多煮30分鐘,到整個骨頭軟爛應該就更好了。

敏文之前給了兩顆芋頭,也在這頓午飯上效力。砂鍋芋頭是學上海小館的作法。砂鍋放水、適當調味後,加入切好的芋頭。從頭到尾小火悶煮,芋頭軟後,再加蔥和鹽即可。

冬天吃熱呼呼的馬鈴薯燉肉最好啦!這次配上金山萬里的土豬後腿肉(我和這隻豬並不熟是老闆介紹它的家庭背景)和新鮮紅蘿蔔,味道更甜美。

黑芝麻醬拌敏豆是我很愛吃的日式家常菜之ㄧ。經過不斷的改良,發現除了芝麻醬還要加上少許黑醋和日式醬油更好吃。

龍鬚菜是我愛吃的蔬菜之ㄧ,大火熱炒,加上辣椒,清爽開胃。

5 Replies to “五隻野生小黃魚”

  1. 看起來不錯吃<br />
    不過照片好像色溫都偏黃了<br />
    白平衡要調一下

  2. 我是故意設定的,因我家主要是黃燈,開閃光燈拍很難看,因<br />
    此顏色偏黃。

  3. 嗯…看來那些黃魚若泉下有知,也可以瞑目了,哈哈~<br />
    最近吃的魚,印象最深的是紅喉,改天弄幾條給妳嚐嚐.

  4. 拍照的話,建議還是先調白平衡。<br />
    <br />
    不開閃燈,用腳架或將相機放在椅子上拍都可以。<br />
    <br />
    拍食物顏色也是很重要的,小小的建議。

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