那隻該死的鮭魚–下篇



話說我和那隻感恩節鮭魚緣份不淺。敏文的第二個BB快出生了,她沒時間煮飯,因此問我有沒有興趣回購之前賣給她的半隻鮭魚。
星期一中午難得約了Patty、茉莉花和述忱來家裡吃飯,還沒想好主菜,這隻鮭魚趕來的時間剛好,當然也有個小心願,期望幫它一掃在感恩節所受的屈辱。

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【Menu】
法式油煎鮭魚
蕃茄騠魚斜管通心粉
家鄉風味沙拉
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「法式油煎鮭魚」的作法關鍵就在「小火油多」。
熱油後加上蒜頭粒,待香味飄出,加切好的鮭魚排。一面煎熟後再翻另一面,蓋鍋,過一會關火。直到上桌前才呈上盤子。加鹽、香料即可。雖然我加油的時候,述忱一直在旁邊尖叫「怎麼那麼多油」,但吃的時候Patty卻問我魚是用清蒸的嗎。
奇妙吧!小火油多的好處就是鮭魚肉會香嫩多汁,不會煎太乾。吃的時候也不覺得油。(我對食物科學不了解,但不知是否魚肉本身Juicy,因此油進不去呢?)

這次煮「蕃茄騠魚斜管通心粉」有個重大突破!
就是發明個人煮飯歷史上最懶又快的方法,答案就是果汁機。把兩顆小牛番茄、半顆洋蔥、蒜頭加少量的水打成粗粒。再倒到鍋裡和奶油、去皮蕃茄罐頭(@40元)、5~6隻騠魚弄碎、香料、黑胡椒小火燉煮。
加上之前辦活動剩下的總統牌Emmenthal 起司(就是卡通裡最受老鼠歡迎有大型圓孔洞的起司),這種起司可以增加醬料的厚度和香醇,味道很不錯。

總算沒辜負鮭魚先生的捐軀啦~~

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