紅蘿蔔蛋糕食譜


很榮幸這次能付出給準新娘Cassie,幫忙她的Personal Shower Refreshment。
想起一起當室友的日子,Cassie超級重視健康,以及許多吃吃喝喝的美好回憶,為此特定做紅蘿蔔蛋糕給這個好朋友。

別以為紅蘿蔔只能拿來做菜,做蛋糕超級好吃!紅蘿蔔富含ß-胡蘿蔔素和纖維質,用來做蛋糕可減少麵粉和糖的攝取量,且吃起來具有飽實感,搭配乳酪糖霜,一抹淡淡的檸檬香氣,十分美味!

這款蛋糕不難做,只要把材料準備好,混一混,送進烤箱,就OK了。

◎工具
食物磅秤
長型烤盤
匏絲器材

        

◎作法
(以18cm模具為例)
1.烤箱180度預熱。蛋糕模抹油備用。
2.在鍋子中小火加熱蜂蜜、奶油和蔓越莓乾。攪勻。
3.熄火。拌入胡蘿蔔絲、檸檬皮、優格和蛋汁。
4.放入麵粉拌勻,加入核桃和肉桂粉。
5.倒入蛋糕模,烤一小時後,調整至150度,再烤30分鐘。
6.放在模具冷卻20分鐘,再倒扣。

◎糖霜作法
1.將卡夫乳酪放室溫略軟。
2.拌入蜂蜜、香草精。
3.拌入鮮奶油液調至適合的軟度即可。(卡夫比較硬,不要一次放太多鮮奶油液,最好逐量分幾次加)
4.抹在紅蘿蔔蛋糕上。

◎製作備忘錄
1.糖霜也可以用鮮奶油,但我不愛,所以改成用卡夫,用馬斯卡彭起司也行,但成本會高出許多。
2.糖的部份全部用蜂蜜取代也可以,但因節省蜂蜜,改用部分黑糖取代。優格我是挑全脂全糖的,已經有甜味,因此糖放很少。喜歡再更甜一點的人可自行增加。
3.放粽合果仁(有葵瓜子的)比單放核桃味道會更好。
4.檸檬要買無子檸檬,匏下來的皮比較不會有苦味。檸檬只要皮,不要裡面的汁喔!
5.紅蘿蔔要買新鮮的,別用乾癟癟的來做,會不好吃。
6.25cm的長型模具份量我有調整,烤起來大概可供應10~12人左右的派對。

One Reply to “紅蘿蔔蛋糕食譜”

  1. 真的好ㄔㄛ<br />
    不甜不膩<br />
    一切剛好<br />
    <br />
    感恩ㄚ~~~~~~

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