燕麥麩瑪芬



下午有幾個好友來家裡,昨晚花約30分鐘做「燕麥麩瑪芬」點心想鼓勵大家。
之前試做二次,效果不佳,發現書上提供的食譜有問題。主要是燕麥麩本身遇水則變的軟稀,無法發起來完全不像瑪芬連發糕都沾不上邊。跟家裡附近的蛋糕師傅討論後,才有現在的版本。

融合新鮮蘋果並有著肉桂粉淡淡香氣,外表看起來雖然沒有市售的那麼美型,卻是比蛋糕餅乾還要健康的好零嘴喔!
同時對維護心臟健康、糖尿病保健、降低躁動不安都有幫助。
重點是非常容易做,只要把材料和一和就可以。

材料A:
黑糖25g
燕麥麩75g
駱駝牌全麥麵粉100g
肉桂粉1.5小匙
發粉2小匙
葡萄乾30g

材料B:
新鮮蘋果 175g
檸檬皮長2~3公分,切細絲
牛奶 175ml
全蛋1顆

器具:
瑪芬紙杯(建議裡層有耐熱防水薄膜的,這樣烤好瑪芬可以輕易剝除)

作法:
1.烤箱預熱200度。
2.將糖、燕麥麩、全麥麵粉、肉桂粉和發粉混合。
3.用果汁機將材料B打勻,備用。
4.將打勻的果泥跟麵粉、葡萄乾混合。
5.放入10~12個瑪芬紙杯裡。
6.烤15分鐘。
7.放涼,等冷卻後就大功告成啦!
(本食譜改良自「吃出食療力」一書)

2008/02/07補充改良版:
第2步驟的麵粉裡面,混入1/3奶油,用手細細的揉入麵粉裡,直到摸不到一塊塊的奶油。
其他步驟照舊。
這樣烤出來的燕麥麩瑪芬味道會更香更好吃。
也可以嘗試在麵粉裡面混入小麥胚芽,會更營養健康。

6 Replies to “燕麥麩瑪芬”

  1. 其實…我也覺得瑪芬吃起來像發糕耶…<br />
    巧克力口味的發糕…. = ="

  2. 新年快樂啦!!!!!!!<br />
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    看起來 很好吃呢 <br />
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  3. 真的很不錯!! 很扎實 又健康!! 讚!!!<br />
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    感謝Jessica的付出 ^_^<br />
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    Xena

  4. 呵~~這款瑪芬吃起來其實比較像司康,較硬,因為全麥麵粉和燕麥麩的關係,口感會很札實。所以不會變成發糕啦~~

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