燕麥麩瑪芬
下午有幾個好友來家裡，昨晚花約30分鐘做「燕麥麩瑪芬」點心想鼓勵大家。
之前試做二次，效果不佳，發現書上提供的食譜有問題。主要是燕麥麩本身遇水則變的軟稀，無法發起來完全不像瑪芬連發糕都沾不上邊。跟家裡附近的蛋糕師傅討論後，才有現在的版本。
融合新鮮蘋果並有著肉桂粉淡淡香氣，外表看起來雖然沒有市售的那麼美型，卻是比蛋糕餅乾還要健康的好零嘴喔！
同時對維護心臟健康、糖尿病保健、降低躁動不安都有幫助。
重點是非常容易做，只要把材料和一和就可以。
材料A：
黑糖25g
燕麥麩75g
駱駝牌全麥麵粉100g
肉桂粉1.5小匙
發粉2小匙
葡萄乾30g
材料B：
新鮮蘋果 175g
檸檬皮長2~3公分，切細絲
牛奶 175ml
全蛋1顆
器具：
瑪芬紙杯(建議裡層有耐熱防水薄膜的，這樣烤好瑪芬可以輕易剝除)
作法：
1.烤箱預熱200度。
2.將糖、燕麥麩、全麥麵粉、肉桂粉和發粉混合。
3.用果汁機將材料B打勻，備用。
4.將打勻的果泥跟麵粉、葡萄乾混合。
5.放入10~12個瑪芬紙杯裡。
6.烤15分鐘。
7.放涼，等冷卻後就大功告成啦！
(本食譜改良自「吃出食療力」一書)
2008/02/07補充改良版：
第2步驟的麵粉裡面，混入1/3奶油，用手細細的揉入麵粉裡，直到摸不到一塊塊的奶油。
其他步驟照舊。
這樣烤出來的燕麥麩瑪芬味道會更香更好吃。
也可以嘗試在麵粉裡面混入小麥胚芽，會更營養健康。
其實…我也覺得瑪芬吃起來像發糕耶…<br />
巧克力口味的發糕…. = ="
新年快樂啦!!!!!!!<br />
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看起來 很好吃呢 <br />
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好厲害，真想直接把妳偷回家算了…~"~
好好吃哦~~<br />
流口水了….<br />
>//< <br />
真的很不錯!! 很扎實 又健康!! 讚!!!<br />
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感謝Jessica的付出 ^_^<br />
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Xena
呵~~這款瑪芬吃起來其實比較像司康，較硬，因為全麥麵粉和燕麥麩的關係，口感會很札實。所以不會變成發糕啦~~