過年大宴賓客



從2/4(一)到2/11(一),家裡每天都邀請不同的朋友來吃飯。趁著過年期間,許久不見的老朋友能聚聚,吃頓飯,開懷聊天,真是人生一大樂事。
可能常有機會幫忙辦不同活動的Refreshment、Party,每次請朋友吃飯時,除了會寫下菜單,還會順便寫下價格,以及下次料理需要改進的地方。這些資料累積一段時間就成為備菜的好幫手,常常方便我控制預算和找靈感。

2/4(一)家常午餐‧四人
冬筍香菇燉土雞湯
甜在心蔬菜
老干媽拌麵
弟妹醬炒芹菜花枝

冬筍是季節性食物,拿來燉雞湯,清甜的筍味讓人回味無窮!
買筍子時候,菜販盯著我,「小姐你會煮嗎?」
「怎麼了嗎?」
「冬筍的價格是一般筍子的四倍,你不會煮就可惜了…」
「不就是水滾了,丟進去就好了嗎?」
「是呀!」
「@#%!&*$……」
說來菜販也是好心啦!怕我浪費錢又糟蹋筍子了~~

「弟妹醬炒芹菜花枝」是用語彤印尼弟妹的自製辣醬來炒的,這辣醬只要一點就十分夠味,有東南亞風味的特殊香味,很受愛吃辣的人喜歡,我們常不知道怎麼稱這辣醬,後來索性就叫「弟妹醬」,還要語彤鼓勵他弟妹拿這辣醬來做生意。芹菜棒炒花枝很對味,我特愛吃這種配著酸辣醬汁的芹菜。

我家的老干媽辣醬口味是「油辣椒」,忘了是誰去大陸回來後送給我的。台灣現在也買的到老干媽,但口味的選擇不多。用老干媽來做乾麵,只要跟黑醋、鹽、蔥花拌一拌,隨便做都很好吃。

這頓午餐,珮瑩帶著小叮鈴一起來,小叮鈴現在二歲半,非常可愛!最搞笑的是,只要有任何事情不順他的心,他就發奔撲向沙發或躺在地毯上假哭,非常戲劇化!有耐心的珮瑩,常要連哄帶騙轉移他的注意力!

2/5(二)西式午餐‧七人
香草餐包   
海鮮濃湯    
義大利蕃茄乾鯷魚蒜頭麵    
蔬菜香料烤午仔魚
香煎明蝦佐涼拌青辣椒洋蔥大黃瓜三絲       
香煎羊肩排佐大黃瓜柳橙薄片    
燕麥麩瑪芬佐黑糖核桃
 


終於可以用上次做的番茄乾來炒義大利麵了。可惜的是鯷魚不夠,煮六人份的義大利麵,鯷魚滋味根本出不來。不過番茄的味道還是很不錯!

大隻的午仔魚又嫩又好吃,放上番茄、芹菜和洋蔥,灑上海鹽、黑胡椒和香料。用鋁箔封起來,用清蒸的,味道超讚!

我喜歡吃海鮮,自己最期待的就是這道香煎明蝦。做法很簡單,先將青辣椒、洋蔥、大黃瓜切絲,用紅酒醋、鹽醃好。明蝦乾煎,在淋上涼拌三絲的醬汁。

煎羊排大概沒有人不喜歡吧!事先用孜然、鹽和黑胡椒略醃,煎熟後,擺盤就可上桌。

這次的燕麥麩瑪芬是改良版,在揉麵粉的時候放入奶油,烤起來果然更香更好吃。切好蘋果薄片擺盤,用黑糖煮糖蜜,淋在蘋果和瑪芬上面,灑上核桃,就大功告成啦!家裡盤子已經全下場了,只好用紙盤代替啦~~

午餐結束後,Sam和雅玲先走,Rainbow和淑芳留下來聊天,等語彤回來,大夥又一起看「料理鼠王」。天氣雖然又冷又溼,但喝著熱茶邊看電視,還是覺得好幸福呀!

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