派對版西班牙海鮮飯



準備派對食物最重要的是什麼?個人認為,是「時間」。

一場超過10人的派對,不論食物多可口美味,超過一小時上不了菜。廚房裡一片混亂,每個人不停進來關心何時可以開飯,甚至有人已經自動打開冰箱找東西吃。那樣的場面是每個派對主辦者的惡夢!

星期日的西班牙主題派對,為確保schedule流暢,把重頭戲「西班牙海鮮飯」食譜稍作改良。這樣只要確定客人到齊,就可以將熱騰騰海鮮飯端上桌。

◎材料(5人份)
高湯一罐
番紅花泡熱水,大約一碗,備用
金墩米煮成米飯備用(三杯米三杯水,不要先泡米,如是電子鍋請用快煮,煮好的米飯會略硬)
少許現磨黑胡椒

材料(A)
半顆洋蔥,切丁
西洋芹適量,切丁
蕃茄1顆,切丁
甜椒半顆,切丁
黑橄欖適量,切半

材料(B)
蝦子18~20隻
(如果預算夠,以下就豪邁的用吧~~)
魚肉適量,切丁
透抽適量,切圈
蛤仔適量

◎作法
1.用中華炒菜鍋,不放油,直接放高湯半罐,將材料(A)炒熟,加入少許鹽巴調味。
2.將番紅花水過濾後(記得留下約50CC),加入鍋中繼續拌炒,然後灑一些現磨的新鮮黑胡椒。
3.將煮好的白飯,加入鍋中,和所有材料拌勻後,裝入烤盤備用。
3.將剩下高湯的1/2放入中華炒菜鍋,加熱煮滾,放入剩下的番紅花水,加少許鹽巴。
4.將材料(B)加入,等所有海鮮煮熟後,將海鮮撈起,放在剛剛煮好的飯上,淋上煮海鮮所留下的湯汁(應該不會很多)。
5.烤箱調整到80度,將裝著海鮮飯的烤盤放進去保持溫熱,就大功告成啦!

用金墩米來煮西班牙海鮮飯是因為不想花錢買進口米,可是又想保持海鮮飯那種有咬勁的Q度。請教熟悉的米店老闆,由於老闆沒吃過西班牙海鮮飯,只好憑我口頭描述,幾番討論後,他建議用金墩米。飯粒會吸進湯汁但又粒粒分明,咬起來帶彈性,從此金墩米就成為我做海鮮飯的最好選擇。

加上個人不喜歡油膩,這道派對版西班牙海鮮飯吃起來清爽(完全無油),且可享用許多蔬菜美味和吃到形狀完整漂亮的海鮮。由於煮好後,放進烤箱持續保溫,番紅花混著海鮮的香味會慢漫溢出,菜還沒上就香氣奪人囉!
更重要的是,不論什麼時候端出來,都是熱騰騰彷彿剛做好的喔!

希望這道「派對版西班牙海鮮飯」會成為害怕辦Party的你的好幫手!

教學預告:
03/08(六)12:30 會有一場「預算1500辦一場法國主題派對」的教學。如有興趣報名,請在留言板上留下姓名和聯絡電話,如不想將個人資料公開,可以用悄悄話。不供餐,請自行處理午餐。

13 Replies to “派對版西班牙海鮮飯”

  1. 好棒的西班牙海鮮飯,看起來好像不大難做呢<br />
    下次宴客時,好想試試看,有沒有其他要注意的訣竅呢?

  2. 你好,我已經報名了,<br />
    可以知道活動的地點與結束時間嗎?<br />

  3. 沒問題的,歡迎!到時我會再寫信通知上課地點。當天可能會示範一些簡單的法式餐點給來上課的朋友吃,午餐別吃太飽喔~~

  4. 這個改良的版本基本上很好上手,如果真有什麼訣竅就是注意水量,因為成功的西班牙海鮮飯應該不會是糊糊溼溼的(除非你喜歡吃這樣口感的)~~

  5. 微風廣場的超市等有賣進口食物的地方應該都會有。目前有些進口商也有線上購物可透過網路買。另外一個地方就是中藥行,通常中藥行的番紅花都是西藏的,可以零買,價格也平易近人。但記得要到規模大的中藥行買,番紅花的品質比較有保障。

  6. 真抱歉!這是去年的課!今年應該是02/21會有一場講海鮮的。麻煩請在注意部落格的新訊息。費用會看當次的教課內容決定,過去大約是250-350這個範圍。通常是十二點半開始,有時大家玩的很開心,會待到下午三四點才走,有事可先走沒問題的。歡迎下次來玩玩吧!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *