給我一個派


我愛吃鹹派,但沒法常吃。原因一,小小一片80~120元實在太貴。原因二,飲食清淡慣了,逐漸就失去對鹹派的熱愛。

這次三月份的主題是「法國」,到法國擔任交換學生的依瑾,將會有一場在文化城區部的法國自助旅行講座。月底還會有一場法國主題派對。於是這中間就順便來場「預算1500辦場法國派對」的教學。菜單上有道「洛林鹹派Quiche Lorraine」,也是教學菜色之ㄧ。我有段時間沒做鹹派,過去在別人家做,一旁有高手罩著,這次完全得自己搞定,心中有點沒底,心想還是得先複習一下。

幸好新朋友小喬下課後可以來幫忙,心中萬分感謝,二個人總比一個人好。我對桿麵皮有很大的心理障礙,可能來自過去做麵包失敗的回憶。最棒的是小喬曾修過餐飲課程,桿麵對她來說是小Case一樁。

下午回到家後,先揉好麵糰放進冰箱,一邊等待小喬的到來,一邊備妥其他所需的器具。

笑臉小喬來之後,我們先喝茶聊聊天。然後清出桌子,把放在冰箱的麵糰拿出來準備要開始桿。
小喬果然有經驗,木棒一桿下去,她就一臉抱歉的說,麵糰好像有點不對勁耶!我們倆討論一會,發現可能還是要再加點水,濕度比較夠,加水後再揉幾次,麵糰的手感就對了。
在小喬的巧手下,一張漂亮的派皮逐漸成形。

為了讓派皮可以蓋滿烤盤,我們把很不規則的派皮,做了不少修補工作。小喬笑著說,我們好像在縫衣服~~哈哈

用叉子在派皮上多戳幾個洞

派皮做好後,其他就簡單多了。
等派烤好的時間,我們一起看前年我和教會弟兄姐妹聖誕節、感恩節做的Slide Show。這時再看大家跳台客舞的樣子,還是覺得很經典很搞笑哪!真是很棒的回憶!

小喬很健談,我們天南地北的聊,聊家人關係聊身邊的好朋友也聊失戀,時間一下就過去了~~

終於等到烤的金黃的鹹派出爐,我們小心翼翼的脫模換到盤子上。
切上一塊,心滿意足的享用這熱呼呼的美味鹹派!

◎ 材料
‧派皮
    中筋麵粉175g
    帶鹽奶油85g
    蛋黃1個
    冰水或冰牛奶1~2茶匙
    (一匙一匙的加,不要多,從麵糰的溼度來感覺)

‧內餡
    一包培根
    鮮奶油500cc
    荳蔻粉少許
    鹽少許
    黑胡椒少許
    雞蛋3個
    蛋黃1個
    起司粉75g

◎ 作法
1. 作派皮,將麵粉與少許鹽混合,加上奶油揉搓,加入蛋黃,並慢慢的加入適量的冰水或冰牛奶,揉成圓球狀麵糰,放入冰箱一小時後備用。
2. 用桿麵棍桿成一片可以覆蓋烤盤的麵皮。在圓烤盤上抹一層奶油(如果是不沾材質烤盤就不需要),鋪蓋麵皮後,去掉多餘的邊。用叉子在派皮底部和圓邊上都刺一些小洞。以防烤的時候派皮膨脹爆開。
3. 內餡:將鮮奶油、荳蔻粉、少許鹽和胡椒混合拌勻。再加入蛋和蛋黃,攪拌均勻。
4. 培根切丁,用平底鍋乾炒,炒至微乾,倒掉多餘的油後,備用。
5. 將培根平均鋪在派皮上,倒入內餡。灑上起司粉。
6. 烤箱預熱200度,烤約40~50分鐘,表面成金黃色即可。

桿麵高手–小喬是也!

【活動預告】
03/08(六)12:30 會有一場「預算1500辦一場法國主題派對」的教學。如有興趣報名,請在留言板上留下姓名和聯絡電話,如不想將個人資料公開,可以用悄悄話。

4 Replies to “給我一個派”

  1. 看起來相當不錯哩!!<br />
    最近在倫敦認識一個朋友,<br />
    曾在法國念書五年,<br />
    超會做糕餅滴!<br />
    每星期五,<br />
    我們下午茶的所有糕餅,<br />
    都是她一手包辦呢:D<br />
    <br />
    你這活動相當不錯及有趣!<br />
    偶下次也想試做你的鹹派~~呵呵<br />
    <br />
    <br />
    喬瑟芬

  2. 天ㄚ, Quiche 是我的最愛, 以前在美國唸書時, 第一次吃, 就愛上它了, 以前會到<br />
    COSCO買, 但又貴又不是 home-made…<br />
    我很高興這個禮拜六下午, 可以到現場學習, 這樣我們家2個孩子就有口福了, 他們 <br />
    一定會愛死我, 因為他們超愛吃 Quiche 的, ㄝ~~ 期待中

  3. 屋哇~<br />
    好美味的鹹派~<br />
    還有"喬喬二廚"上菜 哈 ~

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