給我一個派

我愛吃鹹派，但沒法常吃。原因一，小小一片80~120元實在太貴。原因二，飲食清淡慣了，逐漸就失去對鹹派的熱愛。

這次三月份的主題是「法國」，到法國擔任交換學生的依瑾，將會有一場在文化城區部的法國自助旅行講座。月底還會有一場法國主題派對。於是這中間就順便來場「預算1500辦場法國派對」的教學。菜單上有道「洛林鹹派Quiche Lorraine」，也是教學菜色之ㄧ。我有段時間沒做鹹派，過去在別人家做，一旁有高手罩著，這次完全得自己搞定，心中有點沒底，心想還是得先複習一下。

幸好新朋友小喬下課後可以來幫忙，心中萬分感謝，二個人總比一個人好。我對桿麵皮有很大的心理障礙，可能來自過去做麵包失敗的回憶。最棒的是小喬曾修過餐飲課程，桿麵對她來說是小Case一樁。

下午回到家後，先揉好麵糰放進冰箱，一邊等待小喬的到來，一邊備妥其他所需的器具。

笑臉小喬來之後，我們先喝茶聊聊天。然後清出桌子，把放在冰箱的麵糰拿出來準備要開始桿。
小喬果然有經驗，木棒一桿下去，她就一臉抱歉的說，麵糰好像有點不對勁耶！我們倆討論一會，發現可能還是要再加點水，濕度比較夠，加水後再揉幾次，麵糰的手感就對了。
在小喬的巧手下，一張漂亮的派皮逐漸成形。

為了讓派皮可以蓋滿烤盤，我們把很不規則的派皮，做了不少修補工作。小喬笑著說，我們好像在縫衣服~~哈哈

用叉子在派皮上多戳幾個洞

派皮做好後，其他就簡單多了。
等派烤好的時間，我們一起看前年我和教會弟兄姐妹聖誕節、感恩節做的Slide Show。這時再看大家跳台客舞的樣子，還是覺得很經典很搞笑哪！真是很棒的回憶！

小喬很健談，我們天南地北的聊，聊家人關係聊身邊的好朋友也聊失戀，時間一下就過去了~~

終於等到烤的金黃的鹹派出爐，我們小心翼翼的脫模換到盤子上。
切上一塊，心滿意足的享用這熱呼呼的美味鹹派！

◎ 材料
‧派皮
    中筋麵粉175g
    帶鹽奶油85g
    蛋黃1個
    冰水或冰牛奶1~2茶匙
    (一匙一匙的加，不要多，從麵糰的溼度來感覺)

‧內餡
    一包培根
    鮮奶油500cc
    荳蔻粉少許
    鹽少許
    黑胡椒少許
    雞蛋3個
    蛋黃1個
    起司粉75g

◎ 作法
1. 作派皮，將麵粉與少許鹽混合，加上奶油揉搓，加入蛋黃，並慢慢的加入適量的冰水或冰牛奶，揉成圓球狀麵糰，放入冰箱一小時後備用。
2. 用桿麵棍桿成一片可以覆蓋烤盤的麵皮。在圓烤盤上抹一層奶油(如果是不沾材質烤盤就不需要)，鋪蓋麵皮後，去掉多餘的邊。用叉子在派皮底部和圓邊上都刺一些小洞。以防烤的時候派皮膨脹爆開。
3. 內餡：將鮮奶油、荳蔻粉、少許鹽和胡椒混合拌勻。再加入蛋和蛋黃，攪拌均勻。
4. 培根切丁，用平底鍋乾炒，炒至微乾，倒掉多餘的油後，備用。
5. 將培根平均鋪在派皮上，倒入內餡。灑上起司粉。
6. 烤箱預熱200度，烤約40~50分鐘，表面成金黃色即可。

桿麵高手–小喬是也！

【活動預告】
03/08(六)12:30 會有一場「預算1500辦一場法國主題派對」的教學。如有興趣報名，請在留言板上留下姓名和聯絡電話，如不想將個人資料公開，可以用悄悄話。