海潮之味–石蓴

在傳統市場買菜的好處就是和攤販老闆會提供許多實用的資訊。拿海鮮來說，老闆會告訴我每種魚類是否『對時』，是海釣還是漁船撈的，海鮮是浸水解凍後還是剛撈起來的….。這些知識，讓分不清楚蔥和蒜的我，慢慢成為比較上道的消費者。

「石蓴」就是攤販老闆私人推薦的美味。這跟平常食用曬乾的海藻是完全不同的滋味，新鮮海藻的海潮香讓人吃過難忘。彷彿陽光下那金光閃閃的大海以及略帶腥香的海風，全部都濃縮在這一碗海藻羹。

先把石蓴用水快速沖洗。等水滾後放入，加入打散的蛋液，並撒上蔥花、鹽巴和少許白胡椒粉，淋上少許香油即可。加入魩仔魚、蝦仁或蚵仔也是相當美味的做法。翠綠顏色加上滑溜的口感，保證一吃就愛上。

海藻的營養價值高，好比它大部分為不飽和脂肪酸，有豐富的β-胡蘿蔔素和人體需要的多醣類並可抗氧化喔！

台灣可以食用的海藻其實很多，只是限於人工採集不便加上運送問題，因此許多種類只能在產地吃到。多跟你家附近的海鮮攤販套交情，讓他多跟你推薦些道地的美味海產吧！