海潮之味–石蓴



在傳統市場買菜的好處就是和攤販老闆會提供許多實用的資訊。拿海鮮來說,老闆會告訴我每種魚類是否『對時』,是海釣還是漁船撈的,海鮮是浸水解凍後還是剛撈起來的….。這些知識,讓分不清楚蔥和蒜的我,慢慢成為比較上道的消費者。

「石蓴」就是攤販老闆私人推薦的美味。這跟平常食用曬乾的海藻是完全不同的滋味,新鮮海藻的海潮香讓人吃過難忘。彷彿陽光下那金光閃閃的大海以及略帶腥香的海風,全部都濃縮在這一碗海藻羹。

先把石蓴用水快速沖洗。等水滾後放入,加入打散的蛋液,並撒上蔥花、鹽巴和少許白胡椒粉,淋上少許香油即可。加入魩仔魚、蝦仁或蚵仔也是相當美味的做法。翠綠顏色加上滑溜的口感,保證一吃就愛上。

海藻的營養價值高,好比它大部分為不飽和脂肪酸,有豐富的β-胡蘿蔔素和人體需要的多醣類並可抗氧化喔!

台灣可以食用的海藻其實很多,只是限於人工採集不便加上運送問題,因此許多種類只能在產地吃到。多跟你家附近的海鮮攤販套交情,讓他多跟你推薦些道地的美味海產吧!

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