買菜還能更便宜嗎?


某天在線上被MSN Queen Sherry抓到,就這樣開啟我這輩子進行最久的MSN對話,討論主題是「買菜便宜的撇步」。(難道不能用電話講嗎?>_<)< p="">

我把長篇的MSN對話精簡成幾個重點,跟大家交流交流~~

  1. 在早上或黃昏的傳統市場裡買菜,找品質新鮮價格合理的攤販打交道。我個人並不喜歡去「最便宜」的攤販買,因為羊毛出在羊身上。最便宜的菜通常很快就爛掉或者有很多狀況,除非你馬上就要吃,否則我寧可找信用好的攤販購買。
  2. 把自己當成餐廳主廚,把攤販當做餐廳採購。建立關係和信任感很重要。頭幾次可以一次多買一點,多聊聊天,讓攤販對你有印象。 確定對方是可以信任的,就固定跟對方購買,他們會成為你做菜的智囊團和另一個媽(告訴你to do and n't to do)。這樣的攤販多多益善。關係好的時候就會有像我這樣的例子。我固定跟二個攤販買水果,如有水果不甜或有壞掉的狀況,只要反應給攤販,老闆就二話不說乾脆的塞給你等量水果。這是你在一般傳統市場不會遇到的待遇。另一次經驗是老闆只賣給熟客一隻十元的肥美大隻秋刀魚,不是那種爛爛快壞掉的,而是急速冷凍十分新鮮的秋刀。當然有時不要太斤斤計較,偶爾讓對方賺點,老闆也要生活嘛!
  3. 每次買菜都要問行情,例如:今天最便宜的魚是什麼?一兩多少?建立對『價格』的敏感度。
  4. 到賣生魚片的攤販買剩下的邊肉,非常新鮮又便宜。我喜歡拿這種切剩的生魚片碎肉煮味增湯,煮出來的湯頭非常鮮甜。
  5. 不論買什麼菜,要懂得分裝成小份。例如,買30元的絞肉,用乾淨的塑膠袋裝好,壓成扁平狀冰入冰箱冷凍,要用的時候只要輕輕用手撥取需要的量即可。培根冷凍後黏在一起取用困難,記得要冰冷凍庫前,用一大張鋁箔紙,用摺疊方式把一片片培根分開,這樣臨時要用一兩片時就十分方便。
  6. 食材保鮮是門學問。有些蔬菜需要用報紙包好噴水保溼。有些蔬菜像萵苣,挖掉菜心,塞入噴濕的廚房紙巾,至少可以多保鮮一星期。多跟信用好樂於服務的攤販討教,他們都滿懷絕技。
  7. 如有在家用餐,我們家每餐是採少量多樣,因此絕少有剩菜。以蔬菜和五榖雜糧為主食,肉類和海鮮為副。如早餐,固定會有一碗五榖飯、地瓜、味增湯(內容最常見的是洋蔥高麗菜豆腐和海苔芽,或者不同蔬菜和魚類)、一盤蔬菜、二種水果。
  8. 多買根莖類蔬菜,因為好吃又便宜,食材存放又不容易壞。因此可多學根莖類蔬菜的作法。
  9. 買品質好的冷凍火鍋肉片存放,這類肉片很適合臨時要煮麵或炒菜時使用。我自己很推薦金煜的豬肉火鍋肉片,煮日式的馬鈴薯燉肉,滋味好的不得了!

歡迎大家提供自己的秘訣~~我也很有興趣想知道呀!

8 Replies to “買菜還能更便宜嗎?”

  1. 你的第二點真讚,我就沒問過這種有智慧的問題,每次都是看我想吃的魚,或是買了&lt;br /&gt;
    才問多少錢,事後都覺得被老闆當&quot; 盤仔 &quot; !! 提供一個我的經驗: 我喜歡吃黃肉地瓜,&lt;br /&gt;
    會買比較大的,蒸時切成厚片,一次蒸好放涼,然後一片片放保鮮盒中送冷凍庫存放,&lt;br /&gt;
    早上吃時以100度烤個十分鐘,不會太燙,乾濕度也剛好.

  2. 地瓜,也是我的最愛;尤其是整個烤的。&lt;br /&gt;
    全家便利店,有在賣稱重的地瓜,&lt;br /&gt;
    號稱是紅外線烤的;它在外皮與連結肉的部位,&lt;br /&gt;
    酥 脆 軟 柔的啦。 小丁敬上

  3. MSN Queen&lt;br /&gt;
    哇哈哈哈&lt;br /&gt;
    不要告訴別人拉&lt;br /&gt;
    好像我很閒吶&lt;br /&gt;
    我很忙的吔&lt;br /&gt;
    &lt;br /&gt;
    上一週實行了把菜肉分小包之後&lt;br /&gt;
    相當成功&lt;br /&gt;
    而且我還先把1週的菜單寫好&lt;br /&gt;
    不僅一家3口1千元1週(不含外食)&lt;br /&gt;
    還省的想當天要吃什麼&lt;br /&gt;
    雖然我覺得是你吃太少&lt;br /&gt;
    但我發現這種做法&lt;br /&gt;
    我也不至於浪費&lt;br /&gt;
    (雖然我還是處於很餓的狀態)&lt;br /&gt;
    哈&lt;br /&gt;
    &lt;br /&gt;
    其他上市場的撇步還沒有用到&lt;br /&gt;
    要交際應酬實在不是我的強項&lt;br /&gt;
    我得再試試~

  4. 我有看到,但總覺得很貴,就沒有買了!聽你這麼稱讚,下次買來吃吃!

  5. 老外都很喜歡亞洲人,你看起來又那麼可愛,一定可以迷死那些攤販的!哈哈!

  6. Dear Queen,其實這稱號是別人告訴我的!可不是我自己取的喔~~&lt;br /&gt;
    很開心你的買菜錢有開始省,其實省錢真的是門藝術,難怪日本有省錢大作戰的節目。我最近看著存簿,真的感覺錢花好快呀!我也要多學學怎麼可以從其他地方省錢呢!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *