乾炙牛小排佐野菜番茄庫思庫思


最近被抗議太久沒有寫新的食譜,呵呵~被抓到了,趕快寫一篇庫思庫思couscous讓大家解饞~

Couscous說穿了就是小麥粉搓成米的形狀,很像義大利米(不是我們一般吃的米,是做義大利麵的材料小麥粉製成的米)。常見的稱呼還有「北非小米」。煮起來非常方便,只要一點水,煮個三分鐘就可以吃了。

這道「乾炙牛小排佐野菜番茄庫思庫思」沒有加任何油、奶油和鮮奶油,吃起來清爽又美味。

材料A:
美國牛小排一塊

材料B:
Couscous 1/2杯(正常量米杯)
小紅蘿蔔半根,切塊
馬鈴薯適量,約2~3塊
蕃茄一小顆,切塊
芹菜一根,削表面粗皮,切段
甜碗豆六根 (扁扁的是荷蘭豆,胖胖的是甜碗豆,兩者是一家都屬碗豆)
玉米筍二根,切半
秀珍菇4~6朵 (其它菇也可,選肥厚者佳)
蕃茄泥三匙或蕃茄麵醬五匙
蒜頭一顆,切細丁
牛膝草香料適量
黑胡椒粒現磨適量

作法:
1.鍋子裡放一杯水,放入蒜頭和紅蘿蔔、馬鈴薯,蓋上鍋蓋。中火煮2分鐘。隨時注意水量夠否,少量加水。
2.加入蕃茄、芹菜,蓋上鍋蓋。翻炒再煮1分鐘。
3.加入甜碗豆、玉米筍和秀珍菇,翻炒,蓋上鍋蓋。此時如水不夠,再少量加水。
4.加入蕃茄泥、牛膝草和黑胡椒和一點鹽調味。此時如水不夠,再少量加水。
5.加入Couscous ,煮約2~3分鐘,Couscous 略為膨脹即可。
6.呈盤後,加上煎好的牛小排,擺盤,灑上巴西利或西洋菜點綴即可。

備註:
1.Couscous常用在燉菜上,但這道菜是故意煮的乾乾的,因此水份控制是重點。每次加水最多都加1/2杯就好。
2.如想味道更濃郁,水可改成高湯。
3.煎牛小排不需放油,牛肉本身已多油脂。如果可以最好用厚底平底鍋來煎,可將肉汁封住。

教學預告:
08/23(六) 12:30~15:00 主菜是泰式酸辣雞肉佐庫思庫思,同時學習泰式調味方式。親自體驗手揉愛玉,調製夏日迷人的凍飲,當然還有可口配菜教學,不要錯過!
費用:新朋友300元,老朋友250元。這次來的朋友還可獲得從以色列遠渡重洋而來的新鮮牛膝草香料。
報名:請在留言板上報名,註明聯絡方式和姓名、人數。如當天不能來,請務必提前一天通知。

6 Replies to “乾炙牛小排佐野菜番茄庫思庫思”

  1. 我要去~超愛泰式料理呢!<br />
    <br />
    會在我們Devo後趕過去囉!<br />
    <br />
    Love, Tina

  2. 哈哈…<br />
    本來喬瑟芬也想介紹Cous Cous的煮法滴,<br />
    不過,<br />
    喬瑟芬的懶人廚房也太久沒開張了…<br />
    太懶了!!<br />
    <br />
    Josephine@UK

  3. hey, jessica,<br />
    <br />
    你煮的菜,<br />
    很讚!<br />
    看了就流口水了:D<br />
    <br />
    Josephine@UK

  4. 真是口水流到地上了<br />
    這個"小米"摩洛哥菜裏面很多<br />
    吃的時後澆上豆汁(肉汁再加上黑眼豆及香料燉的)<br />
    我兒子一次可以吃半盤<br />
    <br />
    PS我要回台灣啦<br />
    妳需要paella的現成調味粉嗎?(裏面有蕃紅花+紅椒粉+…)<br />
    要的話可以到MSN留言給我

  5. 謝謝你~~真是讓我開心壓~~這麼直接我會不好意思啦!哪天你回國一定請你吃飯啦!

  6. 我要我要~~另外,跟你約時間吧!好想聽你講講馬德里,很懷念我那短暫的西班牙自助旅行時光呢!

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