剩菜的混搭風



今早輪我做早餐,翻翻冰箱,有剩下的半顆黃椒、半顆紅椒、半顆馬鈴薯、半顆番茄、二片黑木耳、 一盒秀珍菇和一些甜豆莢。還有一盒可能已經放超過二星期的納豆。我望著流理台的一堆蔬菜發呆,決定來個大混搭。

酸溜什錦蔬菜
半顆紅椒、黃椒和黑木耳切絲,秀珍菇洗好備用。炒鍋放些水,將蔬菜全部放入。調味白醋:黑醋:日式醬油(1:1:1)。再放入幾顆花椒提香。就可蓋鍋。等水略收乾,就可呈盤。無油,連鹽巴都不用放的美味蔬菜就可上桌。
我喜歡嘗試用不同醋和蔬菜的組合,略帶酸的蔬菜,可以用些許香料和辣椒調味,常讓人有驚艷之感。

馬鈴薯蕃茄味增湯
適量的水煮滾,放入切大塊的半顆馬鈴薯和番茄,以及6~7尾小魚乾。小火慢煮,等蔬菜軟熟。丟入乾燥海帶,調入味增,試味道濃淡即可。
蕃茄、馬鈴薯、小魚乾和海帶的味增湯組合,請你務必試試,是簡單又很美味的一道家常湯點。重點是蔬菜要煮到軟熟,所以這道菜最好一開始就煮,在煮湯的同時,閒閒的去應付別道菜。

清炒甜豆莢
炒鍋放水,丟入一顆蒜頭末,放入甜豆莢和一根乾辣椒,少許鹽巴,蓋鍋悶一下。打開鍋蓋,讓水份收乾,此時我會放一點橄欖油(如果你家有灑油器,這時就可派上用場),因少量的油可以去除豆莢的澀味。呈盤上桌。

再配上不知放多久的納豆,就是一頓豐盛早餐。

2 Replies to “剩菜的混搭風”

  1. 我們家早餐都吃很多,好處是可以吃到夠量的蔬菜,因為一出門在外面亂吃,就很難吃到蔬菜了。所以每次我跟弟兄姐妹約在外面吃早餐,常吃完後覺得很空虛~~~因為吃不飽!哈哈哈~~

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