Bravo Life!


前段時間都在幫忙婚禮,許久沒找人來家裡吃飯。電話約一約,找了蓉慧、Tina莊和敏娟來家裡共用早餐。可惜敏娟後來打電話來說感冒太嚴重沒法出門(合夥人真不好當呀~)。前一晚在構思菜單的時候,想到在有點微涼的早上來份熱烘烘的現煎可麗餅,應該是很不錯的選擇!偏偏今早起床起的有點晚,因此一早廚房狀況真是有點手忙腳亂。幸好,最後在大家的幫忙下即時上菜。


【可麗餅】(6人份)
調製可麗餅的麵糊並不難,這是一份讓客人驚喜的點心,拿來當早餐或下午茶都很適合。有興趣的人不妨一試。
切開的可麗餅流出甜蜜蜜的果醬,讓人覺得好幸福!

麵糊:
低筋麵粉200g
鹽1/2小匙
蛋6顆+蛋黃2顆
鮮奶350cc
水150cc
橄欖油一匙
Tip/如果沒有電動攪拌機要將麵粉打勻不容易,因此用打蛋器稍微打過後,就用果汁機來做最後打勻的動作。麵糊調好後要放置30分鐘,會略微膨脹,是正常狀況。



作法:
1.轉小火,鍋熱後,用奶油在平底鍋平抹一層。
2.放入三杓麵糊(每人份約120cc左右),快速在平底鍋上轉成一張薄薄的麵皮。
3.等麵糊開始煎乾,一邊用鏟子在麵皮四周將麵皮鏟離鍋面(與煎蛋捲同樣方式)。
4.等麵皮邊邊開始變黃,即可將煎好的可麗餅移到盤子上。
5.在麵皮中間抹上一層果醬,然後將麵皮捲起即可。

【Couscous碳烤蔬菜沙拉】
這道涼拌沙拉,充滿香料香氣和豐富蔬菜,讓人胃口大開清爽又健康。
Couscous北非小米是我們家宴客的常見食物之一。但這次換了新作法。最麻煩的是紅椒黃椒要先烤焦做去皮的動作。上次去V.O家吃飯,看到他新買的噴槍火力超強,就想到我們家那個沒用的小噴槍,超級難用火力又不足,別說烤紅椒,烤個焦糖也常沒火。雖說一度動了想再買噴槍的念頭,但想想賺錢不易呀!還是算了!這次紅椒黃椒索性就堆在瓦斯爐上直接燒焦,效果非常好。剛烤好的紅椒熱的燙人,就先丟到中華鍋裡蓋上蓋子,放涼悶放一陣子。蒸汽會讓紅椒皮更好剝除,用刀子刮掉燒焦部分。剖開去籽,切粗條。

事前備料:
A.Couscous一杯,先用等量開水泡著備用
B.紅椒2顆黃椒1顆,烤熟去皮去籽切粗條
C.茄子一條,切小段。敏豆若干,切段。兩種蔬菜用橄欖油和一點海鹽拌勻,送烤箱140度烤10分鐘。放涼備用。
D.紫色小洋蔥一顆,切絲
E.綠卷二小把,只要綠色葉片,剝小段
F.九層塔+芫荽葉少量,切碎
G.一條辣椒,切絲

調味:
鹽少許
新鮮檸檬汁適量
紅酒醋適量
橄欖油一大匙
黑糖二小匙
義大利綜合香料

作法:
1.將泡好的Couscous和所有蔬菜混合。
2.加上調味即可。


【草莓杏仁起司醬搭配烤蘋果】
這道自己發明的甜點,創意來自烘培店陳Sir推薦的香氣濃郁草莓乾。

草莓杏仁起司醬:
A.草莓乾若干,切細丁。用BCARDI和Myers兩種蘭姆酒混合泡一夜,放冰箱備用。
B.杏仁片若干,用小火煎微黃有香氣備用。
C.準備Kraft Cream Cheese,和上述的草莓乾和杏仁片拌勻。 

烤蘋果:
1.兩顆大蘋果,切對半。去核和蒂,並在中心挖一個小洞。
2.準備一鍋水(可淹過蘋果的高度),放入黑糖五大匙。水滾後,放入蘋果。煮至蘋果軟熟,約10分鐘。
3.將煮好的蘋果撈到烤盤上,在空心中填入壓碎的肉桂餅乾,灑上些許黑糖和檸檬汁。烤箱140度烤15分鐘。
4.將事先做好的草莓杏仁起司醬填入即可。

蘋果配上充滿草莓濃郁香氣的起司醬,兼具杏仁的口感,非常美味。吃的時候再淋上一點用煮蘋果剩下的糖水煮滾收乾的醬汁,味道更好。

這頓早餐大家吃的非常盡興,從九點半吃到快二點。中間拿出V.O送我的POMMERY粉紅小香檳跟大家共享。
很久沒有這樣的時間,真是覺得好享受!我已經不記得上一次早餐喝香檳是什麼時候(還是從來沒發生過呢?)

6 Replies to “Bravo Life!”

  1. 驚艷…<br />
    這些都是你起床之後開始做的嗎?<br />
    坐過中午就有香檳<br />
    這…讓人捨不得離開餐桌吧<br />
    <br />
    要是我有錢,就投資你開店<br />

  2. 找我老公一起開店,膽子有沒有更壯一點阿?但老實說,開店真的超累的…

  3. Amber,你嘴巴真甜。好啦!看你何時可以帶全家來吃早餐啦!我會特別撥最大的房間讓朗朗狂奔。其實我自己的觀察是,免費的餐,大家感謝而食。付錢的餐,便要求完美。開店?我沒這個膽。

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