Grahams port品酒會

感謝Cevil的邀請有機會參與Graham’s Port的品酒會。第一次喝到Graham’s Port應該是1995年，30年的陳年波特，一喝驚艷，細緻的甜味久久縈繞難以忘懷！後來沒什麼機會再喝，頂多在V.O家拿某牌的Port配香草冰淇淋時多倒了點。

在圓頂市集舉辦的品酒會晚半個鐘頭才開始。參加者陸陸續續進場，沒有專門Check in櫃檯加上動線問題，使得場面有點混亂。今天要品嚐的酒單有四款：
Graham’s Fine Ruby Port
Graham’s Late Bottled Vintage 2003（LBV 2003）
Graham’s 20 Year Old Tawny
Graham’s 2003 Vintage Port

LBV 2003家裡有，因此今天最有興趣的兩款酒是20 Year Old Tawny和2003 Vintage Port。Port屬於加烈甜酒，在葡萄酒發酵過程中加入酒精濃度高的白蘭地，讓葡萄酒停止發酵，使得酒體帶有自然甜味。20年的陳年Port是用30年和10年的Port酒混合調製的。酒色呈琥珀色，味道柔順甜美，明顯的果香和帶些檸檬柳橙的清香。

牌價高達4900元的Graham’s 2003 Vintage Port，前後喝了三杯（賺到啦），想跟LBV 2003捉對廝殺一下。2003 Vintage 的Fnish確實比LBV 2003來的更Elegant。LBV 2003在木桶陳年約6～7年的時間，口感濃郁帶有厚重莓果果醬味。2003 Vintage酒精味沒LBV 2003那麼重，酸度略高，口感也較清爽。但我對甜酒沒那麼熱愛，如果有4900元的預算而且規定只能買酒，我寧可去買香檳或者紅酒。以價錢來看個人還是覺得LBV 2003最實惠大方。

Port瓶中會有葡萄釀造過程產生的沉澱物。Graham’s Port酒廠的講師Jorge Nunes正在幫2003 Vintage 換瓶（Decanting ）。

來看看Port傳統的釀造方法。

有點恐怖對不對？據說人工壓榨施力較溫柔不會讓葡萄皮的酸澀跑到汁液裡，人體溫度會幫助葡萄汁發酵，味道會更好。

來看看現在的機器釀造方式。

明亮、衛生和專業。我願意犧牲一點點味道，還是衛生的好。

蘊孕著Port的大木桶。如果能親臨這個酒倉裡，一定很感動！

Graham’s Port的葡萄主要來自Douro Valley（葡萄牙）。葡萄園大多在陡峭的山坡上，機器無法上去，葡萄的採收和搬運全靠人工。

這次由圓頂市集搭配的食物吃完三種Blue Cheese能感受其用心。英國的Stilton、義大利的Gorgonzola和法國的Roquefort，只可惜份量實在太少了，放進嘴裡咬幾口味道還沒出來就消失了，哀唉哎！Macaroon搭配甜波特很適合，上面黑黑的一條是用熬煮過的香草莢廢物利用來做裝飾，帶著些許香草香氣。甜味適中模樣別緻。

大約有三年不曾參加品酒會，真是愉快的星期六下午。豔芳芳我猜你看完這篇肯定又嘴饞了！