如何處理家中過多的香腸



台灣人多愛香腸?三大節日新年、端午、中秋,香腸就成了其中兩個節慶最常出現的食物之一。

我很少買香腸,因我家冰箱有神奇的力量總會生出源源不絕的香腸~~(不要告訴別人喔)。各種香腸從冰箱冷藏再轉到冷凍再退冰冷藏,於是冰箱考古成了闔家考驗記性的遊戲時間。
「嗯…..那包是去年過年某某送的….」
「這包是烤肉剩下的….」
「那包是前年xx的媽媽做的….」

平日家中飲食偏清淡,香腸能上場的機會不多。唯一可以貢獻的就是請客聚餐時。香腸味重偏鹹搭配茄子十分合適,輕鬆就可做出一道有水準的宴客菜餚。料理茄子要好吃油一定不能少放,如喜歡清淡,可先將茄子燙熟再炒。

(份量5-6人)
材料﹕
茄子五根,切小段
香腸五條,切薄片
洋蔥1/4顆,切絲
蒜頭二顆,切末
蒜苗適量,切絲。最後呈盤點綴用

調醬﹕
加味醬一大匙
水適量添加
米酒一大匙
黑醋1小匙
糖適量

做法﹕
1.油比正常多一倍,小火將油燒熱,轉中火,放入茄子翻炒,小心不要燒焦,待茄子略軟及可裝盤備用。
2.看鍋子裡剩下的油夠不夠,如不夠再略加。放入蒜末、洋蔥絲小火炒香,待洋蔥絲炒軟,放入香腸翻炒。待香腸炒熟,再放茄子。
3.此時放所有調醬。轉小火,蓋鍋悶一下。
4.略為翻炒,待湯汁收乾,裝盤後,撒上切絲的綠色蒜苗即可。

每家香腸味道鹹重不依,通常都不需要再加鹽。經驗是手工香腸炒出來的味道最好吃。加味醬的目的是增添整體菜色層次感,我試過家裡冰箱架上各種醬來大冒險,老干媽辣醬、XO醬、大陸的阿香婆香辣牛肉醬…等等味道都不錯。這道香腸炒茄子吃起來鹹中帶甜配上新鮮蒜苗,會讓人忍不住一口接一口的想扒飯。

我還想到一些消耗香腸的方法:
1.炒義大利麵
2.焗烤通心粉
3.做燉菜時,丟幾條進去煮
4.炒蒜苗
5.買大腸來做大腸包小腸(但…會不會又生出更多的腸來??)
6.拿去送禮(如果你有收過!請相信禮物背後的那顆真誠的心~~)
7.炒泡菜
8.切丁炒豆干

拋磚引玉,歡迎大家也分享自家心得!

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