原味餐會


這次規劃原味餐會,和V.O、小牛一起聯手做菜,一方面鼓勵James&Kimi,一方面也是鼓勵我們自己,找機會吃吃喝喝的好藉口啦!順便試試俊明送V.O和我各一瓶的賀蘭山葡萄酒。印象中沒喝過好喝的大陸釀造葡萄酒,對這兩隻酒的表現頗為好奇。

早上去三多屋買生魚片時,李老闆在忙碌之餘一邊跟來批貨的師傅閒聊一邊幫我切生魚片。我看他切的十分豪爽,每塊魚生又厚又大,還有幾塊是黑鮪魚OTORO的尾部,突然擔心起身上帶的錢夠不夠?李老闆彷彿看穿我的心思,開心的說這盤生魚片要免費送我,臨走時還附上一大塊黑鮪魚的血合。這意外的驚喜,讓我十分開心又感動。

晚餐總共八個大人、三個小孩。「原味餐會」的菜單如下:

  • ‧Couscous碳烤蔬菜沙拉
  • ‧《開胃三碟》
         宜蘭煙燻鴨肉佐屏東白蘿蔔
         馬鈴薯泥蝦卵配有機小黃瓜
         東港黑鮪魚血合佐芥末籽醬
  • ‧《豪華綜合生魚片》
         紅魽、鮭魚、鮪魚、東港黑鮪魚OTORO尾段
  • ‧番紅花海鮮燉飯
  • ‧台灣雉佐鴨肉醬汁
  • ‧清蒸台灣黃牛肉
  • ‧花蓮西瓜&手工豆花
  • ‧香草冰淇淋佐杏仁片巧克力醬
  • ‧佐餐配酒
     
       Saumur氣泡酒
        賀蘭山2007cab(大陸又名赤霞珠)
        賀蘭山2007Reserve


下午去市場買菜時,意外看到竟然有小攤擺出阿里山山葵,開心的買了一根。新鮮的山葵香氣十足卻不辣,跟粉調製出來的芥末又嗆又辣有很大的差別。難得今天有李老闆提供的「愛心生魚片」,當然值得花點小錢買根山葵來搭配!

新鮮山葵食用前需用牙刷刷洗乾淨,拔掉頭部多餘的莖,雖然小攤老闆告訴我頭部的莖川燙後非常退火,但我吃了一口,實在太苦,還是作罷。準備好磨具,從山葵的頭部開始磨,不論是順時鐘或逆時鐘,選擇了一種,就都要用同樣的方向來磨山葵,否則會變苦。

煙燻宜蘭鴨肉佐屏東白蘿蔔。鴨肉是V.O幫忙訂購的,煙燻味濃郁多汁的鴨肉切薄片配上清爽微辣的白蘿蔔片,兩者相得益彰,滋味甚好!

李老闆送的一大塊東港黑鮪魚血合,用剪刀剪成一口大小。撒上黑胡椒,用平底鍋煎熟,再用海鹽、芥末籽醬調味。(檸檬芥末香煎鮪魚詳細菜單)黑鮪魚血合比一般鮪魚的血合更柔嫩多汁,口感像足牛肉,非常好吃。

V.O的香烤雉一度被懷疑是台灣保育類動物,引起議論紛紛,知道是跟養殖場購買的,大家才放心。V.O對某種食材著迷時就會嘗試用不同方法來料理。身 邊親朋好友也連帶大享口福,每隔一段時間就可吃到新玩意兒。V.O用橄欖油將好幾種菇類的細丁炒熟填入,用棉線縫起來,鋪四條培根蓋滿雞身,送烤 箱烤20分鐘。培根除防止雞身烤焦,培根的油脂和香氣也更添美味。上桌時再淋上鴨油為底的醬汁。大家都對V.O的調味和吸收肉汁的炒菇餡料讚不絕口,只是肉質較乾。雖然如此,大家還是將整隻雞一掃而空。

小牛負責清蒸牛肉,用的是南部養殖黃牛肉的牛肋條。加入十三香、高梁酒、中藥材,用電鍋清蒸。上桌後,酒香混合藥材的香氣滿屋四溢。本土牛肉吃起來具口感又不老,一口接一口。湯汁飽含牛肉鮮甜,整盤的清蒸牛肉很快吃完。

飯後準備香甜清脆的花蓮西瓜和手工豆花給大家享用。Kimi帶了一盒香草冰淇淋當甜點。

在家吃冰淇淋的升級豪華版,就是準備些剛煎好的杏仁片、糖漬橘子皮和巧克力醬給大家自行添加到香草冰淇淋裡。再高級一點,還可加點波特酒。保證把平凡冰淇淋變的跟Cold Stone一樣迷人。

由於這餐喝酒不是重點,所以賀蘭山的tasting note留待下一篇再寫囉!

3 Replies to “原味餐會”

  1. 看了你這麼多篇食記,終於有機會一飽口福!<br />
    美食搭美酒真的很不錯,謝謝招待呀^^

  2. 那麼晚才邀請你們來吃飯~~是我的錯>_<<br />
    也很開心大家可以熱鬧的吃一頓飯,只是忙來忙去,都忘了拍大家和小荷了~~

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