日本百年老店的醋漬蕗蕎



中午和雅涓吃完飯,繞到粒媽的店幫姊妹挑選禮物。許久不見,發現他們正準備在現有的店旁多開一間從各地收集來的手工材料店。進佳的木工手藝越做越好,新店所有的木工一手包辦,不論是吧台、展示櫃到自己接電燈的呈列架都十分專業。我從進門開始嘴巴都沒有合起來過,你就知道我有多崇拜和讚嘆了!

剛從大阪回來的粒媽,顯得十分興奮。一邊展示七個月大的小樂貓照片給我看,一邊介紹許多店裡的新玩意。感覺上小樂貓目前較像爸爸,看起來很像外國小孩超級可愛!可惜小孩不是胖達貓,我不能跟粒子說,借我回去玩幾天吧!

如果不是為了買禮物我是不大敢進粒子家的店。裡面許多手工製品又漂亮又精緻,容易讓人一時失去理性的敗下去。所以每次進去前都要先做心理建設(或自我催眠):「我是來玩貓的~~~」。

這次去找粒媽收穫很大。買到禮物請教照相機的事情並交流分享很多資訊。最開心的是,粒媽慷慨的送我三罐日本老店的醋漬蕗蕎。這家創立於西元1624年,快四百年的製醋老店,曾經在日本料理東西軍的節目中被介紹過。用有機玄米黑醋醃漬的蕗蕎,吃起來酸酸甜甜十分開胃。

蕗蕎又稱薤(ㄒ一ㄝˋ)或蕎頭。樂府詩「薤上露,何易晞,露晞明朝更復落,人死一去何時歸?」裡面的「薤」指的就是這種看起來很像蒜的植物。另外,有些吃素的人不碰五辛「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」,裡面提到的蕎就是蕗蕎,興渠就是洋蔥。蕗蕎也可作成中藥,中藥房的「乾薤白」療效是這麼說的「性溫,味酸甘,有補血、益氣、安心神的作用,對氣血不足、心氣虛弱之心悸者,食之頗宜。」我對藥膳研究不多,google來的資料僅供大家參考。

蕗蕎算是外來的食用植物目前在台灣許多原住民或小農中都有種植。只是本身味道辛辣,愛者恆愛,不愛者試過一次大概就不想再碰。醃漬過的蕗蕎降低辛辣的口感,吃起來像甜洋蔥,自然比較討喜。王媽媽很愛吃這種東西(事實是目前還沒有找到王媽媽不喜歡吃的東西),想早餐來搭夥一起嚐嚐醃漬蕗蕎滋味的人,可找王媽媽報名。

5 Replies to “日本百年老店的醋漬蕗蕎”

  1. Dear:蕗蕎400年的老店醬汁,味道真的充滿感情呢?真謝謝妳的分享!結果<br />
    呢,花椒的香氣你喜歡嗎?

  2. 原來妳那天問我的字就是這種食物,好酷喔!<br />
    另外,如果你願意,我們家小孩可以借你帶回家玩^^

  3. 是呀!感謝你那天的見義勇為~~我們是願意小荷來玩呀!怕是她不敢呢~~呵呵呵

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