不完美的玉子燒

昨天洗完澡吹頭髮的過程，在收對折吹風機時笨拙的夾傷左手手指，掀了層皮當場血流如注。碰巧今天輪我做家裡早餐。雖然手很不方便，還是勉力上場。

炒魩仔魚
香腸炒茄子
煎魩仔魚玉子
海帶豆腐味噌湯

一般在市場買到白色的魩仔魚是先經過一道蒸熟的程序。這次跟進口商買到的魩仔魚是生的，品質特好。按道理來說這麼新鮮的生魩仔魚煮湯比炒好，可惜我狀況不佳，還是按著炒的方式備料。等魩仔魚一倒進鍋裡，後悔已經來不及。新鮮的魩仔魚味道跟平時吃的很不同，味道清香細緻，十分特別。

今天炒茄子的加味醬是敏娟送的干貝醬。炒完後，稍微悶一下茄子是重點。上次忘了拍照片，今天補一張。

玉子燒有專門的平底鍋，這是在彩遊館買的，應該是69元。這款並不是很好用，握柄金屬的部份會著火，要十分小心，如偶爾做做還行。常做玉子燒的人可以考慮買一個比較好的平底鍋。做起來成品也會好看很多。

煎魩仔魚玉子燒

◎作法
1.平底鍋加少許油，轉小火，先放一層薄薄的蛋液，然後放一些魩仔魚鋪平。等到蛋液約七分熟，用筷子輕輕的從平底鍋一端捲到另一端。
2.再放一層蛋液，再放一點魩仔魚，等到蛋液約七分熟，再將剛捲好的蛋捲再從平底鍋的一端捲到另一端。
3.重複這樣的動作，直到蛋液用完。

煎玉子燒一開始通常不會太好看，需要一點時間熟練和掌握技巧。今天因手傷對成品也不是很滿意，不過家常料理的好處就是不用完美啦！吃的時候淋上一點日式美乃滋，非常美味！