竹筍排骨湯去悶解熱



這段時間沒貢獻什麼新食譜,因為少做新菜舊菜也就無需寫了。之前樂媽和Helen來家裡吃飯,那天剛從宜蘭回到台北,只有約一個小時左右的時間做飯。焗烤小龍蝦調味不佳,龍蝦肉質也沒預期的好。得到兩點結論:1.小龍蝦新鮮最好吃,冷凍後味道就差了。2.時間不夠的狀況下不適合試菜。雖然小龍蝦是漁港買的,一隻一百也不算特別貴,但糟蹋食材這種事自己也覺十分不好意思!

那天晚餐唯一的安慰就是涼拌竹筍,冰涼涼的筍塊沾上美乃滋,暑熱全消。

竹筍排骨湯是這高熱的夏天我還願意喝的熱湯。新鮮的竹筍和燉的軟爛的排骨,喝一口濃濃的筍湯,味道真好。
個人煮筍湯心得:
1.我喜歡挑大隻竹筍,這樣剝除外皮後還有許多筍子可吃。
2.用冷水煮。
3.筍子去皮切小塊和川燙過的排骨、二小顆花椒一起放入鍋中,煮的過程完全不要打開蓋子,直到竹筍煮熟(適份量而定,約15~20分鐘)。
3.花椒的清香對肉類湯品都有畫龍點睛的效果。喝起來覺得湯更鮮甜。

祝大家都可以享用美味的竹筍湯!

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