懷念的蝦皮煮南瓜



新工作上班第一天,人事部門的主管帶著我到每個部門打招呼後,跟我介紹了公司超酷的打卡方式。說來好笑,後來上班有點分心很興奮的期待著下班,可以打卡的時間。老媽回南部處理假牙已經快二星期,可憐的她牙還是腫痛著,對於愛吃的她牙疼可不是件小事。廚房少了老媽,顯得很安靜。廚房地上還擺著老媽買了很久的三顆南瓜,雖說南瓜易放,可也不能老是呆擺著。我懷念起她的招牌小菜「蝦皮煮南瓜」,蝦皮的香氣和南瓜的甜美真是絕配,決定做來嚐嚐。

材料:
南瓜一顆,切塊
黑糖三匙
台南永興醬油一匙(好的醬油不死鹹會有自然回甘)
白蝦皮一匙
水300~400cc

做法:
1.先在中華鍋裡放約200cc的水,放入黑糖和醬油,將所有的南瓜塊放入。蓋上鍋子,轉中火。
2.煮約10分鐘,中間要偶爾翻炒一下,讓所有南瓜能均勻受熱。
3.視水蒸發的狀況適量加入水,每次加一點點,不要加多。重要的是不要燒焦就好。
4.南瓜開始熟軟後,瓜肉的部分會開始有點黏稠,此時加入白蝦皮。蓋鍋。再悶個幾分鐘,有聞到蝦皮的香味就大功告成啦。
5.用筷子戳南瓜,確定全軟後即可呈盤上桌。

這道家常菜簡單卻非常好吃。不信?問問郁涵就知道了!

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