鐵鍋煎餅Pancake



下午茶的菜單左思右想了幾次。想做點特別的,又不想添補太多材料,後來想到Pancakes,熱熱脆脆的煎餅配上蜂蜜和鮮奶油,有誰能抗拒呢?

為讓下午茶更豐盛,我到麵包店買一個99元的巧克力蛋糕,別看它便宜,新鮮的巧克力海綿蛋糕配上外皮苦脆的巧克力和綜合堅果片,非常好吃。順道跟店家買30元的新鮮鮮奶油,畢竟只有三人份的鮮奶油很難做呀!雖然不健康,但得承認鮮奶油真是美味的東西!

作煎餅前,先來做搭配煎餅的煮水果醬料。
把蘋果和甜桃切丁,混入蔓越莓干(無糖對切的)。加入五匙黑糖,Bacardi蘭姆酒和Graham's LBV波特酒各四大匙。少許的肉桂粉和荳蔻粉。50cc的水。慢火熬煮,待蘋果變軟水份變稠,放入一大匙的檸檬汁。稍微攪拌後,熄火,放涼備用。

煎餅麵糊材料(約10片)
低筋或中筋麵粉230g
塔塔粉1小匙
泡打粉1/2小匙
黑糖30g
雞蛋2顆
牛奶100ml
鮮奶油220ml
香草精1滴

煎餅麵糊作法:
1.將麵粉+塔塔粉+泡打粉+黑糖,一起過篩。
2.在過篩的麵粉中加入雞蛋+牛奶+鮮奶油和香草精,攪勻。如果你和我家一樣沒有攪拌器,那麼用手盡量攪拌均勻麵糊即可。畢竟這是家庭料理,沒有人會因為你滿手麵糊就覺得你不專業。

重點來了。煎餅一定要用奶油和鐵鍋煎,效果最好。為什麼?因為鐵鍋夠熱,它會把煎餅煎的外脆內軟。想像一下,用奶油煎的香氣襲人熱騰騰的煎餅,淋上一點蜂蜜,佐以酸酸甜甜的水果醬,灑上糖粉,搭配鮮奶油。咬上一口,唉呦呦~~如至天堂。

搭配的茶是上次去台南百年茶行買的祁門紅茶。濃厚芬香的紅茶,配上煎餅,十分對味。

午茶結束後,留客人們在家洗碗,我先行離開去海倫家。沒忘了帶上一些煎餅和糖煮水果醬過去。她和Danny都很喜歡這意外的下午茶。正當我們在院子裡觀賞他們家越來越像森林的優美庭院時,Danny意外抓到他們家的大拉布拉多Peter竟然把餐桌上的剩飯剩菜一掃而光。只是技術不純熟,黑的發亮的Peter下巴掛著一顆白飯粒,實在好笑。海倫一邊教訓它,只見它睜著無辜雙眼,模樣好可愛!

2 Replies to “鐵鍋煎餅Pancake”

  1. 你好<br />
    你有自製味增的講義嗎?<br />
    可以寄給我嗎?<br />
    謝謝> <

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