鐵鍋煎餅Pancake

下午茶的菜單左思右想了幾次。想做點特別的，又不想添補太多材料，後來想到Pancakes，熱熱脆脆的煎餅配上蜂蜜和鮮奶油，有誰能抗拒呢？

為讓下午茶更豐盛，我到麵包店買一個99元的巧克力蛋糕，別看它便宜，新鮮的巧克力海綿蛋糕配上外皮苦脆的巧克力和綜合堅果片，非常好吃。順道跟店家買30元的新鮮鮮奶油，畢竟只有三人份的鮮奶油很難做呀！雖然不健康，但得承認鮮奶油真是美味的東西！

作煎餅前，先來做搭配煎餅的煮水果醬料。
把蘋果和甜桃切丁，混入蔓越莓干（無糖對切的）。加入五匙黑糖，Bacardi蘭姆酒和Graham's LBV波特酒各四大匙。少許的肉桂粉和荳蔻粉。50cc的水。慢火熬煮，待蘋果變軟水份變稠，放入一大匙的檸檬汁。稍微攪拌後，熄火，放涼備用。

煎餅麵糊材料（約10片）
低筋或中筋麵粉230g
塔塔粉1小匙
泡打粉1/2小匙
黑糖30g
雞蛋2顆
牛奶100ml
鮮奶油220ml
香草精1滴

煎餅麵糊作法：
1.將麵粉＋塔塔粉＋泡打粉＋黑糖，一起過篩。
2.在過篩的麵粉中加入雞蛋＋牛奶＋鮮奶油和香草精，攪勻。如果你和我家一樣沒有攪拌器，那麼用手盡量攪拌均勻麵糊即可。畢竟這是家庭料理，沒有人會因為你滿手麵糊就覺得你不專業。

重點來了。煎餅一定要用奶油和鐵鍋煎，效果最好。為什麼？因為鐵鍋夠熱，它會把煎餅煎的外脆內軟。想像一下，用奶油煎的香氣襲人熱騰騰的煎餅，淋上一點蜂蜜，佐以酸酸甜甜的水果醬，灑上糖粉，搭配鮮奶油。咬上一口，唉呦呦～～如至天堂。

搭配的茶是上次去台南百年茶行買的祁門紅茶。濃厚芬香的紅茶，配上煎餅，十分對味。

午茶結束後，留客人們在家洗碗，我先行離開去海倫家。沒忘了帶上一些煎餅和糖煮水果醬過去。她和Danny都很喜歡這意外的下午茶。正當我們在院子裡觀賞他們家越來越像森林的優美庭院時，Danny意外抓到他們家的大拉布拉多Peter竟然把餐桌上的剩飯剩菜一掃而光。只是技術不純熟，黑的發亮的Peter下巴掛著一顆白飯粒，實在好笑。海倫一邊教訓它，只見它睜著無辜雙眼，模樣好可愛！