啤酒燉牛肉教學實況


昨天在客廳小睡一會,竟然就感冒了。
幸好今天要給大家品嘗的啤酒燉牛肉,已經先煮好,不致於開天窗,但因為頭昏昏喉嚨痛,也有點手忙腳亂。

這次教學的菜單:
家鄉風味沙拉
蕃茄鯷魚飯
香料飯
啤酒燉牛肉
手工巧克力冰淇淋

上課前跟大家介紹一下牛肉部位。

可能因為身體不舒服,一邊教做菜,完全來不及拍照。
啤酒燉牛肉真的很美味!我給大家吃的版本,麵粉改用玉米粉代替,純粹是實驗,效果比用麵粉濃稠,還不錯!

啤酒燉牛肉
◎材料
  奶油30g、牛肋條切塊
  啤酒500cc
  洋蔥半顆切絲、大蒜5瓣、芹菜、紅蘿蔔、馬鈴
  薯、月桂葉二片、辣椒一小隻
  麵粉調料:麵粉和鹽、白胡椒、辣椒粉、荳蔻粉少許混合

◎作法
1. 將牛肋條裹上麵粉調料。
2. 平底鍋放少許奶油,將沾麵粉的牛肋條兩面煎成金黃色。煎好的牛肉放到燉鍋。
3. 用奶油炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜和馬鈴薯。不用炒熟,讓蔬菜上色後,放入燉鍋。
4. 加入啤酒後,放入月桂葉和辣椒,開小火慢燉。

至於這次的手工巧克力冰淇淋,自己要不謙虛的自誇ㄧ下,味道真的非常非常好!

手工巧克力冰淇淋
◎材料
  苦巧克力和半甜巧克力各100g
  牛奶350ml、鮮奶油350ml
  奶油融化四大匙、黑糖100g
  蛋黃三個,打成液狀
  酒漬葡萄乾:葡萄乾、柑橘酒、肉桂粉、黑糖

◎作法
1. 醃漬水果:將葡萄乾、柑橘酒、肉桂粉、黑糖拌勻放入冰箱。
2. 將巧克力隔水加熱至融化。
3. 在另ㄧ鍋中,加入牛奶、鮮奶油、奶油及黑糖,小火加熱至表面開始要冒小泡(但不要滾),此時加入蛋黃液,快速拌勻。
4. 待巧克力液完全放涼,和煮好的鮮奶油液混合,加入酒漬葡萄乾。
5. 放入冰箱,冰2小時,拿出攪拌,再回去冰凍。這樣重複二次即可。

吃的時候,灑上剛烤好的杏仁片,簡直就像外面賣的。不過,當然還是自己親手做的有誠意呀!

很開心這次又認識到不同的新朋友,也請期待七月的手工義大利麵教學喔!
老朋友Maggie帶大學同學家良ㄧ起來學做菜,也祝福家良在新工作ㄧ切順利!

Judy和同事Ella

芷菱和同學聿潔。他們搜括所有剩下的食物應該是收穫最多的,看他們手上提的!

11 Replies to “啤酒燉牛肉教學實況”

  1. Hello<br />
    竟然沒有發現妳身體不舒服ㄝ…真是粗心<br />
    (怪不淂當天老師做菜有點漏東漏西的…嘻嘻)<br />
    記得要多休息.多補充維他命C喔!<br />
    <br />
    啤酒燉牛肉很好吃,隔天馬上做了一鍋給老公吃,超讚的<br />
    不過我改成黑麥汁燉牛肉 <br />
    只是黏鍋黏得一塌糊塗,看樣子鍋子要報廢了,<br />
    決定下次要用不沾鍋燉<br />
    <br />
    巧克力冰淇淋也好好吃喔!!讓我差點想去拍賣買一台冰淇淋機回家<br />
    <br />
    我去的髮廊六月正在裝潢,我和設計師確認一下他的schedule<br />
    再留言給妳喔!

  2. 謝謝Jassica熱情分享做菜的方法喔…<br />
    每一道菜都是好做又好吃..<br />
    這已經有料理的精隨了吧~<br />
    <br />
    回來真的超想做..冰淇淋的..<br />
    因為 帶回來 納小份 好好吃喔~~<br />
    只是 冷凍庫被我媽 塞滿了@@"<br />
    一整個無力…等它消化一下吧..<br />
    <br />
    注意身體健康ㄋㄟ~~保重喔^^<br />
    ps.趁我們吃胖胖再拍 醬子不行啦..下次 要先拍^^"<br />
    (胖子的心酸)

  3. 和Ako確認了,他們髮廊七月才開始裝潢,六月的時間是OK的.<br />
    記得先打電話預約喔!P.S.他不認識Maggie,只認識買小姐喔!<br />
    <br />
    設計師資訊:<br />
    日式威廉 V,S 店<br />
    (02) 2949-1099<br />
    台北縣中和市興南路二段5.7.11號2樓 <br />
    (近南勢角捷運站,德州儀器斜對面)<br />
    設計師:AKO 0925156882

  4. Dear Jessica,<br />
    <br />
    真是感謝你的付出啊! 犧牲了你自己休息的時間, 讓我們有一個快樂又收穫豐碩的<br />
    下午!<br />
    <br />
    真是期盼下一次的烹飪課!<br />
    <br />
    Judy

  5. Dear Jessica~~<br />
    <br />
    真的很開心可以學做菜 不只是啤酒燉牛肉, 還有半甜半苦的手工冰淇琳,都讓我<br />
    大開了眼界,下次要做給家人吃讓他們嚐嚐~~<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    by聿潔

  6. 很開心你練習成功!我那天星期六活動一結束就去看醫生,謝謝你的關心喔!就甘心耶~~

  7. 佳良,很開心這次可以認識你!沒有冷凍庫確實是很難做冰淇淋,等冰箱有位置空出來再試試吧!找到新工作記得通知ㄧ下,也可以幫忙開心一下>_<

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