苦盡甘來炒飯

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連著兩個星期兩場告別式,逝者皆為壯年,感到生命如此脆弱,短暫易逝。想起故人開朗微笑,在家裡一起吃飯打牌的時間,竟也像沒幾天前的事情。忽然覺得沒有信仰的人其實很勇敢,要獨擔面對茫茫未知的世界。我膽子小也沒什麼大本事,一份信仰平凡生活,踏實也充實。

前陣子自己在主日學被小朋友傳染感冒後來併發支氣管炎,一病十多天,吃藥昏睡日子過的迷迷糊糊。病剛好,這星期連著兩天家裡有活動,每頓飯都是十幾個客人,大夥吃吃喝喝倒也盡興。只是連著兩頓飯局後覺得家裡處處都亂,決定下午來個大掃除。

我是標準南部小孩,沒吃飽飯開不了工。今天太陽晒的火燒屁股不想再出門買吃的,翻翻冰箱,順便將前兩頓飯局剩下的白飯和薑蔥蒜末給清一清。要蛋,沒有。但有鹹蛋半顆。有苦瓜、茄子、半顆洋蔥,冷凍庫還有幾條可憐兮兮的香腸,行了,就弄個炒飯吧!

病了大半個月,大病出癒的第一個炒飯要取個吉利的名字,有苦瓜,就叫「苦盡甘來炒飯」。

 

001  

【材料A】

苦瓜半條。去瓢和子,切小丁。小茄子一條,切小丁。

將以上兩者混合,放一點鹽和一點黑糖,搓捉入味。

 

【材料B】

半顆鹹蛋,用湯匙弄碎備用。

 

【材料C】

半顆洋蔥,切丁備用。

香腸兩根,切片備用。

薑絲適量,切末備用。

沒人愛的隔夜白飯,備用。

 

【調味】

麻油適量、台南永興白曝醬油二匙、

辣椒適量、黑胡椒適量

 

【作法】

1.炒鍋預熱,放點沙拉油,先將薑末和辣椒小火爆香。

2.加入(材料A)苦瓜和茄子,用中小火慢慢炒軟。炒到苦瓜熟但帶點脆度,就可起鍋備用。

3.原炒鍋不用洗,再補一匙沙拉油(如是不沾鍋其實可以不用再加油)。家裡炒飯如不想用太多油的秘訣就是火小一點。用小火將洋蔥丁,慢慢炒軟。然後加入(材料B)的鹹鴨蛋,一起拌炒均勻。起鍋備用。

4.原炒鍋不用洗,放入香腸,小火炒熟。如果不想加油,擔心鍋子開始變焦黃,我自己的習慣是放一點點水(約20~30cc),讓蒸汽把香腸悶熟。

5.確定香腸熟了後。放入拌炒均勻的洋蔥丁和鹹蛋,再加入剛剛炒好(材料A)的苦瓜和茄子,再拌炒一下。

6.加白飯前,淋上點麻油,增加香氣。然後加入冷藏二天沒人愛的隔夜白飯。可以準備一支鐵湯匙,把結塊的白飯壓開。這方法不聰明但很管用。把白飯和材料拌炒均勻即可。最後淋上二匙台南永興的白曝醬油提味,這醬油不死鹹,是我的最愛。

7.加點黑胡椒調味,「苦盡甘來炒飯」大功告成!

 

002  

隨意混口飯吃,向來不好的刀口顯得更粗糙,要不這炒飯應該挺上相的。這「苦盡甘來炒飯」入口餘味帶著微苦微辣,而且有苦瓜、茄子和洋蔥三種蔬菜,營養滿分。加上麻油和香腸的香氣,吃起來特別香,我一個人悉哩嘩啦的連扒了二碗飯。

吃炒飯向來容易口乾,從冰箱倒了一杯昨天ACE買來內湖有名的青草茶。咕嚕嚕的喝一大口涼茶,唉!真是舒服暢快極了!

飯吃飽了,該開工大掃除囉!

大功告
 

2 Replies to “苦盡甘來炒飯”

  1. 醬油的量真的寫得最輕楚,妳知道我一直對『適量』二字很困惑,哈哈哈

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