2012聖誕晚餐

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不管明年景氣如何,聖誕晚餐還是要吃的!今年聖誕節9個姊妹+5個朋友,總共14個人在家裡聚餐,外加兩個小朋友靖婧和娜娜。對了,還有負責分散小朋友注意力的COCO貓。家裡每年12月都會有聖誕節應景佈置,雖然都是一樣的東西,但擺出來就是很有FU呀!

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聖誕節當然也有交換禮物的節目,謝謝雅涓負責幫大家規劃!

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不過小朋友才不管什麼節目流程,一人先抓一隻小熊再說~

可愛的小熊其實是個摺疊購物袋,是之前逛永春跳蚤市場的戰利品。

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疊高高酒杯是塑膠製的,不怕摔壞!這組塑膠酒杯質感很好,之前在Costco買的,現在似乎已經買不到。每次用畢,清洗乾淨還是可以繼續使用,非常適合Party場合(不怕酒杯弄破啦)。

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由於這次晚餐史無前例的每人收300元很高的費用,加上1800元的食材費加碼,所以有5700元的預算來規劃高檔晚餐。

【2012聖誕晚餐Menu】
法國麵包佐奶油
綜合起司堅果拼盤
帕瑪火腿佐甜瓜
義式烤蔬菜沙拉
海鮮濃湯
香煎鴨肉燉飯
西西里海鮮鍋
義大利聖誕麵包Panettone
甜點拼盤
熱桔茶
紅白酒


●綜合起司堅果拼盤

起司是白黴、切達和煙燻三種口味。堅果是自己在迪化街混的。帕瑪火腿是風乾熟成12個月的,四片台幣250元。一顆甜瓜切塊後,大概只需用到兩片半的火腿。

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帕瑪火腿和甜瓜是絕配!在場很多人是第一次吃到這樣的食物,大家都驚訝說火腿配甜瓜怎麼會這麼好吃。食用前,噴上一點自調的油醋汁。調和的油醋汁包含語彤送的義大利15年巴薩米克醋再加上陳年葡萄酒醋、橄欖油。裝油醋汁的綠色玻璃瓶是在太原路的瓶瓶罐罐買的,便宜又好用,雖然噴出來的油不是霧狀,但已經很滿意了!

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●法國麵包佐奶油

娜娜很可愛,吃到第二塊麵包時,發現麵包上沒有奶油,馬上要求要抹奶油,真識貨的小孩。

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● 熱桔茶

去蔬果批發商那裏買菜時,發現有店家自已種的金桔。想說星期六天氣冷,煮一大壺暖暖的桔茶讓客人們暖暖身子。

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● 義式烤蔬菜沙拉

碳烤蔬菜是道簡單又可口的菜餚,配合聖誕節奢侈的加入二根節瓜(一斤220元),調味時也用白松露油、雪莉酒醋來變化。

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● 香煎鴨肉燉飯

買不到豪野鴨就用一般的鴨肉,後來證實效果也不差,只是沒有豪野鴨的甜味和多汁。鴨肉表面切斜紋,加上鹽巴、黑胡椒和一點白蘭地煎上色。煎鴨肉產生的鴨油不要丟掉,留著之後做燉飯時拿來炒洋蔥。

由於燉飯是在開飯前一小時前做好,鴨肉大略煎6分熟,每塊用鋁箔紙包住讓餘熱繼續把鴨肉悶熟。等鴨肉靜置20分後,再切適當薄片。燉飯熟度約8分熟,煮好後把剛剛切好的鴨肉鋪上。因為煮燉飯的鍋子太大沒法完全塞進烤箱,用鋁箔紙封住鍋口保溫,然後塞進烤箱,80度保溫。到開飯時,因經過一小時的悶烤,鴨肉和燉飯的熟度會剛剛好。

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這次預算夠,所以把平時做燉飯的金墩米升級為義大利米。加上洋蔥、番茄乾、兩種菇類、蕃紅花和其他香料來做燉飯,滋味鮮美。配合聖誕節,豪邁的刮了幾片帕瑪森起司灑在燉飯上(有高額預算真好)。

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● 西西里海鮮鍋

超過20公分的大沙公,飽滿的肉和蟹膏。真是美味極了!

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除了事前處理蟹時,需要刷刷洗洗有點麻煩,對於這隻蟹我非常滿意!

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西西里海鮮鍋的材料有煎過的多利魚、蛤、透抽、大蝦。配料有黑橄欖、新鮮的巴西利末、不甜的白酒、番茄罐頭等。濃濃的番茄湯頭加上海鮮精華滋味鮮甜,拿法國麵包沾湯汁也非常好吃!

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● 義大利聖誕麵包Panettone、甜點拼盤

沒有吃到Panettone總覺得沒有過聖誕節,感謝Costco可以買到300元有找的Panettone,便宜好吃!另類吃法是用極少的橄欖油乾煎至表面酥脆,灑上肉桂粉和糖粉,佐上一球香草冰淇淋!

甜點拼盤是雅涓去仁愛路的法朋買的,我最喜歡其中的兩款核桃和檸檬蛋糕。

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雖然大家一直說吃的好飽,但講到吃甜食,完完全全是另一個胃。也感謝詩晴拿了好多哈根達斯的冰淇淋來加菜!

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交換禮物的時間!娜娜抽到的禮物是最近很流行的種香菇太空包,娜娜顯然興趣缺缺,蓉慧看起來比較開心!

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當天可憐的Amber為找車位,至少晚了一個小時才開飯。不過好消息是因為有COCO貓分散小朋友注意力,至少Amber可以在餐桌上好好吃頓晚餐。

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總而言之,很開心同時跟老朋友新朋友一起吃大餐,也祝大家聖誕快樂!

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鍋子
 

3 Replies to “2012聖誕晚餐”

  1. 我真的太幸福了可以享受到這大餐~~西西里海鮮鍋一上桌驚叫聲連連….謝謝小J 準備的聖誕晚餐….真的太棒啦!!

  2. 這是我少數可以吃到,不必在電腦前流口水的一餐啦~
    雖然遲了沒法見到上桌的驚艷,但是口腹皆足了。
    嚐到大廚的另一風味~
    謝謝妳和依瑾專程請假準備這大餐!

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