手工馬鈴薯麵疙瘩

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冰箱有剩下的馬鈴薯和麵粉。以及還沒開封但2月就要過期的Bertolli白醬,決定來做白醬馬鈴薯麵疙瘩。其實自己做義大利麵真的非常簡單,大家有時間都可以試試。

 

【手作馬鈴薯麵疙瘩】4人份

◎食材

馬鈴薯二顆,削皮煮熟後壓成泥備用

中筋麵粉340g

全蛋一顆

橄欖油三大匙(視麵團情況增減)

 

◎作法

1.先將麵粉和蛋用手混合。

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2.加入馬鈴薯泥,用手揉捏成球。

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3.加入橄欖油,做成光滑的麵團。

4.將麵團切小塊,揉成長形棍狀,用叉子壓出形狀,並切成小塊麵疙瘩。

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5.在切好的麵疙瘩外面輕拍上一點麵粉,以防麵團黏在一起(照片裡的麵疙瘩外層是杜蘭小麥粉,是因為家裡沒有麵粉了只好用這個)。

 

目前試過揉麵團最好的平台就是這塊60*60cm的大理石磁磚,用鄰居價跟家裡附近建材行買的。大理石檯面好揉麵團又好清理,不用時就收納在冰箱旁的細縫,非常方便!

 

【白醬香腸蝦仁馬鈴薯麵疙瘩】

這道菜的食材可以任意調整,我基本上是用來清家裡冰箱剩菜的。

◎食材

德國香腸二根,切小塊

蝦仁約12隻

洋蔥半顆,切小丁

燙好的豌豆夾若干

黑橄欖5顆,切片

現磨黑胡椒

義大利綜合香料

白醬一罐

 

◎煮麵疙瘩

1.深鍋放水半鍋,水滾後放點鹽

2.放入做好的麵疙瘩

3.用湯匙略翻一下,避免麵團黏在一起

4.煮到麵團浮起即可撈起備用

 

◎作法

1.平底鍋放一點橄欖油,將洋蔥炒軟

2.加入蝦仁拌炒至8分熟

3.加入德國香腸拌炒。因德國香腸是熟的,不用炒太久

4.加入白醬,將食材翻炒拌勻

5.加入黑胡椒和香料

6.加入煮好的麵疙瘩,再翻炒拌勻一次

7.呈盤上桌

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因麵團裡面有馬鈴薯泥,麵疙瘩口感Q彈好吃,越咬越香。再配上美味的Bertolli白醬,直逼餐廳水準!

 

感謝賴賴和依瑾幫我從香港扛回五瓶好吃的Bertolli白醬,因為玻璃罐沉甸甸的,扛貨的人辛苦了!

今天清掉最後一瓶過往存貨,就是為了迎接新歡!真希望台灣代理商能趕快引進這款白醬,真的是我吃過最好的白醬罐頭呀!

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2 Replies to “手工馬鈴薯麵疙瘩”

  1. 面疙瘩我愛 白醬是現成的我更愛 +1+2
    進口商再不進,我就有兼差創業的標的了。
    我跟澄,曾一起合力煮傳統的面疙瘩,他很愛ㄟ
    下次你可以帶小孩煮了

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