吃碗飯,敬天謝地

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過年前,幫公司挑選給客戶的禮物,跑了趟掌生穀粒的辦公室,也順便挑幾樣想買已久的食材。客服部的姿芸一邊招呼我,一邊和工作人員忙進忙出,感覺的到年節出貨的壓力和一種滿足的成就感。

老實說,我對白飯的情感是淺薄的。雖然童年屏東老家房子是間輾米廠,但我住進去時,輾米的工作已移往其他地方,那間佔地廣大的平房,光對外大門就有六個。挑高三層樓的木作樑柱,晚上會有野貓在上面閒晃,偶爾也會有蝙蝠在屋裡狂亂飛動。

小時候吃飯這件事歸阿姨管。上了桌的菜一定得吃完,放進碗裡的食物一定得吃掉。這是鐵則,沒得商量。吃飯成了我和表哥們比耐力比蠻橫的時間,是件較勁的事。

等到為調整過敏體質,自己開始願意花時間花心思好好準備吃食,煮的也還不是白飯,是五榖米。後來餐桌開始出現白飯,是胖達媽來台北後,自小在輾米廠長大的她,念念不忘剛煮好新米的馨香。

於是,早餐時間,偶然上桌的白米飯搭配雜菜味噌湯。成為從小和白飯擦肩而過的我,多年後的有緣。

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當看完「掌生穀粒-來自土地的呼喚」由老闆夫婦書寫尋覓好米的過程,內心有滿滿的感動。這一碗飯呀!來自一群單純想分享生活美好的人!

書中用心記錄每位農夫的堅持,用自然古樸作法耕種田地,種出來的米不見得有漂亮飽滿的亮白賣相,卻有農人值得代代相傳的驕傲。能吃到一碗白飯,真要謝謝老天和這片土地。

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初一中午幾個朋友來家裡用餐。用「掌生穀粒」幾樣真心食材入飯,希望新的一年,我們都能成為別人的美好。即便是新年,務實的我還是以清冰箱為己任,以下菜色皆為善盡職守的冰箱出品。

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◎鳳梨醬雞湯
使用「掌生穀粒」的鳳梨醬。使用說明書上寫著:來自高樹鄉間使用「晶鑽」和「冬蜜」有機鳳梨,沒有生長激素和賀爾蒙,有的是許老師70幾歲的自信和驕傲。

材料:鳳梨醬的醃鳳梨8~10小塊、去骨雞腿肉兩塊、「大丈夫菜脯」切片4~6片、小魚干若干、昆布湯底。取昆布湯頭,加入川燙過後的雞腿肉和其餘材料。只要開小火,用砂鍋悶煮,時間成就一湯美好。

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菜脯能增添湯的厚度,鳳梨醬帶出清甜和酸度。大寒冬裡喝這湯,喝進南部的豔陽高照和神清氣爽。好喜歡這款鳳梨醬,已經打定主意要拿它來煮魚、煨雞和燉些好湯。

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◎雜炊飯
這飯實驗性質高。把「貳O伍達人」和「一齊米」相混。洗好後,混入略炒過的洋蔥、蘿蔔、「大丈夫菜脯」切小丁若干和泡過的干貝絲。生米上面放五條「江記華隆行」的生香腸,一起炊煮。

用陶鍋煮飯的好處是,調到小火溫度均勻的狀況下,不容易出錯。有一段時間沒把握米飯倒底熟了沒,聽著陶鍋裡水咕嚕嚕的沸騰聲音,頗有參考價值。

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這炊飯大家捧場,吃到鍋底朝天。但我自己看白飯沒煮到位,悶的時間還可以久一點,讓米飯的口感和黏性更好。鍋底出現微微燒焦鍋粑,那焦香配上香腸有種特殊風味。過往都是買「江記華隆行」的豬肉紙,第一次吃香腸,濃濃的高粱酒香和鹹甜適中的調味贏得大家好評。

 

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其他配菜有番茄烘蛋、某人送我時就快過期的XO醬炒茄子、蝦皮炒白花椰菜。燒茄子忘了醬油還是不行的,不夠入味。

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吃飽後,大家在我們家喝茶、看電影、打了場小牌。然後有人繼續留下來喝掉一瓶自己帶來的紅酒、一盤起司和火腿拼盤、綜合堅果、一鍋苦瓜烘肉、一小盤煎干貝….。過年就要吃吃喝喝,不是嘛?

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記得那天買完禮盒,後來同事問我,為何堅持要買「掌生穀粒」的禮盒送客戶。我回答,「因為這是台灣驕傲的好東西呀!」

 

【哪裡買】

掌生穀粒

 

 

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