米布丁&陶鍋粥

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米布丁是一道美味又簡單的甜點,冬天熱騰騰的吃,溫潤身心。夏天冰涼涼的吃,開胃爽口。

今天的米布丁是鳳梨口味版本。製作時混了兩大匙「微熱山丘」的100%純鳳梨汁。題外話,我好愛純鳳梨汁,拿來跟藍色養樂多混合再加點冰水,好喝到爆點!

搭配的果醬作法,用了台灣鳳梨切丁、麥芽糖、少許荳蔻和肉桂、檸檬汁,做成酸酸甜甜的鳳梨果粒醬淋在米布丁上,超好吃!

製作米布丁如果說有什麼要擔心的,大概就是黏鍋這件事。因為煮的時候要一直用湯匙翻攪鍋底以免燒焦。目前的經驗,用陶鍋來做米布丁結局最好,只要轉最小火,然後認真的站在鍋旁攪拌,完全不黏鍋。煮完後陶鍋泡一下水,很快就可洗乾淨。吃的時候灑上最近剛混好的綜合堅果,健康又美味!

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另一道陶鍋粥非常適合忙碌的家庭或單身貴族。事先煮好4~6人份的鹹粥,然後分裝冷凍起來。

要吃的時候解凍,放到陶鍋裡,加上一點水和青菜,開小火悶煮,短短5~6分鐘,就有熱騰騰的粥和蔬菜可享用。

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我的鹹粥版本:海帶高湯底、干貝末和雞肉丁。迪化街的南北貨商行會有干貝末出售,價格很便宜。拿來煮粥提味又提鮮。

在鹹粥上鋪一大把新鮮的山茼蒿,蓋上鍋蓋,轉最小火,讓水蒸氣把上層的蔬菜悶熟,再加上兩顆煎好的干貝,超快速完成一頓可飽食的晚餐或宵夜!

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4月的新課程,同時將分享私心喜歡的小農好米,同時介紹以米為主的食譜教學。台灣有機意識抬頭,許多用心的小農,採取不同形式的有機種植,從播種採收日曬到打穀,處處認真講究。這時才發現米飯也可以和咖啡豆一樣講究品種和產地。外頭容易買到的大包裝米,賣的是品牌,裡面的米有些是新舊米相混合,也不會特別標出米的品種。

可是農夫對自家的米就像自己孩子一樣,怎麼樣也不想讓消費者隨意認識隨意購買。花蓮光合作用農場的吳先生在跟我通電話時,一口氣就能講出二三十種米的口感和特色。有些米帶茉莉花香、有些有芋頭味,有的適合煮粥,有的米拿來炒飯特別好吃。那天收到從花蓮寄來的新米,我有著拆禮物的興奮,當場決定要馬上來試煮。等飯煮好後,守在電鍋旁品嚐第一口熱騰騰的米飯,覺得能住台灣真是太幸福了!

這次的課程同時也一圓我的野餐夢。找一個週日下午邀大夥帶著自己的親朋好友,一起來享受戶外野餐,順便到四四南村的市集找新食材和挖寶。

台北忙碌的生活,時間永遠都不夠用。讓我們把握每次和家人、三五好友相聚的時刻;親手做一頓簡單便飯彼此分享,把最寶貴的時間花在最重要的人身上。

 

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