米布丁＆陶鍋粥

米布丁是一道美味又簡單的甜點，冬天熱騰騰的吃，溫潤身心。夏天冰涼涼的吃，開胃爽口。

今天的米布丁是鳳梨口味版本。製作時混了兩大匙「微熱山丘」的100％純鳳梨汁。題外話，我好愛純鳳梨汁，拿來跟藍色養樂多混合再加點冰水，好喝到爆點！

搭配的果醬作法，用了台灣鳳梨切丁、麥芽糖、少許荳蔻和肉桂、檸檬汁，做成酸酸甜甜的鳳梨果粒醬淋在米布丁上，超好吃！

製作米布丁如果說有什麼要擔心的，大概就是黏鍋這件事。因為煮的時候要一直用湯匙翻攪鍋底以免燒焦。目前的經驗，用陶鍋來做米布丁結局最好，只要轉最小火，然後認真的站在鍋旁攪拌，完全不黏鍋。煮完後陶鍋泡一下水，很快就可洗乾淨。吃的時候灑上最近剛混好的綜合堅果，健康又美味！

另一道陶鍋粥非常適合忙碌的家庭或單身貴族。事先煮好4～6人份的鹹粥，然後分裝冷凍起來。

要吃的時候解凍，放到陶鍋裡，加上一點水和青菜，開小火悶煮，短短5～6分鐘，就有熱騰騰的粥和蔬菜可享用。

我的鹹粥版本：海帶高湯底、干貝末和雞肉丁。迪化街的南北貨商行會有干貝末出售，價格很便宜。拿來煮粥提味又提鮮。

在鹹粥上鋪一大把新鮮的山茼蒿，蓋上鍋蓋，轉最小火，讓水蒸氣把上層的蔬菜悶熟，再加上兩顆煎好的干貝，超快速完成一頓可飽食的晚餐或宵夜！

4月的新課程，同時將分享私心喜歡的小農好米，同時介紹以米為主的食譜教學。台灣有機意識抬頭，許多用心的小農，採取不同形式的有機種植，從播種採收日曬到打穀，處處認真講究。這時才發現米飯也可以和咖啡豆一樣講究品種和產地。外頭容易買到的大包裝米，賣的是品牌，裡面的米有些是新舊米相混合，也不會特別標出米的品種。

可是農夫對自家的米就像自己孩子一樣，怎麼樣也不想讓消費者隨意認識隨意購買。花蓮光合作用農場的吳先生在跟我通電話時，一口氣就能講出二三十種米的口感和特色。有些米帶茉莉花香、有些有芋頭味，有的適合煮粥，有的米拿來炒飯特別好吃。那天收到從花蓮寄來的新米，我有著拆禮物的興奮，當場決定要馬上來試煮。等飯煮好後，守在電鍋旁品嚐第一口熱騰騰的米飯，覺得能住台灣真是太幸福了！

這次的課程同時也一圓我的野餐夢。找一個週日下午邀大夥帶著自己的親朋好友，一起來享受戶外野餐，順便到四四南村的市集找新食材和挖寶。

台北忙碌的生活，時間永遠都不夠用。讓我們把握每次和家人、三五好友相聚的時刻；親手做一頓簡單便飯彼此分享，把最寶貴的時間花在最重要的人身上。

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