私房菜譜》蘋果醬香煎圓鱈



今天清明節天氣好的嚇人,陽光熱騰騰的燙臉!ㄧ大早出門,到了中午已經跑了三個地方。

想想午餐要吃什麼?剛去Victor家拿這星期六準備婚禮食物的東西,他慷慨的分享ㄧ瓶昨天品酒會沒喝完的酒給我”Gerard Bertrand Laville Bertrou 2003″,我先倒了一點嚐嚐,口感偏薄帶花香。Victor提到這瓶酒是由Syrah, Grenache Noir, Mourvedre三種葡萄釀製,該酒廠的表現一直屬於俗又大碗,物超所值的精采。

酒本身的花香和微妙的酸甜,讓我想起曉芸帶回家裡許多免費的蘋果,於是我決定做ㄧ道蘋果醬香煎圓鱈配上雜糧麵包和這瓶酒,當我的營養午餐>_< !!

材料:
1.將兩顆蘋果打成泥備用。
2.醬料A:將少許美乃滋、美式芥茉醬(有法式的更好)、2匙鹽、黑胡椒、義式香料、兩小匙咖哩粉混合備用。
3.圓鱈ㄧ塊
4.紅酒醋
5.松子

圓鱈又稱白金,與鮪魚(黑金)並論,肉質白嫩膠質豐富有咬勁,並透著迷人的鮮甜味。手邊的圓鱈是之前在傳統市場買的,有家魚貨的品質不錯,每次經過總會買些新鮮的海鮮冷凍起來備用。

恰巧今天天氣熱,蘋果泥的清爽也可以平衡圓鱈油質過多稍嫌油膩的口感。

圓鱈先用微波爐解凍。起油鍋大火將圓鱈兩面煎焦黃,轉小火,倒入蘋果泥和醬料A,慢煮至蘋果泥小滾6~8分鐘,嚐味道,加入適量紅酒醋提味,盛盤後灑上松子即可。


Laville Bertrou 2003還剩大約兩杯的份量,供我搭配午餐十分剛好,葡萄酒配上蘋果醬煎圓鱈,花果香互相協調酸甜口感恰恰好對味!

最後配上那天去costco,郁涵share的焦糖蘋果派,喔!WHAT A WONDERFUL WORLD!

2 Replies to “私房菜譜》蘋果醬香煎圓鱈”

  1. 哇~好好吃<br />
    又被引起食慾了<br />
    這樣很難瘦身啊<br />

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