就愛蘋果派

有一段很長的時間，我好愛麥當勞的蘋果派。但怎麼也想不到，事隔多年後，我會自己開始動手作起蘋果派來。
星期五小喬剪了個新髮型出現，她十分期待今天做蘋果派的時間。也幸好有她幫忙，讓切切洗洗繁複的過程可以變得更有趣和有效率。

之前在決定用哪個蘋果派食譜時，發現不論網路或書上都提供各種各樣的蘋果派食譜，東看西看後組合出最接近我心目中的味道。以下是我的蘋果派版本。

派皮的部份上次做鹹派有提過了，就不覆述。蘋果派的唯一差別，就是派皮要兩張，所以備量時要記得double。

蘋果餡的材料如下：
1. 蘋果5顆，每顆切成小塊，淋上幾匙檸檬汁防止變色。
2. 奶油30g，分成兩份
3. 黑糖60g
4. 橘子酒幾滴 (剛巧家裡有就用，沒有也沒關係)
5. 葡萄乾50g
6. 肉桂粉一小匙
7. 荳蔻粉1/2小匙
8. 檸檬汁1大匙
9. 檸檬皮半顆
10. 玉米粉1茶匙(對1:1的水)

作法：
1.熱鍋，將奶油其中一份融化，丟入切好的蘋果塊，放入黑糖，炒至蘋果縮水並出水。
2.放入葡萄乾和橘子酒，拌炒，讓葡萄乾吸入湯汁。
3.倒入調好的玉米水，小滾後，馬上熄火，將鍋子從爐上挪開。
3.拌入剩下的奶油、香料和檸檬汁和檸檬皮屑。

接下來就不難了。重點是等蘋果餡完全冷卻後，才能放在派皮上。最後刷上蛋汁，就可以進烤箱。

我先用200度下火烤20分鐘，之後再調成全火再烤30分鐘。

第一次的成果相當令人滿意！
蘋果派甜的恰到好處，檸檬的清香和肉桂荳蔻的香味混合在一起，配上酥酥的派皮，真是讓人滿足！

後來和小喬、克芬、佳玟有一個很棒的談話時間，討論很多我們對生活和生命裡一些重要價值的看法。等大家都離去後，接著又趕去V.O家拿星期五「法國香檳之夜」要用的氣泡酒。聽說一群許久不見的老朋友也在那裡，於是帶點蘋果派去分享(可惜那晚他們已經吃太多東西了，沒人還想吃它)。

不知是否當天V.O與大家喝的正酣，心情好的不得了，竟然拿出傳說中的伊比利火腿。至於滋味，不用說，美到翻跟斗~~
其實我到場的時候，大家已經喝完一瓶雪莉酒。因我之後還要趕去阿開家拿PDA，因此只喝了其中二隻酒(為此大夥非常滿意覺得我沒有來搶食之意)，當中的一瓶讓我十分驚艷。

事後卓儒幫我補足關於這瓶被Parker評為90分義大利酒Giuseppe Cortese 2000 PIEDMONT BARBARESCO的資訊。我因為健康緣故很久沒喝酒(而且沒喝好酒)，這閉關後的第一杯酒真是太震撼了！協調的酸度、丹寧和豐富的果香，交織出優雅細緻又具層次感的味道，酒體本身結構清楚很硬底子，不是軟氣的酒。我不是專業酒評，文字難以傳達。總而言之，這隻酒是我喜歡的Type。

這個星期五過的真是太充實豐富了！感謝神也謝謝大家！

【活動預告】
03/28(五)的「法國香檳之夜」會吃到法式家常菜和介紹如何品嚐法國香檳，現場也會有幾瓶法國氣泡酒讓大家享用。費用一百元。報名請留言喔~~