西班牙海鮮飯

很久沒跟大家有Home Cook的時間，自己也相當期待呢！老朋友Maggie帶了學妹嵐婷和同學嘉良一起來玩。記得「啤酒燉牛肉」嘉良第一次來時才剛當完兵還沒找到工作呢！現在已經順利的在桃園上班，是電路板印刷嗎？希望沒記錯，我果然不是高科技人才。慧如和小賢也是第一次參與。小賢對於厚蛋餅興致高昂，今天也非常順利的完成一個美美的厚蛋餅！小賢還分享在馬德里居住一年中許多好玩的事物，光打招呼時親臉頰的次數就有不同國家的規矩，我們聽的很新鮮有趣。

教學菜單：
西班牙海鮮飯
西班牙厚蛋餅
TAPAS：黑橄欖洋蔥蟹肉烤麵包
TAPAS：橄欖油辣味鮮蝦

今天準備上述的菜色給大家現場品嚐。但實作部份只有海鮮飯和厚蛋餅二道菜。
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TAPAS：橄欖油辣味鮮蝦
這道菜一定要等所有人到齊才做。用砂鍋的好處就是可以保溫，端上桌時還熱的直咕噜咕噜滾呢！剩下的橄欖油可拿來當法國麵包的沾醬，鹹鹹辣辣的非常開胃。

TAPAS：黑橄欖洋蔥蟹肉烤麵包
用黑橄欖泥、炒過的洋蔥和紅椒搭配蟹肉的開胃小點。

西班牙海鮮飯

◎材料(四人份)
  鮮蝦8隻、蛤10個、中型花枝半隻、臘腸一根
  大蒜二辨、洋蔥半顆、番茄二小顆、敏豆適量
  金墩米一杯半、番紅花適量、紅椒粉(Paprika)
  海鮮高湯(可跟魚販隨意要些切剩的魚頭和碎肉，加番紅花少許、月桂葉二片、1/4洋蔥和1根芹菜燉煮15分鐘即可)

◎作法
1. 熱鍋後，放橄欖油，蒜末爆香。加入洋蔥炒軟，放入臘腸，炒香。
2. 再放入紅椒和番茄，稍微炒一下，加紅椒粉拌炒。
3. 撒一層薄薄的米，不要過厚。
4.  加入海鮮高湯，淹過米的高度即可。
5.  放入蛤、花枝、鮮蝦。撒上一小撮番紅花。
6.  用中火煮，等米粒煮熟前，再加一點高湯。
7.  邊煮邊看情形逐量加高湯(注意別過量)
8.  米煮到半熟時加敏豆。
9. 等到米煮到剛好熟，又QQ有嚼勁即可。
 

◎Serve備忘
煮西班牙海鮮飯的米不需要先洗過，煮的過程也完全不需要翻或拌，通常鍋底都會有點鍋巴，只要不要燒焦的太過份基本上都是正常的，吃的時候擠上一點檸檬，這樣最美味好吃！

看起來很美味吧！這絕對要感謝小賢出借的平底鍋，真是超好煮又超好洗！
今天大家顯然都吃很撐，因此對著親手完成的海鮮飯都露出一付「吃不下了」的表情。幸好已經準備好外帶包，讓大家可以把厚蛋餅和海鮮飯帶回去分享給家人。

這是大家親手完成的西班牙海鮮飯喔！真是太厲害了，一學就會，幸好我不靠這行吃飯，不然真怕大家來搶飯碗啦！