西班牙海鮮飯


很久沒跟大家有Home Cook的時間,自己也相當期待呢!老朋友Maggie帶了學妹嵐婷和同學嘉良一起來玩。記得「啤酒燉牛肉」嘉良第一次來時才剛當完兵還沒找到工作呢!現在已經順利的在桃園上班,是電路板印刷嗎?希望沒記錯,我果然不是高科技人才。慧如和小賢也是第一次參與。小賢對於厚蛋餅興致高昂,今天也非常順利的完成一個美美的厚蛋餅!小賢還分享在馬德里居住一年中許多好玩的事物,光打招呼時親臉頰的次數就有不同國家的規矩,我們聽的很新鮮有趣。

教學菜單:
西班牙海鮮飯
西班牙厚蛋餅
TAPAS:黑橄欖洋蔥蟹肉烤麵包
TAPAS:橄欖油辣味鮮蝦

今天準備上述的菜色給大家現場品嚐。但實作部份只有海鮮飯和厚蛋餅二道菜。
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TAPAS:橄欖油辣味鮮蝦
這道菜一定要等所有人到齊才做。用砂鍋的好處就是可以保溫,端上桌時還熱的直咕噜咕噜滾呢!剩下的橄欖油可拿來當法國麵包的沾醬,鹹鹹辣辣的非常開胃。

TAPAS:黑橄欖洋蔥蟹肉烤麵包
用黑橄欖泥、炒過的洋蔥和紅椒搭配蟹肉的開胃小點。


西班牙海鮮飯

◎材料(四人份)
  鮮蝦8隻、蛤10個、中型花枝半隻、臘腸一根
  大蒜二辨、洋蔥半顆、番茄二小顆、敏豆適量
  金墩米一杯半、番紅花適量、紅椒粉(Paprika)
  海鮮高湯(可跟魚販隨意要些切剩的魚頭和碎肉,加番紅花少許、月桂葉二片、1/4洋蔥和1根芹菜燉煮15分鐘即可)

◎作法
1. 熱鍋後,放橄欖油,蒜末爆香。加入洋蔥炒軟,放入臘腸,炒香。
2. 再放入紅椒和番茄,稍微炒一下,加紅椒粉拌炒。
3. 撒一層薄薄的米,不要過厚。
4.  加入海鮮高湯,淹過米的高度即可。
5.  放入蛤、花枝、鮮蝦。撒上一小撮番紅花。
6.  用中火煮,等米粒煮熟前,再加一點高湯。
7.  邊煮邊看情形逐量加高湯(注意別過量)
8.  米煮到半熟時加敏豆。
9. 等到米煮到剛好熟,又QQ有嚼勁即可。
 

◎Serve備忘
煮西班牙海鮮飯的米不需要先洗過,煮的過程也完全不需要翻或拌,通常鍋底都會有點鍋巴,只要不要燒焦的太過份基本上都是正常的,吃的時候擠上一點檸檬,這樣最美味好吃!

看起來很美味吧!這絕對要感謝小賢出借的平底鍋,真是超好煮又超好洗!
今天大家顯然都吃很撐,因此對著親手完成的海鮮飯都露出一付「吃不下了」的表情。幸好已經準備好外帶包,讓大家可以把厚蛋餅和海鮮飯帶回去分享給家人。

這是大家親手完成的西班牙海鮮飯喔!真是太厲害了,一學就會,幸好我不靠這行吃飯,不然真怕大家來搶飯碗啦!

5 Replies to “西班牙海鮮飯”

  1. 天啊<br />
    我才吃過早餐<br />
    又餓了<br />
    <br />
    那有麵包用成這樣啊!蟹肉咧!

  2. J老師,<br />
    我…我….我做了一道很美的西班牙海鮮飯,<br />
    但是飯太軟了啦!!(比一般的乾飯再軟一點)<br />
    我水加太多了…..嗚嗚<br />
    如果我要買正統的長米,要去哪買阿??<br />
    (我想….這樣應該比較不容易燒太軟吧??)<br />
    <br />
    明天把照片放在我的部落格上,再讓你看看囉!!

  3. 我昨晚開心的吃這道美味<br />
    <br />
    今天就上網學<br />
    <br />
    我老公應要稱讚我有乖!! 哈!<br />
    <br />
    海輪子!

  4. Maggie,不知你說的長米是指泰國米嗎?金墩米其實就是長秈米(台灣長米),我都是在傳統米店買,因為可以只買一點點。家裡習慣吃五穀米,如果要用白米都只買需要的量。期待你的海鮮飯照片喔!

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