跟著三多屋採買海鮮去-2

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我四處看魚拍照拍的正起勁,猛地想起李大哥交代我要緊跟著小蔡。但~小蔡呢?

只見小蔡正準備把訂好的大隻海鱺放到台車上。

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目前市面上的海鱺大多是人工養殖,肉質甜美。只要是鮮度夠也能拿來做生魚片。

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此時李大哥快速的拿來一條黃鰭鮪放在台車上。黃鰭鮪價格比黑鮪魚便宜上許多,但肉質表現卻不俗。品質極佳的黃鰭鮪味道還是挺讓人驚豔!

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小心翼翼的將黃鰭鮪放入保麗龍箱裡再加上碎冰保冰。轉眼間台車上已經裝滿快一人高的貨物了。

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除了批發商,漁市場裡意外的也有許多民眾來採購。甚至有父母帶著小孩在逛街採買。是我少見多怪嗎?現在是凌晨四點耶!

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人聲鼎沸的漁市,空氣中混合著食物的香氣和海鮮特有的海潮味。對朝九晚五的上班族而言,或許充滿活力的市場有股獨特魅力,但背後辛苦只有當事人才能體會。

漁市除了遇上颱風和下大雨幾乎都不會休市。李大哥說遇上新年或重要節日各地買家趕來批貨,整個漁市場會擠的水洩不通,讓原本就忙碌的採買過程更添艱辛。冬天不論天氣多冷或遇下雨,漁市場裡人人穿著雨衣還是開工無誤。

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我看著小蔡拉著台車,到各個店家拿貨,沿路不斷調整魚貨搬上搬下又要注意不被人潮把貨品弄倒,看似簡單的工作卻有許多細節要注意。

隔行如隔山,每個行業都有不為人知的挑戰。熱愛海鮮的小蔡,講到食材眼睛就閃閃發光。他希望有機會建立一個魚類圖鑑網站供人查閱。生命中總需要一股熱情,即使是再小的事,因著熱情我們都能從中獲得莫大的滿足以及找到不斷往前的動力。

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昏黃的燈光下,站在忙碌喧鬧的市場,望著認真打拼的店家們,感覺到來自台灣小老百姓那股真實鮮猛又熱氣蓬勃的生命力。

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李大哥一路上忙著跟店家看貨下訂,小蔡沿路拿貨。有時李大哥會突然從我們身邊冒出來,拿著剛採買的海鮮往台車上一放,然後轉頭接著去下一家採買,沒一會又快速的消失在人群中。

以前有段時間,我很羨慕大型超商的採購工作,可以很豪氣的說「給我一車的牛」或「給我一車魚」等類的話(純屬幻想)。但跟著三多屋一路採買的過程,突然覺得採購進貨的工作其實是門高深學問。大型高價魚動則數萬,沒有對食材鮮度的判斷力和豐富的採購經驗,是沒辦法滿足對品質挑剔的高級餐廳和美食老饕的嘴。

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另外一提,穿著三多屋圍裙的我發現除了在接觸海鮮時可避免衣服被弄髒,還有個意外好處:因這是一個以批發為主的市場,當別人認為你是買方時,態度上還是會友善客氣的多。

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來自嘉義肥美的東石蚵!蚵仔好吃的季節通常是4~9月,冬天的蚵仔比較瘦沒那麼肥,想吃就趁現在吧!

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我粉愛的香魚!香魚細嫩的魚肉以及特殊香氣是我的心頭好!

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漁市場裡的路並不大,加上人潮很多,按道理講車子不大容易經過。但很多商家開著車載著滿滿的空籃框在人群中依然穿梭自如。

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完全不浪費空間,後面還可以載人。

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仔細看!保麗龍箱是放在車頂上喔!實在是太佩服了!

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左邊有條紋的是土魠魚,那天還跟朋友聊到好懷念屏東夜市的土魠魚羹。右邊的魚就不曉得了。

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虱目魚散落一地,誰來把它買回家呢?

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很神奇的,小蔡僅用一條伸縮繩就把滿滿的貨物安放在小小台車上。

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排成一列的新鮮鮭魚!

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這魚長得像活化石,挺醜的!特別拍一下!不知其名。

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終於接近在崁仔頂採買的尾聲。我遠遠的望著漁市場,突然覺得這樣的畫面好美!

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採買完畢後,李大哥和小蔡十分有默契又快速的把貨物搬上貨車。

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暗夜中,基隆警察局在熱鬧的市場旁顯得冷冷清清。

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回程時,李大哥十分有效率的又順路拿貨。

離開基隆時約凌晨五點,此時天邊開始微亮,燈光下遠方天空藍的很美。我們一邊喝著海燕窩(由藻類石菜花製作而成口感類似愛之味寒天的飲料)。準備前往下一站:中央市場。

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(未完待續) 

4 Replies to “跟著三多屋採買海鮮去-2”

  1. 好感動耶!!! 凌晨四點~~~~ 好早呢!! 只能說妳對美食的熱情異於常人^^

  2. 其實這類生活體驗是很寶貴難得的機會,了解各行各業的辛苦。下次美食入口前,會想起食物送上餐桌前那漫長的旅程以及許多默默工作的無名英雄。

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