翻滾吧!可麗餅~

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昨晚得知客人臨時取消可麗餅早餐約會,心裡挺失望,本想藉著豐富早餐鼓勵一下身心俱疲的朋友。看來要等下次了。

每天一早在床上睜開眼睛,發現自己還能呼吸沒有病痛可以出門上班,就深深感謝神!能坐在餐桌前開心專心的好好吃一頓早餐,不論是簡單的豐盛的台式的西式的,我都為自己還能細細品嚐眼前食物的味道感到珍惜。吃早餐,常讓我有種活在當下的幸福感!

今天之所以又開始做可麗餅要歸功新玩具:專業可麗餅鍋。前陣子終於買到物超所值的鑄鐵牛排鍋(重點是溝紋夠深),同時與老闆相談甚歡,老闆宇宙無敵阿沙力的送了好多傢私,多到這次早餐還沒法全用上。至於為什麼老是會有人送我東西,可能要另闢專文討論,這件事我始終覺得是個謎~謎~謎~(回音)

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【早餐MENU】

全麥起司葡萄麵包

奶油肉桂南瓜

橄欖油蒜片蝦

起司烤香料雙茄

果醬可麗餅

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奶油肉桂南瓜

日本南瓜加肉桂粉、奶油、海鹽烤20分鐘。之後再拌入嫩薑、新鮮辣椒悶煮。保證是一道美味又口感特殊的開胃菜。

南瓜冷了也很好吃,因為有嫩薑和辣椒,讓向來很家常樸素的南瓜,頓時風情萬種。

 

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橄欖油蒜片蝦

這道菜算是個人常做的TAPAS小菜,但此次成品最為滿意,要歸功新玩具:鑄鐵小鍋。過往用小砂鍋來做這道菜時,油溫沒法像鐵鍋那麼熱,壞處在於,蝦子一下鍋,油先降溫再升溫,蝦肉亦軟。鐵鍋好處則在放了蝦子後,幾秒內油溫溫差最多不過±2度,高溫瞬間將蝦子鮮度鎖住。蝦子入鍋後,拌炒一下,蓋上鍋蓋,等個15秒就可以關火,讓餘火把蝦子悶熟。

今天的蝦子也是早上逛市場的意外之喜:台南馬沙溝的野生白蝦。八隻又肥又大的白蝦台幣90元有找,相當划算!和海鮮攤老闆混熟的好處就在這裡!

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起司烤香料雙茄

烤蔬菜真是一道人人都應該學起來的食譜,便宜又好吃。這道菜如有任何堅持,就是新鮮蔬菜、海鹽和優質橄欖油。

把茄子和番茄切好。茄子平鋪在烤盤上,淋上橄欖油、海鹽、香料,放上一層九層塔葉、鋪上番茄。烤箱220度烤20分鐘,淋上一點巴西米克醋,再將冰箱陳年不知何時買的起司片,隨意撕開舖在番茄表面。再丟回烤箱烤10分鐘,起司融化就完成。清爽的烤蔬菜,搭配任何食物都不遜色!


翻滾吧~可麗餅~ 

吃完正餐後,食客們紛紛玩起自己的可麗餅。 規矩是自己煎的自己吃,以免遺害人間。可麗餅鍋的好處就是深度淺,邊口有斜度,非常適合翻轉可麗餅或帥氣的甩鍋翻面。

可麗餅鍋的鍋材是鐵,使用前要養鍋,這裡有篇 專業的鐵鍋養鍋文,供參考。

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看完這篇食記,誠心奉勸日後要來我家吃飯的客人:不要臨時爽約! 你虧大了~

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2 Replies to “翻滾吧!可麗餅~”

  1. 恩……我是有人臨時爽約的受惠者,有人虧大的時候就是我大賺的時候。哇哈哈。

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